Sleď je v Rusku oblíbeným studeným občerstvením. Obzvláště dobré je to s horkými vařenými bramborami. A na každém svátku se tato ryba vždycky hodí. Milují slabou i silnou sůl, v pikantní marinádě, v sudu a v konzervách. Jak skladovat sledě, aby se nekazil?
Je to nutné
- - sůl;
- - pivo;
- - bobkový list;
- - černé pepře;
- - rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Sleď, který je uložen v domácí ledničce jen na talíři nebo v nádobě, rychle „rezaví“a má nepříjemnou kovovou chuť. To je způsobeno skutečností, že tuk je oxidován při interakci se vzduchem. Aby se tomu zabránilo, je lepší skladovat sledě ve fyziologickém roztoku. Připravte solný roztok tímto způsobem: do litru vody dejte 200 gramů běžné kuchyňské soli, tento roztok zalijte rybou, pevně ji uzavřete a odložte na chladné a tmavé místo. Může to být podklad nebo lednička.
Krok 2
V běžné lednici pro domácnost lze sledě ve slaném nálevu skladovat asi dvacet dní ve sklepě - ne více než deset.
Krok 3
Můžete také vyrobit další nálev. Uvařte pivo a přidejte bobkové listy a nové koření z černého pepře. Počkejte, až roztok vychladne, poté jej vylijte na sledě, nalejte na něj rostlinný olej, pevně uzavřete víko, aby v nádobě nebyl žádný vzduch, a vložte jej na tmavé a chladné místo.
Krok 4
Pokud jste koupili sledě v plechovce a nepoužívali jste je najednou, musíte je přenést do jiné nádoby. Neskladujte sledě v plechovce. Nevkládejte jej do kovových nebo plastových nádob. Nejlepší ze všeho - keramické, skleněné nebo smaltované nádobí s těsně přiléhajícím víkem.
Krok 5
Chcete-li sledovat sledě déle, je lepší jej odříznout. Odřízněte hlavu (ryby se z hlavy kazí), odstraňte vnitřnosti, dobře je vykuchejte, odstraňte kůži. Je také dobré odstranit kosti. Proveďte úhledný, tenký řez podél zadní strany, potom posuňte prst a současně zatlačte na řez, abyste oddělili hřeben. Poté otočte a oddělte hřeben - snadno se za sebou zaostává. Abyste později jedli snáze, oloupejte filety z malých postranních kostí a odřízněte ploutve. Dále naplňte solankou nebo máslem nebo celé filé, nebo nakrájejte na porce.
Krok 6
Pamatujte, že ryby (i uzené a solené) jsou jedním z potravin, které rychle podléhají zkáze, a doma nevydrží dlouho. Je tedy lepší to neriskovat a sleď skladovat ne déle než týden, i když jsou splněny všechny podmínky. Raději nekupujte více sledě, než může vaše rodina sníst za dva dny.
