Sušené švestky jsou nejen nepostradatelnou součástí kompotu ze sušeného ovoce, který je tak oblíbený mnoha lidmi. Sám o sobě je velmi zdravý a chutný. Každý ví, že má příznivý účinek na gastrointestinální trakt. Kromě toho jsou sušené švestky schopny zvýšit imunitu, absorbovat volné radikály a díky tomu dokonce omlazující účinek na tělo a zlepšit stav pokožky.
Je to nutné
-
- Na 1 kg sušených švestek:
- 4 kg 500 g švestky
- 100 g pitné vody
- 10 l vody
Instrukce
Krok 1
Pokud máte chuť kouřit švestky sami doma, buďte připraveni na to, že se jedná o poměrně zdlouhavý proces. Výsledkem je lahodný dezert, který si zachovává maximální užitek. Vaše sušené švestky budou vypadat o něco méně efektně než ty, které vidíte v obchodě, ale mějte na paměti, že lesk zakoupených švestek je dosažen chemickým ošetřením a fumigací pomocí plynu.
Krok 2
Vyberte pouze celé a jiné než švestky. Opláchněte je dobře.
Na sporák dejte hrnec vody a až voda zovře, zřeďte v něm sódu bikarbónu 100 g sody na 10 litrů vody.
Ponořte švestku do roztoku sody doslova na 10-20 sekund. Blanšírování pomůže trochu urychlit proces sušení. Na plodu se objeví síť drobných trhlin.
Krok 3
Umístěte švestky na ručník, aby uschly. Když jsou plody suché, opatrně je na několika místech popichejte vidličkou. Několik propíchnutí stačí. Není nutné kámen vyjímat, bylo prokázáno, že plody sušené s tímto kamenem si zachovávají mnohem více vitamínů a mikroelementů.
Krok 4
Nyní rozložte švestku v jedné vrstvě na plech v troubě. Musíte sušit sušené švestky v několika dávkách, každá po 4 hodinách. První 4 hodiny by teplota v troubě měla být 40-45 stupňů, další 4 hodiny - 60 stupňů a poté zahřátí na 75-80 stupňů. Vyjměte plech z trouby každé 4 hodiny a nechte ovoce vychladnout na pokojovou teplotu. To musí být provedeno tak, aby plody při přehřátí nepraskly a neztrácely šťávu. Švestka by měla vychladnout asi 3-4 hodiny. Zkuste zchlazené ovoce převrátit, abyste dosáhli rovnoměrného sušení.
Sušte sušené švestky vyjmutím tácy z trouby při pokojové teplotě.
Krok 5
Hotová švestka by měla být elastická, tmavá, matná a trochu zaprášená. To znamená, že při zpracování nebyly použity žádné chemikálie.
V průmyslovém kouření sušených švestek se k urychlení procesu používá fumigace kouřem (anhydridem síry), stejně jako zpracování ovoce glycerinem. Díky tomuto zpracování mají lesklý, lesklý vzhled. Připravili jste však skutečně zdravý a čistý produkt.
Hotové sušené švestky skladujte na suchém a chladném místě, rozložené v papírových sáčcích, aby nedošlo k vlhkosti.
