Kuře je mezi Rusy velmi populární a rozšířený produkt, který se často kupuje, je připravován zcela odlišně a je také považován za rozpočtovou složku pro polévky a bujóny, které mohou nahradit drahé maso. Jak ale skladovat kuře, pokud je zakoupen nebo zakoupen velký pták pro budoucí použití?
Instrukce
Krok 1
V zásadě je kuřecí maso zdrojem mnoha užitečných mikroelementů, ale je docela těžké hovořit o výhodách konzumace moderních brojlerů, které rostou ve zrychleném čase. Berete-li však tuto skutečnost zpravidla, musíte dbát na správné skladování ptáka, aby si zachoval svou šťavnatost, nutriční hodnotu a chuť.
Krok 2
Pokud jste si koupili velké kuře a chcete si část ponechat alespoň na pár dní, musíte tuto část umístit do chladničky umístěné v celofánu, plastové nádobě, skleněné nádobě s víkem nebo ve vakuu balík. Lze jej tedy skladovat několik dní, přičemž za nejlepší způsoby se stále považuje umístění jatečně upraveného těla kuřete ve vakuovém obalu a v potravinářské plastové nádobě, která má mírně větší objem. Zbytek prostoru v takové nádobě je nejlépe pokryt ledem.
Krok 3
Současně se za optimální teplotu pro skladování kuřete považuje rozsah 0-4 stupňů Celsia a vlhkost 80-95%. Tato teplota ptáka řádně ochladí, zmrazí jej postupně a rovnoměrně, bez nerovnoměrné námrazy. Zvýšení tohoto rozsahu na 15-18 stupňů Celsia povede k velmi rychlému zhoršení produktu, doslova za 10 hodin.
Krok 4
GOST přijatá v Rusku reguluje dobu skladování drůbeže v závislosti na teplotních podmínkách, ve kterých je drůbež umístěna. Pokud je v mrazáku od -8 do -5 stupňů - 2-3 měsíce, od -8 do -14 - 3-5 měsíců, od -14 do -18 - 6-8 měsíců a v rozmezí od -18 do - 24 stupňů Celsia - až 12 měsíců. V chladničce: v rozmezí od +7 do +10 stupňů - 8-24 hodin, od +4 do +7 - 1-1,5 dne, od 0 stupňů do +4 - až 3 dny, a v rozmezí od - 2 a až 0 stupňů Celsia - až 4 dny.
Krok 5
Tyto normy jsou poměrně obecné, protože trvanlivost kuřecího masa závisí také na čerstvosti zakoupeného produktu, úrovni vlhkosti již v balení a kupodivu na způsobu krájení jatečně upraveného těla. Je známo, že vykostěné kuře vydrží mnohem lépe a déle než neřezaná drůbež.
Krok 6
Pokud se rozhodnete skladovat kuře v mrazáku, musíte provést jednoduchá, ale povinná přípravná opatření. Jatečně upravené tělo musí být tedy dobře zabalené v těsném plastovém sáčku a ještě lépe na něj uvázat uzel. Ušetří to kuře a také nakrájení na malé kousky, které budou zabaleny po částech a umístěny do mrazničky.
