Vzdušné pusinky mohou být základem pro jednoduché a chutné domácí dezerty. Dort lze doplnit šlehačkou, lehkou smetanou. Ovoce a čokoláda. Takový výrobek je docela vhodný pro slavnostní stůl, sladkou pusinku, která se taví v ústech, zejména děti milují.
Pavlova: velkolepý dort pro znalce klasiky
Nejznámějším dezertem z pusinek a smetany je Pavlova dort. Na fotografiích vypadá velmi krásně a je připraven bez velké námahy. Vše, co je potřeba, je připravit nadýchané vzduchové pusinky a přemýšlet nad designem budoucího dortu.
Složení:
- 4 vaječné bílky;
- 200 g moučkového cukru nebo práškového cukru;
- 400 g zralých jahod;
- 2 lžíce. l. kukuřičný škrob;
- 600 ml silného krému;
- 1 lžička vinný ocet;
- čerstvá máta na ozdobu.
Základem dortu je košík na pusinky. Chcete-li jej připravit, šlehejte bílé s jemným krystalovým cukrem nebo práškem, pro větší nádheru můžete přidat trochu vinného octa. Lžíce vyčištěného glycerinu pomůže učinit hmotu lesklou. Je lepší začít šlehat při nízkých rychlostech mixéru a postupně zvyšovat rychlost.
Na plech pokrytý papírem na pečení položte oválný nebo kulatý koláč a vyhlaďte bílkovinnou hmotu špachtlí nebo širokým nožem a vytvořte nízké strany. Ze zadaného počtu produktů bude získán jeden velký nebo dva střední dorty. Můžete také připravit porcované mini koláče.
Vložte plech do trouby vyhřáté na 140 stupňů, po 5 minutách snižte teplotu na 120 stupňů, pečte pusinku asi 35 minut. Dort by měl úplně zaschnout a získat krásný krémový odstín. Vyjměte z plechu a vložte do chladničky.
Opláchněte jahody, osušte, odstraňte sepaly. Rozkrojte velké bobule na polovinu, malé mohou zůstat nedotčené. Smíchejte krém mixérem, dokud nebude načechraný. Vložte ji do pusinky a krásně položte bobule na vrchol. Ozdobte hotový dort čerstvými lístky máty nebo meduňky. Produkt by neměl dlouho stát, jinak křehké pusinky zvlhnou a ztratí vzdušnost.
„Count ruins“: příprava po etapách
Klasickým dezertem na bázi pusinky je dort Count Ruins. Je snadné jej připravit, vzduchové pusinky budou doplněny smetanou: zakysanou smetanou, krémovou, vyrobenou z kondenzovaného mléka. Dort je snadné ozdobit: pusinka obložená krémem je položena ve formě skluzavky, kterou lze posypat ořechy, zdobit čokoládou nebo cukrovou polevou.
Složení:
- 4 vejce;
- 4 vaječné bílky;
- 1 šálek cukru;
- 1 šálek práškového cukru
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1 lžička prášek na pečení;
- 1 lžička čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- 200 g másla;
- 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek;
- špetka soli;
- vlašské ořechy bez skořápky;
- čokoláda.
Vyrobte piškotový dort smícháním vajec s cukrem a práškem do pečiva. Po částech přidejte prosetou mouku, vše důkladně rozšlehejte mixérem a nalijte do žáruvzdorné formy vymastené máslem. Pečte v troubě, předehřáté na 180 stupňů, dokud kůra nezíská zlatý odstín a nezvětší se. Ochota zkontrolovat párátkem. Vyjměte koláč z formy a nechte jej vychladnout.
Změkněte změkčené máslo s kondenzovaným mlékem na nadýchanou homogenní hmotu. Trochu smetany odložte stranou, většinu smíchejte s kakaovým práškem. Vychlazený sušenku nakrájejte ostrým nožem tak, aby tloušťka základny nepřesáhla 1 cm. Zbývající koláč rozbijte na kousky a promíchejte se smetanou. Přidejte nasekaná ořechová jádra.
Při přípravě pusinky vyšlehejte bílky s práškovým cukrem a trochou citronové šťávy. Postupně přidávejte prášek a zvyšujte rychlost mixéru. Hotová hmota by měla být oslnivě bílá, vzdušná a dobře udržovaná ve tvaru.
Pomocí cukrářského sáčku položte kulaté pusinky na plech vyložený pergamenovým papírem. Vložte je do trouby vyhřáté na 100 stupňů, otevřete dvířka a sušte výrobky asi 1, 5 hodiny. Hotové pusinky by měly snadno spadnout za plech na pečení. Odstraňte je na desce, aby dobře vychladly. Pusinky lze připravit předem a skladovat v papírovém sáčku nebo krabičce při pokojové teplotě.
Sbírejte dort. Naneste vrstvu čokoládového krému na sušenkový základ, roztáhněte pusinku nahoře v šachovnicovém vzoru, každou vrstvu upevněte krémem bez přidání kakaa a vytvořte krásný snímek. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni, nanášejte tahy na dort cukrářskou stříkačkou nebo běžnou lžící. Před podáváním nechte koláč vychladnout.
Čokoládový krémový dort: recept krok za krokem
Originální dezert pro milovníky čokolády. Dort obsahuje hodně kalorií, takže k ochutnání stačí velmi malá porce.
Složení:
- 6 bílků;
- 200 g jemného krystalového cukru;
- 2 lžíce. l. kakaový prášek;
- 50 g pistácií;
- 1 lžička ocet z bílého vína;
- špetka soli.
Pro krém:
- 6 vaječných žloutků;
- 100 g moučkového cukru;
- 100 g čokolády;
- 300 ml mléka;
- 300 ml krému;
- 2 lžíce. l. kakaový prášek;
- 2 lžíce. l. pšeničná mouka;
- pár kapek vanilkového extraktu.
Připravte si pusinky. Porazte vaječný bílek mixérem, přidejte špetku soli a postupně zvyšujte počet otáček. Postupně přidávejte krystalový cukr, proseté kakao, vinný ocet. Předehřejte troubu na 90-100 stupňů.
Plech přikryjte papírem na pečení, nakreslete na něj 2 kruhy a každý naplňte proteinovou hmotou. Zbývající pusinky zasaďte samostatně pomocí cukrářského sáčku. Plech vložte na hodinu do předehřáté trouby na 110 stupňů, poté vypněte oheň a pusinky nechte dalších 60 minut zaschnout.
Nalijte mléko a smetanu do hrnce, přiveďte k varu. V oddělené nádobě vyšlehejte žloutky s cukrem do běla, přidejte kakao a mouku. Nalijte po částech teplé mléko, aniž byste přestali míchat. Nádobu zakryjte krémem potravinovou fólií a vložte do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Krém lze také připravit ve vodní lázni umístěním misky do hrnce s vařící vodou. Aby hmota byla hustá a homogenní, musí se neustále míchat. Rozpusťte čokoládu na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, přidejte do krému spolu s vanilkovým extraktem, dobře promíchejte. Směs ochlaďte v chladničce.
Sbírejte dort. Položte jeden kulatý dort na misku, namažte jej čokoládovým krémem a přikryjte druhým kruhem pusinky. Ozdobte horní část produktu krémem, oddělené pusinky, rozdrcené na kousky, hrubě nasekané pistácie. Živé růže jsou skvělou dekorací pro zvláštní příležitosti.
Vrstvený dort s pusinkou a čokoládou
Šlehané bílkoviny s cukrem dělají vynikající koláče pro domácí dort. A může být vrstvený tmavou nebo mléčnou čokoládou a šlehačkou, zdobený vlašskými ořechy, mandlovými lístky, kokosovými vločkami.
Složení:
- 5 bílků;
- 0,5 šálků moučkového cukru;
- 0,5 šálku práškového cukru;
- 250 g mléčné čokolády;
- 500 ml silného krému;
- mandlové lístky na ozdobu.
Bílé vyšleháme mixérem a postupně přidáváme cukr smíchaný s práškovým cukrem. Aby byla hmota hustší, můžete nalít trochu citronové šťávy. Na list papíru na pečení nakreslete obdélníky nebo ovály - obrysy budoucích dortů. Lžíci vymačkejte proteinovou hmotu a uhlaďte cukrářskou špachtlí. Zbývající proteiny jsou uloženy ve formě samostatných malých pusinek.
Polotovary vložte do trouby předehřáté na 110 stupňů. Pečte asi 40 minut, koláče by měly dobře zaschnout. Odstraňte je špachtlí a ochlaďte na desce nebo roštu. Šlehačku rozšleháme na nadýchanou vzdušnou hmotu, mléčnou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Dorty vymažte čokoládou, ochlaďte. Na první krustu naneste dostatečnou část krému, přikryjte druhou krustou a také ji obložte šlehačkou. Ozdobte povrch dortu malými pusinkami, posypte boky spoustou mandlových lístků. Ihned podávejte.
