Pokud jste vyzkoušeli lagmana, pak si určitě budete chtít dopřát svým blízkým toto mimořádné jídlo. Existuje mnoho lagmanských receptů a všechny jsou svým způsobem dobré. Zkuste vařit lagmana s koblihami podle originálního a jednoduchého receptu. Vhodné na oběd a večeři.
Je to nutné
- - mouka - 150 g;
- - suché droždí - 10 g;
- - telecí dužina - 350 g (můžete mít více, podle chuti);
- - střední cibule - 2 ks.;
- - střední ředkev - 1 ks;
- - paprika - 1 ks.;
- - malý lilek - 1 ks.;
- - česnek - 4 hřebíčky;
- - rajče - 3 ks.;
- - koriandr - 3 větve;
- - kopr - 3 větve;
- - červené víno - 50 ml;
- - mletý koriandr - špetka;
- - mletý černý pepř - špetka;
- - cukr - špetka;
- - rostlinný olej - 4 lžíce;
- - trochu soli.
Instrukce
Krok 1
Vaření těsta. Rozpusťte droždí v polovině sklenice vody. Nechte droždí 25 minut. Během této doby ožijí. Suché droždí lze nahradit běžnými droždí (20 g). Do prosívané mouky přidáme špetku soli (nejlépe mořské soli) a připravené droždí.
Těsto rychle promíchejte, přikryjte čistým ručníkem a nechejte asi půl hodiny kynout.
Krok 2
Zatímco těsto kyne, pojďme se obrátit k omáčkovým přísadám.
Maso umyjeme (můžete použít nejen telecí, ale i vepřové) a nakrájíme na tenké a dlouhé proužky. Odstraňte film a žíly, aby hotové maso získalo chutnější vzhled. Vložte nakrájené maso do misky, dochuťte mletým pepřem, koriandrem, osolte a naplňte červeným vínem. Promíchejte (nejlépe rukama) a nechte marinovat.
Krok 3
Oloupanou cibuli nakrájejte na poloviční kroužky. Papriku očistíme od žil a semen, nakrájíme na proužky. Ředkvičku nakrájejte na střední proužky. Lilek umyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky. Zralá středně velká rajčata nakrájejte na kostky. Vložte připravenou zeleninu do misky a odložte ji.
Krok 4
Když jsme vařili maso a zeleninu, těsto již vzrostlo. Přidejte do misky mouku (podívejte se na konzistenci) a začněte hnětet měkké těsto, které by se nemělo držet vašich rukou. Z těsta vytvarujeme dlouhou tyč a rozdělíme ji na kousky o tloušťce centimetru.
Krok 5
Z kusů formujeme koule a děláme koblihy. Kuličky srovnejte na malý koláč, který vymastíme olejem. Svineme svitkem, stáhneme konce.
Vaření dušených knedlíků asi 45-60 minut. Můžete také vařit v multivarkě, protože je to pro každého pohodlnější.
Krok 6
Vaření omáčky pro koblihy. Je lepší to udělat v kotli, ale můžete si vzít ocelovou pánev. Zahřejte v něm několik polévkových lžící rostlinného oleje, ve kterém minutu osmažte drcený česnek. Dávejte pozor, abyste nehořeli.
Krok 7
Odstraňte česnek z oleje a osmažte nasekaný lilek dozlatova.
Jakmile lilky získají zlatý odstín, přidejte marinované maso marinádou. Za občasného míchání marinádu odpařte a pokračujte ve smažení kusů masa, dokud se mírně nezčervená. K masu přidejte nakrájenou cibuli, ředkvičky a papriku, promíchejte a pokračujte ve smažení po dobu pěti minut.
Krok 8
Vložte kostky rajčat s masem a zeleninou a smažte dalších pět minut. Maso a zeleninu zalijte vroucí vodou, která by měla zeleninu trochu pokrýt.
Krok 9
Po uvaření vyzkoušejte omáčku, pokud je příliš kyselá, přidejte špetku cukru a vařte dalších dvacet minut na mírném ohni. Před odstraněním omáčky přidejte nadrobno nasekaný česnek a bylinky. Vaříme několik minut a vyjmeme kotel ze sporáku.
Krok 10
Omáčka a koblihy jsou hotové. Vložte koblihy do porcovaných talířů, naplňte aromatickou omáčkou, ozdobte větvičkami čerstvých bylinek a podávejte.
