Sleď se nejčastěji konzumuje v solené nebo nakládané formě. Recepty smažené sledě jsou vzácné, ale jedná se o skutečnou pochoutku s jemnou a jemnou chutí. Smažený sleď chutná stejně dobře jako jiné ryby, i když má řadu výhod: při smažení není prakticky žádný rybí zápach, ale užitečné látky zůstávají zachovány.
Smažený sleď se šťouchanými bramborami
Chcete-li připravit smažené sledě s bramborovou kaší jako přílohu, budete potřebovat následující jídla:
- čerstvé (nebo zmrazené sledě) - 5 ks.;
- vejce - 3-4 ks.;
- 4 lžíce. mléko;
- 2 polévkové lžíce. l. hořčice;
- strouhanka (podle chuti);
- zelenina (petržel, kopr atd.);
- rostlinný olej;
- sůl, pepř (podle chuti).
Výroba bramborové kaše:
- 500 g brambor;
- 200 ml krému;
- 2 polévkové lžíce. l. hořčice;
- sůl, pepř (podle chuti).
Nejprve musíte demontovat sledě: odřízněte hlavu, ocas, ploutve ryby, proveďte podélný řez a odstraňte vnitřek. Rozložené ryby osušte.
Připravte mléčnou marinádu z hořčice. V samostatné misce rozšlehejte vejce s hořčicí, poté postupně přidávejte mléko a pokračujte v šlehání. Tato směs musí být ochucená solí a pepřem. Vložte ryby do této marinády a nechte 60 minut máčet.
Mezitím začněte připravovat bramborovou kaši na ryby. Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na několik kusů a vařte do měkka, asi 20 minut. Dochutíme solí. Přiveďte smetanu k varu, vmíchejte hořčici. Vylijte hrnec, poté rozmačkejte hotové brambory a nalijte smetanu, pepř a sůl. Míchejte pyré do hladka, snažte se zahřát.
Nalijte strouhanku do hluboké mísy. Do každého sledě vložte pár větviček petrželky, rožte je ve strouhance a poté je smažte v předehřátém rostlinném oleji na pánvi. Sleď smažte z každé strany asi 5 minut.
Servírujte smažené sledě s teplou bramborovou kaší. Dobrou chuť!
Vietnamci smažili sledě
Vietnamský smažený sledě bude originální pokrm. Budete potřebovat:
- sledě - 4 ks.;
- 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- cibule - 1 ks.;
- 1 lžička strouhaný zázvor;
- chilli paprička, sůl (podle chuti);
- mixér;
- gril.
Pro toto jídlo je nejlepší použít filé ze sledě, ve kterém opatrně udělejte malé řezy ostrým nožem. V mixéru smíchejte stroužky česneku, zázvor, cibuli, chilli a sójovou omáčku a šlehejte do hladka. Nyní máte kořeněnou pastu, kterou je třeba umístit do řezů na sledě.
Poté nechte ryby namočené v pastě po dobu 15-20 minut. Je nutné smažit sledě na grilu až do uvaření. Vietnamský smažený sledě bude mít kořeněnou vůni a neobvyklou chuť.
