S vepřovým jazykem můžete připravovat skvělé polévky, saláty, aspik a další jídla. Tento chutný produkt je také atraktivní, protože má všechny své užitečné vlastnosti (jazyk je bohatý na vitamíny E, PP, B, fosfor, hořčík, draslík, sodík) a má velmi nízký obsah kalorií.
Jak správně vařit vepřový jazyk
Aby se jazyk stal voňavým a jemným vkusem, je nutné jej řádně povařit. Vepřový jazyk předem namočte na dvě až tři hodiny do studené vody. Díky tomu bude tento produkt nejen měkčí, ale také se pokožka snáze odlupuje.
Umístěte hrnec vody na oheň. Přiveďte vodu k varu, přidejte potřebné koření a koření. Nyní si můžete dát jazyk do vody. Vepřový jazyk by měl být vařen po dobu dvou až tří hodin. Při vaření dávejte pozor, aby se vývar příliš nerozvaril.
Při vaření jazyka se nedoporučuje přidávat sůl. Je lepší solit produkt po odlupování kůže nebo v misce, pro kterou byl jazyk vařen.
Recept na pečený vepřový jazyk
K vaření budete potřebovat:
- vepřový jazyk - 600 g;
- konzervované bílé fazole - 400-500 g;
- máslo - 60 g;
- směs italského koření;
- tymián - 2 g;
- sůl, pepř - podle chuti;
- bobkový list - 2-3 kusy.
Vařte vepřový jazyk ve vroucí vodě po dobu pěti minut, vypusťte vodu. Přeneste jazyk do jiného hrnce čisté vroucí vody. Do vývaru přidejte bobkové listy, několik pepřů a sůl. Nechte vařit 1, 5-2 hodiny.
Když je jazyk uvařený, přeneste jej do misky se studenou vodou a oloupejte. Nakrájejte ho na plátky o tloušťce ne více než půl centimetru.
Zapekací misku vymastíme máslem. Nasypte nakrájený vepřový jazyk na misku, osolte, okoreňte, přidejte tymián. Pečte misku v troubě po dobu 15-20 minut při středním ohni.
Před podáváním si připravte přílohu. Za tímto účelem ohřejte konzervované fazole a nalijte omáčku, kterou jste udělali při pečení jazyka. Před podáváním můžete misku ozdobit bylinkami.
Recept na salát s jazykem a ananasem
Budete potřebovat:
- vařený vepřový jazyk - 300-350 g;
- konzervovaný ananas - 3-5 kruhů;
- tvrdý sýr - 200 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- sladká paprika - 1 ks.;
- majonéza;
- semena granátového jablka;
- sůl, pepř - podle chuti.
Vařený jazyk nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte také pepř, ananasové kruhy, sýr na proužky. Rozdrťte česnek nebo jej nechte projít lisem.
Smíchejte připravené ingredience v misce, přidejte koření, semínka granátového jablka. Jemně promíchejte. Nalijte správné množství majonézy. Znovu promíchejte. Před podáváním rozložte salát na malé salátové mísy a ozdobte paprikou a bylinkami.
