Hovězí jazyk je velmi delikátní a rafinovaný produkt, který miluje mnoho labužníků. Obvykle je to jen vařené, ale vaření, pro svou zdánlivou jednoduchost, není to nejjednodušší, protože musíte zachovat chuť, jemnou strukturu a výhody hovězího jazyka.
Pravidla pro výběr jazyka
Volba hovězího jazyka má velký význam. V žádném případě nekupujte tyto droby na neorganizovaném místě prodeje, zkuste je koupit pouze na trzích a v obchodech, kde se prodávají výrobky, které získaly veterinární osvědčení.
Optimální barvy čerstvého hovězího jazyka jsou narůžovělé nebo mírně šeříkové a rovnoměrně šedé zabarvení značí, že produkt není daleko od čerstvého. Kvalitu jazyka můžete určit také podle jeho masité vůně, na rozdíl od jiných cizích a neobvyklých „vůní“. Pokud je to možné, přitlačte prstem na zabalený produkt: výsledný důlek by měl rychle zmizet v čerstvém hovězím jazyku, ale přílišná měkkost opět naznačuje dlouhé skladování a opakované zmrazení drobů.
Vaření jazyka v pomalém sporáku
Doba vaření pro hovězí jazyk standardní velikosti v multivarkě je v režimu „Vaření“v průměru asi 2,5–3 hodiny. Lepší a chutnější to bude, když k tomu přidáte nějakou zeleninu - mrkev nebo pár cibule, stejně jako tradiční sůl, pepř nebo jiná koření podle vašich představ.
Před vložením jazyka do nádoby na vaření je třeba ji důkladně opláchnout. Nikdy ho nezačínejte vařit zmrazené nebo rozmrazené při pokojové teplotě, ale nechte ho přes noc v chladničce. Díky tomu bude produkt šťavnatý a měkký. Musíte také dát zeleninu do stejné nádoby a zakrýt si jazyk víkem.
Přesná doba vaření hovězího jazyka závisí zcela na jeho velikosti a může být až 3, 5-4 hodiny. V žádném případě byste neměli hned dávat koření do nádoby na vaření, protože rychle vydá svou chuť a vůni, která se v budoucnu odpaří. Optimální doba pro jejich přidání je 30-40 minut před koncem vaření a pro sůl - 15-20 minut. Dokonale doplní chuť vařeného hovězího jazyka a přidá se k multivarkě ve fázi vaření celeru a stroužků česneku.
Stanovení připravenosti produktu je poměrně jednoduché: musíte propíchnout špičku jazyka nožem nebo zubním kartáčkem. Pokud snadno vstoupili do buničiny, je připravena. V žádném případě by jazyk neměl být na konci vaření ponechán ve vodě, musí být okamžitě odstraněn a opláchnut ve studené vodě, což dále usnadní další jednoduché a rychlé odlupování kůže. Také byste neměli přijít pozdě, jinak pokožka jednoduše ztvrdne.
Nejjednodušší a nejrychlejší recept na salát s vařeným jazykem
Nejdelší dobou přípravy tohoto jídla je vaření samotného jazyka. Podobným způsobem musíte připravit pár vajec a jeden středně velký brambor a také následující ingredience - 3-4 malé nakládané okurky, 150-200 gramů nakládaných žampionů, trochu zakysané smetany nebo jogurtu na oblékání, stejně jako čerstvé bylinky.
Ingredience jsou nakrájeny, nakrájeny nebo strouhány podle vašich preferencí a smíchány se zakysanou smetanou. Salát není třeba solit, protože okurky a houby mu dodají slanost. Poté misku ozdobte několika bylinkami.
Tento salát bude vynikajícím „použitím“pro hovězí jazyk vařený v multivarkě. Přesto se nedoporučuje používat k dresingu majonézu, kterou lze nahradit chutnějšími a zdravějšími výrobky.
