Korejská kuchyně je známá svými nádhernými marinádami s kořeněnou mrkví a spoustou koření. Originální národní jídla jsou nejen chutná, ale také docela zdravá, zejména pro ty, kteří sledují jejich váhu. Například populární vepřové uši v korejském stylu jsou droby s nízkým obsahem kalorií a s obsahem tuku pouze 2%.
Je to nutné
-
- 1 kg syrových vepřových klasů;
- Korejské horké koření pro mrkev;
- 4-5 stroužků česneku;
- 200 g rostlinného oleje;
- 2 čajové lžičky soli;
- 1 čajová lžička octa;
- 2 čajové lžičky cukru;
- 3 kusy mrkve;
- mletá červená paprika;
- 3 kusy sladkého hrášku;
- 3 kusy hřebíčku;
- 1 čajová lžička sójové omáčky;
- mletý koriandr;
- 1 kus bobkového listu.
Instrukce
Krok 1
Připravte si vepřové uši - důkladně je umyjte, oškrábejte nožem. Nalijte je vroucí vodou, nechejte půl hodiny stát a poté znovu důkladně očistěte. Uvařené uši vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Vařte do měkka, bude to trvat asi jednu hodinu, někdy i déle.
Krok 2
Na konci vaření přidejte koření - hřebíček, bobkový list, nové koření. Sůl. Vložte hotové uši a ochlaďte a poté nakrájejte na tenké proužky až do masité části, nepoužívejte je. Po uvaření vepřových klasů se získá hustý a aromatický vývar; lze jej použít jako základnu pro polévky nebo rosolovité maso.
Krok 3
Vložte nasekané vepřové uši do hlubokého talíře, posypte krystalovým cukrem, zalijte octem a směs promíchejte. Počkejte, až se cukr rozpustí. Poté přidejte korejské mrkvové koření a sůl.
Krok 4
Oloupané stroužky česneku protáhněte lisem. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem, poté ji vypněte a na několik sekund vhoďte česnek. Výsledný aromatický olej nalijte na uši a důkladně promíchejte. Můžete přidat čerstvou okurku, nahrubo strouhanou. Měli byste udělat lahodný, kořeněný salát, který probudí vaši chuť k jídlu. Může to být také originální pivní občerstvení.
Krok 5
K dispozici je druhá verze tohoto jídla s přidáním mrkve. Vařte vepřové uši jako v předchozím receptu, to znamená vařte a nakrájejte na tenké proužky. Poté oloupejte a umyjte mrkev na speciální korejské struhadlo. Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby pokryl celé dno, nelijte příliš mnoho. Vložte připravenou mrkev a uši do dobře rozpáleného oleje, vše rychle promíchejte a za stálého míchání asi minutu smažte. Přeneste vše na talíř, přidejte červenou papriku, sůl, koriandr, ocet, sójovou omáčku a mletý česnek. Vše důkladně promíchejte a několik hodin vložte do chladničky.
