Pro všechny milovníky lískových oříšků lahodná, jemná a elegantní sušenka!
Je to nutné
- Pro 12 porcí:
- - 100 g mouky;
- - 8 vajec;
- - 160 g + 60 g cukru + 150 g cukru + moučkový cukr na ozdobu;
- - 300 g mléčné čokolády;
- - 320 ml + 800 ml smetany na šlehání;
- - 100 g + 400 g lískových ořechů.
Instrukce
Krok 1
K přípravě sušenky rozdělte 4 vejce na bílé a žloutky.
Krok 2
Plech přikryjte papírem na pečení a troubu vyhřejte na 180 stupňů.
Krok 3
Mouku prosejte do velké mísy.
Krok 4
4 celá vejce a 2 žloutky rozšleháme se 160 g cukru na hustou lehkou hmotu. Z bílků vyšlehejte zvlášť měkké vrcholy se 60 g cukru a jemně je vmíchejte do žloutkové hmoty.
Krok 5
Velmi opatrně přidejte prosátou mouku do těsta. Mixujte do hladka, přeneste na připravený plech a srovnejte. Vložte do trouby asi na 7 minut. Ochlaďte válcováním, aby s válcováním nebyly později problémy.
Krok 6
Vaření lískových oříšků. Předehřejte troubu na 150 g. Ořechy dejte na plech a za občasného míchání osmažte asi 10 minut. Ochlaďte a odloupněte.
Krok 7
Třetinu cukru (od 160 g) rozpustíme ve vhodné silnostěnné pánvi. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte další třetinu a pak další. Počkejte na karamelizaci a do karamelu vložte ořechy. Rychle promíchejte - karamel by měl lískové ořechy úplně zakrýt.
Krok 8
Lískové ořechy přeneste na silikonovou podložku nebo pergamen a nechte vychladnout. Poté ji rozdrobte na jemné drobky v kuchyňském robotu.
Krok 9
Rozpusťte mléčnou čokoládu na náplň ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Přidejte karamelizované lískové ořechy mleté kombajnem.
Krok 10
Přiveďte 320 ml smetany k varu v malé pánvi. Po částech přidejte smetanu do čokolády a pokaždé ji intenzivně míchejte, aby byla hmota homogenní. Přidejte dalších 800 ml smetany a míchejte do hladka. Nejprve nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté nechejte asi 3-4 hodiny v chladu. Po uvedeném čase lehce šlehejte mixérem, dokud nebude při nízkých rychlostech načechraný.
Krok 11
Hotovou krustu rovnoměrně zakryjte čokoládovým krémem a nahoře lehce posypte polovinami lískových ořechů. Otočte roli a natřete ji zbývajícím krémem. Ozdobte polovinami lískových oříšků a případně posypte práškovým cukrem.
