Hemoglobin je krevní protein nacházející se v červených krvinkách. Podílí se na dodávce kyslíku z plic do všech tkání těla. Pokud krev neobsahuje dostatek hemoglobinu, mohou některé orgány trpět nedostatkem kyslíku. Podobný stav může být způsoben jak anemiemi různého původu, tak jinými chorobami, jakož i některými úrazy. Jíst potraviny bohaté na železo, stejně jako vitamíny C a B12, může zvýšit obsah hemoglobinu v krvi.
Doporučené potraviny pro anémii
Při zvyšování hladiny hemoglobinu je důležité nejen jíst potraviny bohaté na železo, ale také zahrnout do stravy potraviny bohaté na vitamíny C a B12, které přispívají k jeho vstřebávání. Lékaři doporučují jíst červené maso a droby, zejména játra, ryby a mořské plody, různé druhy zelí - brokolici, bílé zelí, květák a také luštěniny a celozrnné výrobky. Mnoho druhů ovoce, jako jsou jablka, hrozny, jahody a broskve, je také dobrým zdrojem železa. Užitečné s nízkým hemoglobinem a zeleninou, jako je mrkev, řepa, špenát.
Jehněčí paštika
Jedním z nejlepších zdrojů živočišných zdrojů železa jsou játra. Jehněčí paštika se ukáže být chutná a aromatická. Vezměte pro něj:
- 2 plátky slaniny;
- 250 gramů jehněčích jater;
- 25 gramů másla;
- 1 cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 1 čajová lžička rajčatové pasty;
- 2 lžíce brandy;
- 50 ml silného krému.
Na pánvi rozpustíme máslo a nakrájenou slaninu restujeme. Oloupaný česnek protlačte lisem, nakrájejte cibuli na malé kostky. Na tuku rozpuštěném ve slanině osmažte cibuli a česnek do měkka. Přidejte nasekaná, umytá a sušená jehněčí játra. Smažte to po dobu 4-5 minut, přidejte rajčatový protlak a koňak a vařte další 2 minuty. Nalijte smetanu, promíchejte a odstavte. Rozemlejte mixérem, dokud nebude hladký a hladký. Dochutíme solí a pepřem, přemístíme do skleněné nebo hliněné nádoby a ochladíme. Pokud chcete paštiku skladovat déle než jeden nebo dva dny, přelijte povrch rozpuštěným máslem a nechte ztuhnout.
Pro lidi nalačno, vegetariány a vegany jsou luštěniny dobrým zdrojem bílkovin i železa. Vyzkoušejte tuto kořeněnou mrkvovou a čočkovou polévku. K tomu budete potřebovat:
- 150 gramů suché červené čočky;
- 2 čajové lžičky kmínu;
- 2 lžíce olivového oleje;
- špetka sušených chilli vloček;
- 600 gramů loupané a strouhané mrkve;
- 1 litr zeleninového vývaru;
- 125 ml kravského nebo sójového mléka.
Ohřejte velkou pánev s těžkým dnem na středně vysoké teplotě. Smažte kmín a chilli, dokud nevznikne charakteristický zápach. Polovinu koření odstavte a odložte stranou. Nalijte máslo, přidejte mrkev, čočku, mléko a vývar. Přivést k varu. Snižte teplotu na minimum a polévku duste 15-20 minut, dokud nebude čočka měkká a mrkev měkká. Purée s mixérem a podáváme s posypem odložené.
