Velmi jemné a vydatné mleté kuřecí řízečky s houbami, dochucené krémovou omáčkou. Pro takové kotlety můžete vzít mleté maso zakoupené v obchodě, ale je nejlepší si ho vyrobit z čerstvého kuřecího filé.
Je to nutné
- - 150 g másla;
- - 20 g prvotřídní mouky;
- - 800 g kuřecího filé;
- - 1 PC. cibule;
- - 500 g čerstvých žampionů;
- - 2 ks brambory;
- - 400 ml krému;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Kuřecí filé před vařením dobře rozmrazte, opláchněte ve studené tekoucí vodě, odstraňte přebytečný tuk a žíly. Kuřecí řízek nakrájejte na malé stejně velké kousky.
Krok 2
Cibuli umyjte, oloupejte a nakrájejte velmi jemně. Cibuli můžete nastrouhat nebo nakrájet mixérem nebo kráječem zeleniny. Vezměte pánev se silným dnem, dobře ji zahřejte, rozpusťte na ní asi sto gramů oleje a osmažte na ní cibuli do zlatova.
Krok 3
Brambory umyjte, oloupejte a nastrúhejte na jemném struhadle. V mlýnku na maso nebo mixéru několikrát přeskočte kuřecí řízek. Do mletého masa přidejte nastrouhané brambory a smaženou cibuli, vše důkladně promíchejte. Přidejte trochu soli a mletého černého pepře, vše znovu promíchejte.
Krok 4
Houby opláchněte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Na dobře vyhřáté pánvi smažte na trochě oleje do zlatova. Vyjměte a mírně ochlaďte. Vložte do ruky trochu mletého masa, rozmačkejte jej, do středu vložte houby a vytvořte řízek. Smažte placičky na obou stranách.
Krok 5
Pokud jde o máslovou omáčku, vezměte pánev, rozpusťte zbývající máslo, smažte v ní mouku, přidejte smetanu a za občasného míchání vařte pět až sedm minut. Podáváme karbanátky s vychlazenou omáčkou.
