Dnes si popularitu získává strava, která vylučuje potraviny obsahující těžké bílkoviny, lepek a kasein. Takovou dietu dodržují ti, kteří se chtějí zbavit nebo zmírnit příznaky onemocnění, jako je neurodermatitida, cukrovka a různé druhy alergií. Lékaři experimentálně doporučují dietu BGBK pomáhat dětem s autismem, atopickou dermatitidou, poruchami pozornosti a jinými nemocemi podobné povahy. Ale dětství nemůže být úplné bez dortu! Napoleonský dort můžete připravit bez lepku, kaseinu a vajec.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - bezlepková směs - 400 g;
- - voda - 200 ml.;
- - cukr nebo sladidlo - 2 lžíce;
- - sůl - 0,5 lžičky;
- - rostlinný olej - 100 ml;
- - soda - 0,5 lžičky
- Pro krém:
- - rýžová krupice (nebo kukuřičný škrob) - 7 lžící;
- - voda (nebo rostlinné mléko) - 700 ml.;
- - cukr (nebo náhražka), vanilin - podle chuti;
- - kokosové nebo kakaové máslo - 1 polévková lžíce
Instrukce
Krok 1
Nejprve si musíte promluvit o vlastnostech těsta vyrobeného z bezlepkové mouky. Vzhledem k tomu, že nemá dostatečnou pružnost, je obtížné ho srolovat do tenkého, téměř průhledného koláče. Pro usnadnění této práce můžete použít buď kukuřičný škrob, který musíte posypat na pracovní plochu a samotné těsto, nebo si vzít plastovou fólii a těsto položit na jeden kus filmu a přikrýt ho jiným řezem to ven. Výhodnější je použití druhé možnosti, protože je pohodlnější přenést těsto na plech na film.
Krok 2
Bezlepkovou recepturu připravenou k použití lze zakoupit v sekci dietních potravin v supermarketu.
Pro přípravu těsta smíchejte bezlepkovou směs s jedlou sodou, solí a cukrem (sladidlem). Nyní do suché směsi nalijte rostlinný olej a promíchejte, dokud nezískáte mastnou strouhanku. Poté postupně za stálého míchání přidávejte vodu. Míchejte, dokud nevznikne hladké, hladké a měkké těsto.
Krok 3
Na rozdíl od klasické verze napoleonského těsta na těsto těsto bez vajec, lepku a kaseinu nepotřebuje takzvaný odpočinek. Není nutné jej uchovávat při pokojové teplotě ani v chladu. Můžete okamžitě začít dělat dorty. Za tímto účelem rozdělte těsto na 9 stejných částí. Rolovat každý kus pomocí jedné z metod popsaných v prvním odstavci. Těsto přeneste na plech.
Krok 4
Ihned, když je těsto syrové, pomocí šablony, která může sloužit jako kruh vystřižený z papíru nebo pravidelné víko kastrolu, nakrájejte kruh o průměru asi 19 centimetrů. Nechte zbytky těsta na plechu, budou potřebné k výrobě drobků pro zdobení hotového dortu. Pečeme každý koláč na 180 stupňů a necháme ho v troubě 7 minut nebo déle.
Krok 5
Pečlivě vyjměte koláče z plechu a položte je na rovný povrch. Ořezy vložte do vhodné misky nebo kastrolu.
Během chlazení koláčů lze připravit bezlepkový, bezkazeinový a bezvaječný krém na dort Napoleon.
K výrobě krému smíchejte v kastrolu studenou vodu nebo rostlinné mléko s rýžovou krupicí nebo kukuřičným škrobem, přidejte sladidlo a vanilin. Vařte pudink. Horký pudink rozšleháme s máslem.
Krok 6
Koláče navrstvíme krémem, zbývající krém naneseme na horní a boční stranu dortu. Ozdobte hotový dort strouhankou z pečených zbytků těsta.
Koláč necháme 30-60 minut v chladničce. Během této doby budou koláče namočené. Můžete také nechat dort přes noc v chladničce, aby se koláče staly něžnějšími.
