Korejské kořeněné zelí (nebo kimchi) je jedním z hlavních pokrmů Země ranní svěžesti. Bez něj není možné téměř žádné jídlo; přidává se téměř do jakéhokoli jiného jídla. Je považováno za neuvěřitelně zdravé a výživné občerstvení. A dokonce podle některých studií chrání před rakovinou. Není snadné to vařit a trvá to dost dlouho, ale výsledek stojí za veškerou bolest.
Složení:
- pekingové zelí - 5 hlávek zelí
- cibule - 7 ks.
- zelený pepř - 2 ks.
- červené feferonky - 2 ks.
-čerstvý zázvor - 1/3 části kořene
- česnek - 4 hlavy
- zelená cibule - 5 stonků
- mletá červená paprika
solené ryby (například šproty nebo ančovičky) - 1/2 šálku
mouka - 1 polévková lžíce
-sůl - 5 sklenic
-voda - 1 sklenice
- cukr - 5 lžící
Přílohy:
-rukavice
-malé struhadlo (lepší - mixér)
-cedník
-velký těsný obal
- hluboká velká mísa
-Kbelík
Způsob vaření:
1. Zelí nakrájejte podélně na 2 části, nakrájejte stonek a snažte se zachovat celistvost listů. Odstraňte všechny špatné listy.
2. Nalijte vodu do misky, přidejte 5 sklenic soli, vše důkladně promíchejte. Vložte zelí pevně do osolené vody.
3. Umyjte a nakrájejte zelenou cibuli na malé kousky a cibuli na půlkruhy. Oloupejte česnek, nakrájejte zelenou a červenou papriku, oloupejte kořen zázvoru.
4. Potom musíte promíchat zelné listy. Položte horní a spodní nahoru. Obecně je namáčení několik hodin. Pravidelně je třeba listy přeskupovat.
5. Mezitím můžete pokračovat v vaření kořeněné pasty na namáčení zelných listů. Vložte česnek, nakrájenou cibuli, zázvor, trochu vody, červené a zelené papriky do mixéru. Suroviny vyšlehejte do hladka. Vložte hluboký hrnec.
6. Lžíci mouky smíchejte s vodou do hladka (aby nebyly hrudky). Přidejte tuto směs do hrnce se směsí cibule, zázvoru, česneku a pepře. Přidejte 5 lžící cukru, 2 lžíce soli, 5 šálků červené papriky. Vše promíchejte.
7. Když je zelí středně slané (tj. Po několika hodinách), musí se opláchnout pod tekoucí vodou a jemně vyždímat. Poté (nezapomeňte nosit rukavice!) Důkladně promažte listy zelí ostrým složením. Vložte ji do kbelíku, mezi listy vložte slanou rybu. Nádobu pevně uzavřete sáčkem nahoře.
8. Zelí nechejte jeden až dva dny teplé. Vůně nebude příliš příjemná, takže příbuzní by měli být duševně připraveni na nadcházející „test“. Kimchi by mělo být pravidelně ochutnáváno, aby nedošlo k přílišnému zakysání. Když je občerstvení hotové, může být rozděleno do sáčků a uloženo na chladném místě.
