Želé maso je chlazený masový vývar ze želé podobné masy s kousky masa. Vaření rosolovitého masa není těžké, ale existují pravidla, která musíte znát a dodržovat při vaření, abyste získali perfektní pokrm.
Je to nutné
-
- kohout - 1 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- kořen petrželky - 1 ks;
- cibule - 1 hlava;
- česnek - ½ hlavy;
- vejce - 1 ks.;
- Bobkový list
- sůl
- zelenina
- černý pepř - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Ošetřete kohouta - vyjměte vnitřnosti, opláchněte vodou a nasekejte ho kuchyňskou sekerou na porcované kousky.
Krok 2
Porce dejte do kastrolu, přidejte na pánvi cibuli, petržel a mrkev.
Krok 3
Nalijte vodu na obsah hrnce tak, aby byl o 8 cm vyšší než maso.
Krok 4
Vložte pánev do ohně, když voda vře - odstraňte pěnu, vývar by měl vařit při nízkém varu po dobu nejméně tří hodin.
Krok 5
Po uvaření maso vyjměte z vývaru. Abyste zabránili zvětrávání masa při chlazení na pokojovou teplotu, položte ho na talíř a přikryjte víkem.
Krok 6
Nohy, hlavu, krk a křídla necháme vařit v hrnci další hodinu.
Krok 7
Přidejte černý pepř (hrášek), bobkový list a sůl.
Krok 8
Hotový vývar nechte odstát, poté jej přeceďte a přidejte nastrouhaný česnek, nechte 10 minut odstát a znovu přeceďte.
Krok 9
Vařte vajíčko natvrdo a nakrájejte ho a vařenou mrkev na plátky, nakrájejte zeleninu.
Krok 10
Vychlazené maso nakrájejte na kousky, dejte na talíře, ozdobte krásně nasekanými figurkami vařené mrkve, vejci a bylinkami.
Krok 11
Na dno cedníku dejte kousek gázy složený na polovinu a vývar přeceďte a přelijte ho masem. Želé masa necháme úplně vychladnout při pokojové teplotě a poté ho dáme do chladničky ztuhnout.
Krok 12
Podávejte želé podle vašeho výběru s křenem, hořčicí, velmi kořeněným kečupem nebo adjikou.
