Játra jsou nejznámější a nejoblíbenější vedlejší produkt, který se prodává téměř v každém obchodě. Je to dost snadné na přípravu. Miska se ukáže jako velmi chutná a lehká.
Játra smažená s hořčicí
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:
- 5 lžíce. rostlinný olej;
- 5 lžíce. hořčice;
- 3 sklenice mouky;
- 5 lžíce. máslo;
- sůl, pepř podle vaší chuti.
Opláchněte játra, položte je na papírový ručník, abyste je trochu vysušili, osušte. Poté nakrájejte na malé kousky. Nalijte do hluboké mísy: mouku, přidejte pepř a sůl, vše dobře promíchejte. Vložte tam nasekané kousky jater, válte je ve výsledné směsi.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, rozpusťte máslo. Smažte játra na středním ohni do zlatova. Poté přidejte hořčici, důkladně promíchejte. Vařte ještě asi 10 minut, dokud nebude hotové.
Smažená játra v rajčatové omáčce
K přípravě jídla budete potřebovat produkty:
- 600 g jater;
- 5 lžíce. rostlinný olej;
- 350 g rajčatové šťávy;
- 4 lžíce sušená cibule;
- 4 lžíce citronová šťáva;
- 40 g aromatické petrželky;
- pepř, sůl podle vaší chuti.
Sušenou cibuli lze snadno nahradit čerstvou. V takovém případě ji nakrájejte, vložte do pánve s játry a vše spolu smažte.
Játra důkladně umyjte, trochu osušte. Nakrájet na malé kousky. Opláchněte zelenou, jemně nakrájejte. Trochu zahřejte olej na pánvi, vložte tam nasekaná játra, přidejte nasekanou petrželku, vše posypte citronovou šťávou.
Dobře promíchejte, smažte do zlatova. Pak tam přidejte cibuli, jemně nalijte rajčatovou šťávu, promíchejte. Dochutíme pepřem a solí. Dusíme 25 minut na mírném ohni, dokud nebude hotové.
Stroganovova smažená játra
K přípravě jater budete potřebovat produkty:
- 650 g čerstvých jater;
- 4 sklenice nízkotučné zakysané smetany;
- 3 lžíce. mouka;
- 3 lžíce. rostlinný olej;
- 4 střední cibule;
- 3 lžíce. rajčatová pasta;
- banda voňavých zelených;
- pepř, sůl podle vaší chuti.
Vypláchněte játra. Nakrájejte ho na malé kousky. Nalijte olej do pánve, zahřejte jej, vložte nakrájenou játra. Dochutíme pepřem a solí. Na samostatné pánvi smažte mouku, dokud nebude jemná, krémová.
Poté posypte játra výslednou moukou, promíchejte, přidejte zvlášť opečenou cibuli (oloupejte a jemně ji nakrájejte předem). Ke všem ingrediencím přidejte zakysanou smetanu, nasekané bylinky a rajčatový protlak.
Míchejte, přiveďte k úplnému varu. Vše dusíme na mírném ohni asi 15 minut.
Smažená játra v omáčce z bílého vína
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:
- 600 g čerstvých jater;
- 150 ml bílého vína;
- 3 lžíce. máslo;
- 3 lžíce. koňak;
- 3 červené cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- 0,5 lžičky čerstvě mletý černý pepř;
- 1, 5 lžičky sůl;
- banda voňavé petrželky.
Aby byla játra jemná a lehká, nakrájejte je na plátky o tloušťce 1 cm.
Opláchněte petržel a nakrájejte jemně. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviční kroužky, osmažíme ji na pánvi s máslem do průhlednosti.
Oloupejte česnek, nakrájejte ho, nalijte ho na cibuli, smažte další 3 minuty. Poté osolíme a dochutíme pepřem. Nalijte víno, úplně ho odpařte a přidejte polovinu nasekané petrželky. Vše důkladně promíchejte, připravenou omáčku vyjměte ze sporáku.
Opláchněte játra, osušte. Nakrájejte jej na malé proužky. Na pánvi rozpusťte máslo a poté nalijte olivový olej. Vložte tam játra, osolte, okoreňte pepřem a smažte z obou stran 3 minuty.
Přidejte koňak do jater, dobře promíchejte a vařte další 1 minutu. Před podáváním misku zalijeme omáčkou a posypeme zbývající petrželkou.
