Makrela je populární ryba po celém světě. Makrela se připravuje v nejrůznějších pokrmech za použití různých kulinářských metod. Je pečené, solené, uzené, smažené, dušené. Vařená makrela je jedním z nejčastějších kulinářských řešení, jak nakrmit své blízké vydatným a zdravým způsobem.
Makrela má vysoký obsah vitamínů, mastných kyselin, stopových prvků a asimilovatelných bílkovin. Ryby jsou dobré pro děti i dospělé. Vařená makrela bude vynikající volbou ve dietní výživě, protože část tuku se při vaření dostane do vývaru.
Je žádoucí, aby makrely byly v nabídce přítomny alespoň jednou týdně. Obsah kalorií v čerstvé makrele ve 100 g produktu a ve vařené se prakticky nemění a pohybuje se od 180 do 200 kcal.
Aby byla vařená makrela chutná, před vařením:
- zmrazené ryby musí být předem rozmrazeny.
- je nutné oddělit hlavu, ocas, ploutve, odstranit šupiny, vnitřky, zejména vnitřní filmy, které po uvaření dodají produktu nadměrnou hořkost. Opláchněte ryby tekoucí vodou.
Domácí vařená makrela
Složení:
- 1 střední makrela, nakrájená a umytá, nakrájená na kousky;
- 1 mrkev, oloupaná, nakrájená na několik kusů, střední velikosti;
- 1 cibule, oloupaná, nakrájená na 2-4 kusy;
- 2-3 listy bobkových listů;
- 3-5 zrn černé a nové koření nebo hotové koření pro ryby;
- 1 polévková lžíce sůl;
- citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou na špičce nože.
Doba vaření vařených ryb: 20 minut
Příprava:
Krok 1. Nalijte vodu do misky na vaření ryb. Osolíme vodu. Do vody dejte sůl, mrkev, cibuli, vavřínové listy, pepř. Přidejte citronovou šťávu. Vařte asi 5 minut. Odstraňte bobkové listy z vývaru, jinak vývar získá přebytečnou hořkost a ryby budou pikantní a hořké.
Krok 2. Vložte kousky makrely do vroucího vývaru, vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
Recept je jednoduchý a přímý, vaření netrvá dlouho.
Rada. Kyselina citronová maskuje nepříjemnou příchuť makrely obsaženou v tomto produktu a dodává mu sofistikovanou dochuť.
Vařená makrela bude dobrou volbou na oběd, večeři. K makrele je vhodná kyselá omáčka (rajčatová, krémová, tatarská). Ryby lze nalít olivovým olejem, posypané citronovou šťávou, ozdobené petrželkou, koprem.
Vařená makrela s fenyklem
Tento recept je ekonomický a snadno se připravuje. Ryba má neobvyklou chuť fenyklu.
Složení:
- 1 makrela, rozmrazená, nakrájená, umytá, nakrájená na 4-5 kusů;
- 1 l. voda;
- 1 polévková lžíce sůl (můžete moře);
- 1 lžička semena fenyklu;
- 1 citron, střední;
- 2 vavřínové listy.
Vyberte kuchyňské náčiní tak, aby kusy makrely byly zcela pokryty vodou.
Doba vaření: 15-20 minut.
Krok za krokem:
Krok 1. Do misky s vodou přidejte sůl, fenykl, vavřín, vymačkejte citronovou šťávu. Přiveďte obsah k varu.
Krok 2. Kousky makrely se ponoří do vroucí marinády a vaří se 15 minut.
V marinádě na vaření makrely se používají různá koření. Koření se kombinuje s makrelou: kurkuma, paprika, šafrán, černá, červená, bílá, sladká paprika, stejně jako zázvor, hřebíček, koriandr, petržel.
Kyselina zlepšuje chuť makrely. Kromě citronu můžete při přípravě makrely použít grapefruit nebo limetkovou šťávu.
Vařená makrela s citronem
Budete potřebovat:
- 1 střední makrela, vykuchaná
- 1 l. voda;
- 1 citron;
- 1 polévková lžíce sůl;
- 2-3 vavřínové listy;
- 3-4 ks pepře.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, pepř, vavřínové listy, vymačkejte citronovou šťávu. Samotné ovoce můžete také dát do hrnce, pokud máte rádi chuť citronové kůry.
Krok 2. Přiveďte k varu a pokračujte v vaření po dobu 5-7 minut, aby voda převzala všechny aroma koření.
Krok 3. Nasekané kousky makrely vložte do vroucí kořeněné vody. Vařte ryby na mírném ohni po dobu 10-12 minut. Pokud se ryba vaří celá nebo jsou její kousky velké, přidejte dalších 3-5 minut. Příliš dlouhé vaření makrely bude škodlivé. Ryby mohou ztvrdnout.
Makrela se podává teplá. Dobrá příloha by byla rýže, zelenina, čerstvé bylinky.
Vařená makrela v cibulové kůži
Cibulové kůže dávají makrele jejich zlatou barvu. Tento zajímavý recept je rychle připraven za 3-5 minut.
Složení:
- 1 makrela, vykuchaná, umytá, střední
- 1 l. voda;
- 1 hrst cibule
- 5 lžíce sůl;
- 1 polévková lžíce koření pro ryby.
Příprava:
Krok 1. Opláchněte cibulovou slupku ve vodě, abyste omyli zbývající půdu a prach.
Krok 2. Vybrali jsme hrnec, aby se do něj ryba snadno vešla, pokud je vařená celá. Nalijte vodu, sůl. Přidejte koření.
Krok 3. Vložte pánev do ohně a duste na mírném ohni tak, aby cibulová slupka vydávala barvu, asi 5 minut.
Krok 4. Jatečně upravené tělo makrely ponořte do vroucího solného roztoku a vařte 3–5 minut. Vyjmeme se štěrbinovou lžící z pánve. Umístěte na servírovací talíř.
Posypte horkou makrelu citronovou šťávou. Ryby se podávají s bylinkami, zeleninou, bramborami, rýží. K makrele je vhodné podávat křenovou omáčku nebo sirup z granátového jablka.
Korejská makrela
Tento recept je určen pro milovníky kořeněného, slaného jídla. Způsob vaření není komplikovaný.
Doba vaření: 30 minut.
Ingredience pro 4 porce:
- 750 g makrely, oloupané, umyté;
- 500 g ředkvičky daikon, nakrájené na 1, 5-2 cm silné plátky;
- 1 cibule, velká, oloupaná;
- ½ šálku sójové omáčky;
- 1/2 sklenice vody
- 6-7 stroužků česneku, oloupaných;
- 1 lžička čerstvý zázvor;
- 1 lžička Sahara;
- 1 lžička mletá feferonka (více může být až 1 polévková lžíce);
- 1 zelené čerstvé chilli a 1 červené chilli
- 2 stonky zelené cibule.
Příprava:
Krok 1. Vytvořte kořenící pastu. Nakrájejte česnek, zázvor. Smícháme s nimi sójovou omáčku, feferonku, cukr, vodu.
Krok 2. Vyberte nepřilnavou pánev na vaření. Na dno pánve položte plátky nakrájeného daikonu a cibule.
Krok 3. Položte kousky makrely na daikon a cibuli. Nalijte kořenící pastu na ryby. Zapálili jsme. Přivést k varu. Zakryjte pánev víkem a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
Během vaření nalijte omáčku na ryby z pánve, aby byla makrela šťavnatá a nasycená kořením.
Krok 4. 5 minut před koncem vaření přidejte do pánve čerstvé chilli a nakrájenou zelenou cibuli.
Makrela se podává s rýží.
Vařená makrela může být podávána nejen jako celek, můžete si s ní připravit studené občerstvení, sendviče. Tato metoda vaření makrely poskytuje bohatý kulinářský prostor. Maso se snadno odděluje od kostí, kterých je u této ryby velmi málo.
Vařený makrelový salát
Složení:
- 1 filé z čerstvé makrely:
- 1 čerstvá okurka;
- 1 stonek stopkovaného celeru;
- 1 zelené jablko;
- 1 lžička ochucený ocet;
- 1-2 lžíce rostlinný olej;
- sůl, pepř podle chuti;
- petržel, kopr, špenátové listy.
Příprava:
Krok 1. Vařte makrelu. Oddělte rybí maso od kostí a vložte do misky. Posypeme aromatickým octem kousky makrely. Dát stranou.
Krok 2. Nakrájejte čerstvou okurku, jablko, celer na plátky. Nasekejte zelení. Sůl a pepř. Položte je na talíř.
Krok 3. Uspořádejte kousky makrely nahoře. Pokapejte olejem.
Salát můžete dochutit majonézou nebo omáčkou.
Toto jídlo je vhodné nejen pro každodenní jídla, ale také pro slavnostní stůl.
Za studena vařená makrela je vynikající přísadou pro výrobu salátů. Maso z této ryby je vhodné pro vařená vejce, sladká a kyselá jablka, všechny druhy bylin, čerstvou nebo nakládanou cibuli, papriky, ředkvičky, zelený hrášek, fazole, brambory.
