Domácí vafle mohou být křupavé a měkké, nadýchané a tenké, s vůní vanilky nebo rumu. Tento dezert je lahodný samostatně i se všemi druhy sladkých náplní a přísad: s kondenzovaným mlékem, džemem, džemem a medem, zakysanou smetanou, šlehačkou, horkou čokoládou. Zatímco je dezert horký, vafle lze tvarovat a zdobit originálním způsobem pro podávání.
Domácí křupavé vafle: klasický recept
Budete potřebovat:
- máslo - 200 g;
- pšeničná mouka - 200 g;
- cukr - 200 g;
- slepičí vejce - 5 ks.;
- bramborový škrob - 3 lžíce. l.
Proces vaření krok za krokem
Zapněte vaflovač, aby se zahřál. Tavte máslo do tekuta nebo změkčujte při pokojové teplotě do měkka. Spojte rozpuštěné máslo s cukrem a důkladně promněte. Přidejte vejce, dobře promíchejte.
Je-li to žádoucí, urychlete proces mícháním obsahu mixérem. Přidejte do těsta škrob. Dodá vaflím charakteristickou křupavost a pískovost. Poté přidejte prosetou mouku. Dobře promíchejte nebo rozšlehejte mixérem. Těsto by se mělo ukázat jako tenké v konzistenci, podobně jako zakysaná smetana.
Začněte péct vafle. Vaflovač by měl být již zahřátý. Nalijte do něj 1 polévkovou lžíci. l. těsto, rozetřete po celé ploše. Pečte vafle z obou stran dozlatova. Pokud je to žádoucí, můžete je podávat s džemem, medem nebo kondenzovaným mlékem.
Domácí krémové vafle
Budete potřebovat:
- mouka - 1/2 šálku;
- vejce - 4 ks.;
- máslo - 125 g;
- cukr - 3-4 lžíce. lžíce;
- krém - 4 lžíce. lžíce;
- voda - 1 sklo;
- vanilkový cukr podle chuti.
Postup vaření po etapách
Změknuté máslo vymícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Vaječné žloutky a sůl vyšlehejte do nadýchaného stavu a přeneste do směsi se změkčeným máslem.
Výslednou směs míchejte mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Prosátou mouku smíchejte s jedlou sodou a trochou vody. Poté ji vložte do směsi vaječného oleje a důkladně promíchejte.
Poté nalijte zbývající vodu, smetanu a promíchejte do hladka. Vychlazené bílky vyšleháme na nadýchanou pěnu, jemně nalijeme do těsta a jemně promícháme dřevěnou špachtlí. Smažte vafle po dobu 2-5 minut v předehřáté elektrické vaflovačce.
Vídeňské vafle: domácí recept s mlékem
Budete potřebovat:
- cukr - 200 g;
- mouka - 1 sklo;
- vejce - 4 ks.;
- máslo - 120 g;
- mléko - 2,5 šálků;
- suché droždí - 1/2 lžíce. lžíce;
- rum nebo rumová esence;
- vanilka.
Postup vaření krok za krokem
Oddělte žloutky od bílků. Rozšlehejte žloutky do husté pěny a kombinujte s moukou a solí, pokud je to možné, použijte v této fázi mixér. Teplé mléko na pokojovou teplotu, rozpusťte máslo. Nalijte mléko a máslo do těsta, promíchejte, aby v těle nezůstaly žádné hrudky.
Do těsta přidejte rum nebo rumovou esenci, sůl, vanilku, cukr, suché droždí. Vstupte do proteinové pěny, znovu promíchejte a nechte těsto vyluhovat asi 20 minut. Nalijte lžíci těsta do středu vaflového žehličky a pečte vídeňské vafle do zlatova.
Belgické vafle doma
Podle tohoto receptu jsou vafle pečeny pouličními prodavači v Bruselu za použití speciální přísady do těsta - minerální perlivé vody.
Budete potřebovat:
- máslo - 150 g;
- pšeničná mouka - 300 g;
- perlivá minerální voda - 100 ml;
- slepičí vejce - 3 ks.;
- mléko - 1 šálek;
- cukr - 3/4 šálku;
- prášek do pečiva na těsto - 1/2 čajové lžičky.
Proces vaření krok za krokem
Praskněte vejce, oddělte žloutky od bílků. Beat bílé s mixerem, dokud stojí vrcholky, a přidejte k nim špetku soli. Vložte proteinovou pěnu do chladničky. Rozpusťte máslo a zahřejte mléko, dokud nebude teplé.
Spojte žloutky s cukrem a promíchejte. Nalijte olej do hmoty, sůl, znovu promíchejte. V samostatné nádobě kombinujte mouku a prášek do pečiva, přidejte mléko tenkým proudem a přidejte směs cukru a žloutku.
Poté do těsta přidejte proteinovou pěnu a perlivou minerální vodu. Když se směs stane homogenní konzistencí bez hrudek, upečte domácí belgické vafle ve speciální vaflovačce.
Domácí vafle s kondenzovaným mlékem
Budete potřebovat:
- margarín - 200 g;
- kondenzované mléko - 1 plechovka;
- škrob - 1 sklo;
- vejce - 2 ks.;
- mouka - 1 sklo;
- soda hasená octem - 1/3 lžičky.
Rozmačkejte margarín, promíchejte všechny přísady v hluboké misce a ujistěte se, že těsto neztéká. Pokud si přejete, můžete vejce rozbít zvlášť, rozdělit je na bílá a žloutek a šlehat, dokud nebudou načechraná. A teprve poté jemně vmíchejte do zbytku těsta.
Na pracovní plochu vaflového žehličky položte lžíci těsta a pečte. Před první vaflí namažte obě strany vaflové žehličky, pak již není nutné máslo. Aby byly vafle stejné barvy, sledujte proces pečení bez opuštění, ale lépe s hodinami z druhé ruky.
Jakmile je vafle připravena, vyjměte ji na talíř a stočte. Můžete sloužit tímto způsobem nebo můžete naplnit cokoli chcete. Vafle podle tohoto receptu zůstávají dlouho křupavé.
Domácí vafle se zakysanou smetanou: rychlý a snadný recept
Budete potřebovat:
- mouka - 1 sklo;
- máslo - 1 polévková lžíce l;
- zakysaná smetana 33% - 1/2 šálku;
- vejce - 5 ks.;
- cukr - 5 lžíce. l.
Oddělte bílé od žloutků a vložte do chladničky. Žloutky rozmačkejte do cukru na bílo, přidejte k nim nerozpuštěné máslo, zakysanou smetanu, vše promíchejte. Postupně přidávejte prosátou mouku a dobře promíchejte do hladka. Zchlazené bílé maso rozšlehejte na hustou pěnu a přidejte k výsledné hmotě, jemně promíchejte těsto shora dolů. Položte lžíci těsta na vaflovač a vařte do zlatova.
Sladké domácí vafle
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 1 sklo;
- kuřecí vejce - 5 ks.;
- cukr - 1 sklo;
- margarín - 200 g.
Beat vejce s cukrem. Roztopte margarín a po vychladnutí ho přidejte do vajec. Do vaječné směsi postupně přidávejte veškerou prosátou mouku a po každé porci těsto důkladně promíchejte. Konzistence těsta by měla být jako zakysaná smetana. Pečte sladké domácí vafle ve speciální vaflovačce do zlatova.
Sypané vafle s citronem
Budete potřebovat:
- bramborová mouka - 1 sklenice;
- margarín - 100 g;
- granulovaný cukr - 1/2 šálku;
- citron - 1 ks.;
- vejce - 3 ks
Vejce a cukr rozšleháme v hluboké misce. Tavte margarín, lehce ochlaďte a nalijte do rozšlehaného vejce, za stálého míchání. Postupně do směsi přidávejte bramborovou mouku, míchejte, aby nebyly hrudky. Poté přidejte strouhanou citronovou kůru a znovu promíchejte. Položte lžíci těsta na předehřátou vaflovou žehličku a pečte vafle do zlatova.
Domácí křehké vafle: snadný recept
Budete potřebovat:
- mouka - 2 šálky;
- máslo - 30 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cukr - 1/2 šálku;
- voda - 0,5 l;
- sůl a soda - na špičce nože;
- vanilin podle chuti.
Předtím nechejte olej při pokojové teplotě, aby dobře změkl. Pomačkejte to s cukrem, přidejte vejce, sódu, sůl, vanilin, vše dobře rozšlehejte. Přidejte polovinu uvedeného objemu obyčejné vody, přidejte prosetou mouku a důkladně promíchejte. Postupně přidávejte zbytek vody do těsta, dokud nezískáte homogenní těsto s konzistencí zakysané smetany. Pečte domácí křehké vafle ve speciální vaflovačce do měkka.
