Ruská kuchyně je již dlouho považována za jednu z nejrůznějších a nejchutnějších. Po celém světě se proslavila svými prvními pokrmy (zelná polévka, boršč, botvinie, polévka z červené řepy a rybí polévka). Je také nemožné si představit národní ruskou kuchyni bez všech druhů pečiva (palačinky, velikonoční koláče, koláče, kulebyak, kurnik, rohlíky, koláče a koláče).
Především ruské první kurzy
Tradičně jsou výplně polévek, zelná polévka a boršč považovány za původní první kurzy ruské kuchyně. Povinnými složkami v nich by měly být brambory, mrkev, cibule, česnek, pepř, bobkový list.
K vaření rybího prosa budete potřebovat:
- 500 gramů ryb;
- ½ sklenice proso;
- 2 cibule;
- 2 brambory;
- 1 mrkev;
- 1 kořen petrželky;
- 2 bobkové listy;
- 2-3 větvičky kopru nebo petrželky;
- černý pepř;
- sůl.
Proso roztřiďte a důkladně opláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda zcela průhledná.
Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na jemno. Oloupejte mrkev a petržel, umyjte a nakrájejte na plátky. Oloupejte brambory, umyjte a nakrájejte na malé kostky.
Vložte proso do hrnce, podlejte vodou (odhaduje se, že na ½ šálku proso je potřeba 6-7 sklenic vody), přidejte polovinu nakrájené cibule, připravenou mrkev, brambory a kořen petrželky, dochuťte solí a přivést k varu.
K vaření rybího prosa je vhodná jakákoli říční ryba (kapr, sumec, okoun). Doporučuje se zvolit nízkokosté odrůdy ryb.
Smažte zbývající cibuli na pánvi s rostlinným olejem. Oloupejte čerstvé ryby, odstraňte vnitřnosti, umyjte, oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky.
Jakmile polévka vaří, vložte připravenou rybu, smaženou cibuli, pepř a bobkový list do hrnce. Snižte teplotu na minimum a vařte rybí proso do měkka.
Opláchněte kopr nebo petržel, osušte ručníkem a jemně nakrájejte. Nalijte připravené proso do porcovaných misek a posypte nasekanými bylinkami.
Palačinky - tradiční pokrm ruské kuchyně
Palačinky jsou považovány za jedno z nejstarších ruských pokrmů. Není přesně známo, kdy se objevily na ruském stole. Palačinky nejsou jen pokrm. Účastní se mnoha lidových rituálů a rituálů. Je známo více než 100 druhů palačinek: libové, máslové, rolnické, boyarské, královské. Jedná se o poměrně kalorické jídlo, jehož nutriční hodnota je více než 300 kilokalorií na 100 gramů.
Chcete-li připravit palačinky s časným zráním, musíte si vzít:
- 400 gramů pšeničné mouky;
- 400 mililitrů mastného kefíru;
- 1 velké kuřecí vejce;
- 8 gramů jedlé sody;
- 120 mililitrů rostlinného oleje;
- 130 gramů másla;
- 400 mililitrů vroucí vody;
- sůl;
- cukr.
Smíchejte kefír, vejce, sůl a za stálého míchání zahřejte na sporáku asi na 50 ° C. Poté směs odstavte z ohně, přidejte mouku a vypracujte těsto. Mělo by se to ukázat jako konzistence husté zakysané smetany. Poté rozpusťte sódu ve 2 šálcích vroucí vody a nalijte je do těsta. Vše dobře promíchejte a přidejte rostlinný olej.
Pečte palačinky na litinové pánvi s těžkým dnem lehce naolejované rostlinným olejem.
Hotové palačinky pro časné zrání lze také podávat se zakysanou smetanou, džemem, kaviárem, soleným lososem.
Ihned po upečení každou palačinku vymastíme máslem a posypeme cukrem.
