Korejské jídlo je nejen chutné, ale také velmi ekonomické. Principem korejského stolu, stejně jako jakéhokoli asijského, je široká škála občerstvení, které doprovází jedno nebo dvě velké pokrmy. Ukázalo se to velmi krásně, navíc si můžete být jisti, že ani jeden host nebude mít hlad. Tajemství je v občerstvení!
Je to nutné
-
- Pro plněný lilek se zázvorem:
- 1 kg lilku;
- 400 g vepřového masa;
- 70 g sádla;
- 70 g mouky;
- 70 g škrobu;
- 7 vajec;
- 35 g sójové omáčky;
- 70 g vodky;
- 35 g rostlinného oleje;
- 70 g čerstvého zázvoru;
- 75 g cibule;
- 15 g zelené cibule.
- Pro kimchi z mladého zelí a ředkvičky:
- 1 kg mladého zelí;
- 1 kg mladé ředkvičky;
- 400 g petrželky;
- 60 g zelené cibule;
- 30 g česneku;
- 40 g červené mleté papriky;
- 20 g pšeničné mouky;
- 60 g soli.
- Pro kimchi z červeného zelí:
- 1 kg červeného zelí;
- 45 g rostlinného oleje;
- 1 bobkový list;
- 200 g mrkve;
- 30 g česneku;
- 160 g petrželky;
- 70 g stolního octa;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Plněný lilek se zázvorem Nakrájejte vepřové maso bez tuku na velmi malé kousky. Do mleté hmoty přidáme vaječný bílek, sojovou omáčku, rýžovou vodku, sezamový olej, nasekaný zázvor, cibuli a důkladně promícháme.
Krok 2
Umyjte lilky, oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na 5 mm silné kruhy. Uspořádejte nakrájený lilek do dvou kruhů: na jeden dejte vařené mleté maso a druhým ho zakryjte. Plněné lilky namočte do mouky, namočte do rozšlehaného vejce smíchaného se škrobem, předem zředěného studenou vodou 1: 1, a z obou stran opečte na velmi předehřáté pánvi s trochou tuku.
Krok 3
Přeneste lilek na jinou pánev a přikryjte. Udržujte na mírném ohni, dokud se kapalina neodpaří.
Krok 4
Kimči z mladého zelí a ředkvičky Oloupejte hlávku zelí ze zvadlých listů a stonků nakrájených na proužky o délce 5-6 cm. Ředkvičku nakrájejte ve formě vrbových listů stejné velikosti jako zelí, nakrájejte cibuli, nakrájejte česnek posypeme zelím a ředkvičkami solí. Vezměte pouze stonky z petrželky, opláchněte, nakrájejte na kousky 4-5 cm a lehce posypte solí.
Krok 5
Smíchejte zelí, ředkvičky a petržel, dochuťte pepřem, česnekem, cibulí, solí, dobře promíchejte a dejte do mísy na solení. Připravte kimchi solanku: zřeďte pšeničnou mouku ve vodě, povařte ji, ochlaďte, přidejte sůl podle chuti. Nalijte výslednou solanku na zeleninu, kimchi z mladého zelí a ředkvičky bude hotové za jeden nebo dva dny.
Krok 6
Červené zelí kimchi Nakrájejte zelí nahrubo, nakrájejte mrkev na tenké plátky, přidejte do zelí. Nakrájejte česnek a petržel. Připravte solanku: vařte 50 ml vody s 35 g krystalového cukru, 45 g rostlinného oleje, jedním bobkovým listem a solí a poté do ní nalijte ocet. Naplňte zelí výsledným solným roztokem, pokrývejte pokrmy gázou a nechte v místnosti po dobu 3 dnů, poté vložte do chladničky.
