Ve srovnání s jinými druhy masa je zajíc považován za nejlehčí a nejvíce dietní. Mezi jeho charakteristické vlastnosti patří vysoký obsah bílkovin, sladká chuť a mimořádně jemná a šťavnatá struktura.
Je to nutné
- • 2, 5-3 kg - zajíce;
- • 2 mrkev;
- • 2 cibule;
- • 200 ml stolního octa;
- • 1 velké balení (400 g) nízkotučné zakysané smetany;
- • 2 lžíce mouky;
- • 250 ml vody;
- • 1 svazek petrželky;
- • slunečnicový olej;
- • černý mletý pepř a sůl.
Instrukce
Krok 1
Nasekejte zajíce na středně velké kousky (můžete ihned na porce), odstraňte všechny filmy, maso důkladně omyjte pod tekoucí vodou a namočte do mísy se studenou vodou a přidejte ocet (sklenici octa na litr vody). Umístěte na chladné místo na 1, 5-2 hodiny.
Krok 2
Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a smažte na pánvi s kapkou rostlinného oleje. Maso vyjměte z marinády a vložte do pánve, dochuťte solí a pepřem.
Krok 3
Smažte je na obou stranách pod víkem na středním ohni, dokud se neobjeví lehká kůra a nevyteče šťáva. Nevypouštějte šťávu uvolněnou během smažení: bude to v budoucnu nutné pro přípravu omáčky. Smažené kousky masa vložte do kastrolu nebo kotlíku pro následné dušení.
Krok 4
K přípravě omáčky budete potřebovat samostatnou hlubokou misku. V tom smíchejte zakysanou smetanu a výše zmíněnou šťávu, smažte, osolte a dochuťte masem.
Krok 5
Na malé pánvi na mírném ohni smažte mouku smíchanou s máslem a sklenicí převařené vody, poté přeceďte a přidejte do omáčky. Obsah misky důkladně promíchejte.
Krok 6
Nalijte omáčku na maso v hrnci a přiveďte k varu, přikryjte víkem. Na mírném ohni dusíme asi 15 minut. Maso je připraveno k podávání. Kousky přeneste na misku, dochuťte omáčkou a ozdobte bylinkami. Jako příloha jsou vhodné smažené nebo vařené brambory a také dušená zelenina.
