Krásné lákavé palačinky jsou skvělé pro každou snídani. V závislosti na ingrediencích mohou být palačinky tenké nebo nadýchané, husté nebo drobivé, sladké nebo nepříliš sladké. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, nejčastěji se připravuje s mlékem nebo kefírem.
Vaření palačinek s mlékem
Chcete-li připravit nadýchané palačinky bez kvasnic, vezměte:
- mléko - 400 ml;
- pšeničná mouka - 300 ml;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- cukr - 30-60 g;
- hasená soda - 0,5 lžičky;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej.
Nejprve smíchejte vejce s cukrem a solí a důkladně rozšlehejte. Poté přidejte mléko, sódu bikarbónu a mouku. Vše promíchejte a těsto zakryjte ubrouskem. Po půl hodině vše znovu promíchejte. Těsto je hotové. Smažte palačinky na středním ohni a předehřejte rostlinný olej na pánvi. Hotové palačinky lze podávat se zakysanou smetanou nebo se sladkou omáčkou - džem, džem, kondenzované mléko.
Svěží palačinky s mlékem lze připravit také z droždí. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- mouka - 500 g;
- suché droždí - 2 lžičky;
- mléko - 450 ml;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- vanilkový cukr - 20 g;
- cukr - 2 lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej na těsto - 2 polévkové lžíce.
- rostlinný olej na smažení.
Pro přípravu těsta lze dvě čajové lžičky suchého droždí nahradit 20 gramy čerstvého droždí.
Nejprve musíte připravit těsto. Zahřejte mléko (mělo by být teplé, ale ne horké), přidejte cukr, sklenici mouky a nechte těsto půl hodiny. Během této doby by těsto mělo kynout. Zatímco těsto kyne, rozšlehejte vejce. Potom je přidejte do těsta, nalijte tam zbývající mouku, vanilkový cukr, 2 lžíce rostlinného oleje a trochu soli. Vše důkladně promíchejte a nechejte půl hodiny.
Aby bylo těsto nadýchanější, doporučuje se mouku před smícháním s jinými přísadami prosít.
Palačinky jsou smažené na středním ohni, během smažení hodně stoupají, takže je lepší dávat části těsta do pánve v krátkých intervalech. Ve výsledku dostanete asi 20 lahodných palačinek.
Kefírové palačinky
Vzduchové lehké palačinky se získají, pokud je vaříte pomocí kefíru (někdy je kefír nahrazen kyselým mlékem).
Složení:
- kefír - 500 ml;
- slepičí vejce - 1 ks;
- cukr - 2 lžíce;
- mouka - 500 g;
- soda - 1 lžička;
- rostlinný olej na smažení - 2 lžíce
Nejprve vajíčko lehce rozšleháme metličkou nebo vidličkou, poté do něj přidáme kefír. Důkladně promíchejte. Do směsi přidejte cukr, mouku a sůl a poté sódu. Těsto je hněteno a luštěno asi 20 minut.
K pečení palačinek je vhodné je smažit na mírném ohni. Pokud dáváte přednost pečení palačinek na pánvi s těžkým dnem, nemusíte pokrývat pokličkou, porce se upečou. Pokud je vaše pánev lehká, teflonová, je vhodné palačinky zakrýt víkem.
