Nabízíme vařit pravý boršč na slanině s koblihy nastrouhanými česnekem a koprovou pomazánkou. Je lepší nasekat zeleninu na takový boršč, použít solené vepřové sádlo a jídlo podávat nejchutněji se zakysanou smetanou a aromatickými prasklinami.
Je to nutné
- Výrobky pro boršč:
- • Hovězí maso (kostní dřeň, dužina) - 500 gramů
- • Voda - 3-4 l
- • Řepa - 1 kus střední velikosti
- • Brambory - 3 kusy střední velikosti
- • Mrkev - 1 kus
- • Bílé zelí - ½ vidlice
- • Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- • Ocet (6%) - 1 čajová lžička
- • Cukr - 1 lžička.
- • Solené sádlo - 30-50 gramů
- • Sůl podle chuti
- • Jakékoli zelené
- Výrobky pro koblihy:
- • Mouka - 500 gramů
- • Voda - 330 ml
- • Sůl - 1,5 lžičky.
- • Cukr - 1, 5 lžíce. l.
- • Česnek - 2 hřebíček
- • Rostlinný olej do těsta - 1, 5 lžíce, 2 lžíce. v pomazánce
- • Voňavý čerstvý kopr nebo petržel
- • Kvasinky - 1,5 lžičky. suché droždí
- Nádobí:
- • Pánev
- • Pánev
- • Mísy na těsto
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte vařit vývar. K tomu se kosti a maso umyjí, nalijí vodou a uloží na silný oheň. Jakmile voda zovře, musí se oheň snížit na minimum, maso nechat vařit do měkka. Voda by měla po celou dobu současně slabě vřít a mírně se třást.
Krok 2
Opláchněte a oloupejte čerstvou zeleninu (řepu, brambory, cibuli a mrkev) a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Připravenou řepu, mrkev, brambory a cibuli nakrájejte na malé kostky a bílé zelí.
Krok 3
Pak je čas se pustit do šťavnatého borščového dresingu. K tomu je slanina nakrájena na kostky a roztavena na předehřáté pánvi. Roztavené kůže, nazývané také škvarky, se opatrně vyjmou z pánve a umístí se na malý talíř. Škvarky ze slaniny lze podávat s hotovým borščem. Řepa, mrkev a cibule se smaží na pánvi téměř do měkka. Na konci smažení přidejte krystalový cukr, ocet, rajčatový protlak nebo zralé rajče. Pokud je v obvazu málo tekutiny, přidejte pár lžící vývaru nebo vody.
Krok 4
Kosti a maso jsou odstraněny z hotového vývaru. Ten je nakrájen na malé kousky a vrácen do pánve. Nastrouhané bílé zelí, brambory se vloží do vařeného vývaru a vaří se téměř do měkka. Poté přidejte dresink z řepy a zeleniny, přidejte zeleninu. Boršč se podává se zakysanou smetanou, škvarky a koblihy s česnekovou pomazánkou.
Krok 5
Pampushki
Kvasnicové těsto se hněte z prosáté mouky, cukru, soli, droždí a teplé vody. Hněteme těsto do hladka, složíme a těsto zaokrouhlíme na kuličku. Mísu s těstem zakryjte vlhkým plátěným ručníkem a nechte na teplém místě bez průvanu. Během této doby by se těsto mělo zvýšit o 2, 5-3krát. Je zmačkaný a formovaný do malých housek o hmotnosti 45-50 gramů. Tvarované koblihy se znovu nechají asi půl hodiny kynout v pekáčku a posílají se péct do trouby. Zatímco se housky pečou, česnek se třese solí a bylinkami a přidá se trochu rostlinného oleje. Výsledná česneková pomazánka je pokryta horkými koblihy a podává se s borščem.
