Existuje výhoda potravin s nízkým obsahem tuku? Pomáhají vám zhubnout? Nebo jsou to všechno jen triky a ve skutečnosti nejen že neprospívají, ale také poškozují tělo? Zkusme na to přijít …
Nejprve zjistíme, jak jsou produkty odtučněny?
Živočišné tuky v mléce, kefírech, majonézách se obvykle nahrazují sójovými tuky - používá se sójový izolát a sójová mouka. Současně se mění nutriční složení produktu: existuje více bílkovin a méně kyselin rozpustných v tucích. Snižuje množství cholesterolu a nasycených mastných kyselin. Vzhledem k tomu, že konzistence produktu trpí kvůli poklesu tuků, objevují se ve složení přísady: různé stabilizátory a zahušťovadla. Často nemají žádnou energetickou hodnotu a mohou být velmi užitečné pro naše tělo, jako jsou řasy. Používá se však také škrob, který nelze označit za užitečný (zejména geneticky modifikovaný), i když jeho obsah kalorií je poloviční než u tuku.
Živočišný tuk je často nahrazován rostlinným tukem: nejčastějším případem je „lehká“majonéza. Kromě toho neobsahují trans-tuky (stejně jako v kvalitních pomazánkách), ale existují užitečné polynenasycené mastné kyseliny.
Celá pozornost je na etiketách!
Pokud se snažíte zhubnout, je třeba skutečně omezit množství tuku (ale v rozumných mezích). Upřednostňujte jídla bez tuku. Posuďte sami: řekněme, že vypijete 3 sklenice mléka denně. Při obsahu tuku 3,5% je to 22 (!) G tuku a při obsahu tuku 0,5% - pouze 3 g! Vědci navíc dokázali, že v odstředěném mléce jsou zachovány téměř všechny živiny. Určité množství vitamínů bude samozřejmě ztraceno, ale o to se starají výrobci, kteří s nimi navíc obohacují svůj produkt. Neexistují žádné důkazy o tom, že jsou absorbovány horší. Co nelze říci o vápníku … Bohužel vápník z mléka s obsahem tuku nižším než 1,5% se vstřebává horší, takže je lepší střídat potraviny s nízkým a optimálním obsahem tuku.
A pozorně si přečtěte štítky! Nízkotučné potraviny velmi často obsahují přebytečné škroby a cukry. Stává se také, že výrobce označuje nesprávný obsah tuku ve výrobku, proto důvěřujte pouze důvěryhodným značkám a farmám. A vezměte v úvahu emocionální okamžik: člověk může často přejít na kalorie z toho důvodu, že říkají: „toto je dietní produkt, což znamená, že můžete hodně jíst!“.
Jak dosáhnout nejlepších výsledků dietou s nízkým obsahem tuku?
Při dietě s nízkým obsahem tuku se snižuje hladina „špatného“cholesterolu a zvyšuje se hladina „dobrého“cholesterolu. To vede ke snížení rizika aterosklerózy. Je však důležité nejen snížit obsah tuku, ale také upřednostnit rostlinné tuky (oleje) a rybí tuk. Jedná se o typy tuků, které by měly představovat 25% vaší denní energetické potřeby! Nedostatek tuku vede paradoxně ke zvýšení hladiny „špatného“cholesterolu a triglyceridů v plazmě. Snížená tolerance glukózy. Kromě toho se člověk intuitivně stává náchylným k přejídání sacharidů.
Vezměte si jako příklad skandinávskou stravu (severní Středomoří) a nezapomeňte, že bez aktivního sportu se věc nebude hádat!
