Shawarma je jídlo arabského původu, které se připravuje z chleba pita, masové náplně, omáčky a čerstvé zeleniny. V autentickém receptu je maso shawarma grilované, ale obrovské množství receptů bylo upraveno pro evropskou domácí kuchyni. Aby byl tento předkrm šťavnatější, je vhodné zvolit maso s malým množstvím tuku.
Domácí shawarma s vepřovým masem a lilkem
Budete potřebovat:
- 500 g vepřového masa;
- 4 listy pita chleba;
- 2 čerstvá rajčata;
- 1 svazek zelených;
- 5 stroužků česneku;
- 1 velký lilek;
- 2 lžíce. l. dietní majonéza;
- 2-3 st. l slunečnicový olej;
- 2 lžíce. l. jakýkoli kečup;
- sůl, koření, černý pepř - podle chuti.
Nejprve připravte lilek, umyjte ho, oloupejte a podélně nakrájejte na tenké proužky. Vložte nakrájené proužky do hluboké mísy, posypte trochou soli a nechte 20 minut působit, aby z lilků byla veškerá hořkost, jinak bude shawarma hořká.
Poté lilky na obou stranách osmažte na předehřáté pánvi s přídavkem slunečnicového oleje; na plátcích by se měla objevit chutná zlatá kůra. Stále nechlazené lilky okamžitě ostrým nožem nakrájejte na velké kousky. Umístěte je do misky.
Přidejte lilky nasekané čerstvé bylinky, stroužky česneku prošlé lisem, koření a majonézu podle chuti. Směs dobře promícháme a lehce dochutíme solí.
Maso nakrájejte na tenké plátky a také smažte z obou stran dochrumkava. Také, když je maso horké, nakrájejte ho na malé kousky.
Rozložte na stůl list pita chleba, na jeden okraj položte připravenou lilkovou omáčku, pak je vrstva ještě teplého masa, následovaná plátky rajčete. Pokud si přejete, můžete na náplň nalít kečup, ale není to nutné.
Nyní shawarma zabalte správně, aby náplň nevypadla, za tímto účelem mírně zastrčte okraje podél dlouhé strany a pečlivě pita chléb stáhněte do zkumavky. V tomto okamžiku lehce zatlačte náplň rukama, aby nevycházela.
Ready shawarma může být smažena z obou stran na pánvi na oleji, pokud si přejete, nebo ji můžete ohřát v mikrovlnné troubě. Shawarma by měla být podávána horká.
Sharum si snadno rezervuje. Pečlivě zabalte shawarma do malého sáčku a vložte ji do chladničky. Může tam být uložen několik dní. Pak budete také muset ohřát shawarma na pánvi.
Domácí vepřová shawarma: klasický recept
Budete potřebovat:
- 2 arménský lavash;
- 150 gramů vepřového masa;
- 80 gramů bílého zelí;
- 3 stroužky česneku;
- 100 gramů zakysané smetany;
- 2 lžíce. l. jakýkoli kečup;
- 1 polévková lžíce. l. nakrájená zelená cibule;
- 1 lžička čerstvé bylinky (kopr, petržel);
- 20 gramů mrkve;
- 1 lžička slunečnicový olej;
- sůl, cukr, ocet 9% - podle chuti.
Umyjte a připravte jídlo. Nejprve jemně nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a vše vložte do hluboké mísy. Přidejte čerstvé, nasekané zelené a zelené cibule.
Dobře promíchejte a dochuťte zeleninovou směs trochou octa a oleje. Podle potřeby přidejte sůl a trochu cukru.
Je-li to možné, je lepší upéct kus vepřového masa na grilu, ale smažit ho na pánvi, dokud nebude připravený. Uvařené maso ochlaďte a nakrájejte na tenké proužky.
Pokračujte v přípravě lahodné omáčky. Za tímto účelem smíchejte kečup, zakysanou smetanu a česnek procházející lisem. Směs vyšlehejte do hladka.
Začněte sbírat shawarma. Položte list pita chleba na rovný povrch, udělejte na něj široký proužek omáčky, na omáčku položte asi polovinu objemu vepřového masa, pak položte polovinu zeleninového salátu a omáčku znovu zalijte. Jemně pita chléb stočte do tuby. Obalte druhou shawarma stejným způsobem. Zahřejte obě shawarmy trochu na grilu nebo na pánvi.
Domácí shawarma se sojovou omáčkou
Budete potřebovat:
- 150 g masa;
- 2 arménský lavash;
- 2 čerstvá rajčata;
- 1 polévková lžíce. l. salátová cibule;
- 1 okurka;
- bramborové lupínky podle chuti;
- 4-5 st. l. sójová omáčka;
- 1 polévková lžíce. l. oblíbené koření;
- 2 stroužky česneku.
K omáčce: rostlinný olej, majonéza, zakysaná smetana, petržel - podle chuti.
Připravte marinádu na maso. V hluboké misce kombinujte koření, sójovou omáčku a rostlinný olej. Maso dobře opláchněte, potřete připravenou olejovou směsí a vložte na 1 hodinu do chladničky, aby bylo správně marinované a namočené v koření.
Po hodině maso vyjměte a nakrájejte na tenké proužky, vložte na předehřátou a naolejovanou pánev nebo pánev a smažte.
Připravte omáčku. Za tímto účelem smíchejte stejné množství zakysané smetany a majonézy. Nakrájejte stroužky česneku a přidejte do omáčky, dobře promíchejte. Okurky oloupeme a nakrájíme nadrobno, rajče nakrájíme na plátky.
Na stůl položte tenký pita chléb, na který střídavě a rovnoměrně rozložte připravené maso, nakrájenou zeleninu a čerstvé bylinky. Nahoře naplňte trochou omáčky a pak rovnoměrně položte bramborové lupínky. Nakonec pita chléb jemně stočte do tuby, jako když plníte palačinky.
Shawarma je připravena, tento druh jídla by měl být podáván bezprostředně předtím, než čipy navlhnou. Pokud chcete, můžete na shawarma použít jakoukoli jinou omáčku: rajče nebo česnek.
Shawarma bez masa: vegetariánský recept
Budete potřebovat:
- 2 listy pita chleba;
- 1 paprika;
- 1 svazek čerstvé bazalky
- 300 gramů špenátu;
- 100 gramů másla;
- 100 gramů sýra mozzarella;
- 1 svazek koriandru;
- 1 stroužek česneku;
- 100 gramů kečupu;
- 50 gramů libové majonézy.
Umyjte všechny zelené (koriandr, bazalku a špenát), osušte a roztrhejte na malé kousky rukama. Oloupejte česnek, rozdrťte v lisu, přidejte k němu majonézu a promíchejte.
Rozpusťte máslo, potřete ním pita list. Kromě toho potřete pita chléb majonézou s česnekem a kečupem. Na pita chléb položte bazalku a špenát.
Nakrájejte sýr mozzarella na plátky a položte na bylinky. Papriky umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky a dejte na sýr. Sýr doplňte koriandrem, případně posypte majonézou a kečupem. Rožte pita chléb a zahřejte v troubě nebo v mikrovlnné troubě, aby se sýr rozpustil.
Domácí shawarma s kuřecími prsíčky
Budete potřebovat:
- 400 g kuřecího filé;
- 3 lžíce. l. zakysaná smetana;
- 150 g bílého zelí;
- 1 mrkev;
- 2 pita chléb;
- 1 rajče;
- 3 stroužky česneku;
- 3 lžíce. l. dietní majonéza;
- 2 nakládané okurky.
Vařte kuřecí prsa ve slané vodě. Jakmile jsou uvařené, nechte je vychladnout. Ochlazené maso nakrájejte na jemno nebo ho rozdělte rukama. Nakrájejte zelí na jemno a lehce je roztlačte rukama, díky tomu bude zelí jemnější a měkčí.
Umyjte rajčata a nakrájejte je na malé kostky, pokud je chcete oloupat, zalijte je vroucí vodou. Mrkev nakrájejte na středním struhadle, nakládané okurky nakrájejte na malé kostky.
Jděte do toho a připravte omáčku. Za tímto účelem v šálku smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a přidejte tam předem nasekaný česnek, vše důkladně promíchejte.
Položte na stůl list pita chleba a potřete ho česnekovou omáčkou. Postupně na omáčku položte vrstvu kuřecího masa, nakrájenou zeleninu a omáčku znovu nalijte na vrch. Poté pita chléb stočte do zkumavky a poté servírujte shawarma ke stolu.
Domácí shawarma se sýrem, masem a zeleninou
Budete potřebovat:
- 50 g tvrdého sýra;
- 300 g jakéhokoli masa;
- 2 lžíce. l. dietní majonéza;
- 2 lžíce. l. rajčatová omáčka;
- 1/2 čerstvé okurky;
- 1/2 čerstvých rajčat
- 1 svazek zelených;
- 100 g korejské mrkve;
- 2 pita chléb;
- 1 cibule.
Shawarma podle tohoto receptu je připravena velmi rychle, celý proces netrvá déle než 20 minut. Zvláště je třeba poznamenat úspěšnou kombinaci nakládané cibule s masem.
Proces vaření krok za krokem
Cibuli nakládejte, nakrájejte na kousky a vložte do hluboké mísy, cibuli lehce potřete rukama, přidejte špetku soli, 1 čajovou lžičku jablečného octa a 1 čajovou lžičku cukru.
Vše dobře promíchejte. Cibule by měla být marinována asi 10 minut, zatímco se připravují další přísady.
Okurku a rajčata umyjte a nakrájejte na malé kousky, nastrúhejte tvrdý sýr. Jemně nakrájené maso smažte na pánvi.
Rozložte list pita chleba a poté přeložte 1/3 dílu na polovinu. Na pita chléb dejte korejskou mrkev, okurky a rajčata, vše potřete majonézou. Pokud chcete, můžete si místo mrkve vzít nakládané zelí.
Poté rozložte část masa, potřete ji rajčatovou omáčkou, přidejte nakládanou cibuli a vrstvu sýra. Zakryjte náplň volnou částí pita chleba nahoře a poté ji otočte tubou. Hotovou shawarmu podávejte okamžitě.
Domácí shawarma s kuřecím masem a zeleninou
Budete potřebovat:
- 2 tenký chléb pita;
- 200 g červeného nebo bílého zelí;
- 1 polévková lžíce. l. dietní majonéza;
- 2 bramborové hlízy;
- 300 g kuřecího masa;
- 1 cibulová hlava.
Vařte kuřecí maso. Umyjte to, nakrájejte na malé kousky. Dobře zahřejte pánev a smažte ji na rostlinném oleji, dokud nebude hotová. Zatímco se maso peče, oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké půlkruhy. Po masu ho smažte na stejné pánvi, dokud cibule není zlatohnědá.
Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a poté také osmahněte na pánvi. Nakrájejte zelí na jemno. Poté, co jste připravili všechny přísady, pokračujte přímo k sestavení shawarmy.
Rozložte na stůl list pita chleba, potřete ho majonézou a ustupte o několik centimetrů od okrajů, aby bylo vhodné zabalit shawarma. Na majonézu položte smažené brambory, poté rozložte cibuli a maso. Nakonec rozetřete zelí a naplňte náplní majonézou.
V závěrečné fázi vaření sviňte pita chléb trubičkou a ohněte jeden okraj. V případě potřeby zahřejte shawarma na pánvi a podávejte horkou.
