Napoleona můžete vyzkoušet všude: ani jedno menu nejmenší velké kavárny není kompletní bez tohoto skutečně „krále“pečiva, v každém obchodě s potravinami najdete několik druhů pochoutek. Ale bezpochyby nejchutnějším napoleonským dortem je ten, který se doma pečoval s láskou a duší.
Nasekaný Napoleon
K přípravě těsta na tento dezert budete potřebovat:
- margarín - 400 gramů;
- pšeničná mouka - 4 sklenice;
- voda - 1 sklenice;
- sůl - na špičce nože.
Krém vyžaduje následující produkty:
- mléko - 2 sklenice;
- vejce - 2 ks.;
- pšeničná mouka - 4 lžíce;
- cukr - 3 sklenice;
- máslo - 300 gramů.
Dortová dekorace:
- vlašské ořechy - 100 gramů;
- strouhanka.
Příprava těsta
Nakrájejte margarín moukou. Za tímto účelem ji nakrájejte na malé kousky, vložte do misky a postupně po malých dávkách přidávejte mouku a tuto hmotu neustále „sekejte“nožem. Margarín by měl mít pokojovou teplotu, ale neměl by být příliš měkký, aby se nelepil na nůž.
Přidejte do vody sůl a promíchejte sklenici vody o pokojové teplotě do směsi margarín-mouka. Těsto by mělo být strmé, ale mírně měkké, aby se nelepilo na ruce. Ze zadaného počtu ingrediencí byste měli dostat 6 lívanců. Těsto rozdělíme na 6 kusů a necháme 1 hodinu v chladu.
Po vychladnutí těsta vyvařte tenké koláče (ne více než 1 cm) a pečte v předehřáté troubě asi 15-20 minut. Zkontrolujte připravenost pečiva na zlatou kůru. Každý dort se peče zvlášť. Vzhledem k tomu, že těsto je velmi křehké, je třeba koláče vyjmout z již ochlazeného plechu, a to velmi opatrně, aby se ve vašich rukou nerozpadly. Pokud se kousek stále odlomí, nevadí. Při sestavování dortu jej můžete přilepit krémem nebo použít jako posyp.
Jak udělat krém pro nasekaného Napoleona
Nejprve musíte vařit mléko. Vejce rozemlejte na dvě sklenice cukru, vmíchejte mouku a za stálého míchání tuto hmotu nalijte do vroucího mléka tenkým proudem. Vařte asi 10 minut, nezapomeňte míchat. Uvařenou hmotu vyjměte ze sporáku a nechte ji dobře vychladnout.
Změkčené máslo rozemlejte se sklenicí cukru a po částech přidejte vychlazenou krémovou směs. Vše důkladně rozšleháme mixérem. Beat asi 10 minut.
Sestavení dortu
Nejlepší je začít s nejsilnějším výsledkem. Použijte jej jako základ dortu. Vlašské ořechy rozdrťte v mixéru nebo rozemlejte válečkem. Liberálně každou vrstvu koláče namažte krémem a posypte nasekanými vlašskými ořechy. Rozbijte zkažené hrany lívanců rukama na drobky a tímto pokropením zakryjte boky hotového koláče. Nahoře s ořechovými čtvrtinami. Hotový koláč vložte na noc do chladničky (alespoň na 8-9 hodin). Tentokrát stačí, aby Napoleon dobře nasákl a jen se rozpustil v ústech.
