Sýr Adyghe je jedinečný produkt s mnoha užitečnými vlastnostmi. Obsahuje aminokyseliny, fosfor, bílkoviny, vitamíny skupiny B a denní spotřeba 80 g sýra uspokojí denní potřebu vápníku v těle. Kromě toho má sýr Adyghe relativně nízký obsah kalorií (240 kcal na 100 g) a je ideální pro ty, kteří sledují obrázek.
Je to nutné
-
- 3 litry pasterizovaného mléka;
- 1 litr kefíru;
- 1-2 čajové lžičky soli.
Instrukce
Krok 1
V Rusku existuje národní norma, která stanoví požadavky na složení měkkých sýrů. Podle tohoto dokumentu musí všichni výrobci vyrábět sýr Adyghe pouze z kravského mléka; je povolena také sůl. Z těchto jednoduchých a cenově dostupných surovin je snadné vyrobit si sýr Adyghe doma. Nezapomeňte, že předběžná příprava vám zabere pár dní.
Krok 2
Sýr Adyghe označuje nakládané sýry získané pomocí fermentovaného mléčného kvásku. Při výrobě se do sraženého mléka přidávají různé chemické sloučeniny; doma je lze nahradit běžným kefírem. Vařte syrovátku z 1 litru kefíru. Za tímto účelem vložte nádobu s kefírem na mírný oheň. Asi po 5 minutách si všimnete, jak se tvaroh odděluje od kefíru a vypluje na povrch. Topení musí být zastaveno.
Krok 3
Výslednou směs přeceďte přes plátno. Tvaroh nepotřebujeme, nalijte však světle zelenou syrovátku do sklenice a nechejte 2 dny při pokojové teplotě vykysnout.
Krok 4
Po 2 dnech můžete začít připravovat sýr Adyghe. Nalijte čerstvé pasterizované mléko do hrnce a přiveďte k varu. Zatímco vaříme mléko na mírném ohni, přidáme do něj připravenou syrovátku. Po 5-7 minutách se mléko začne srážet a kousky sýra se oddělí od syrovátky.
Krok 5
Vyjměte pánev z tepla. Směs přeceďte přes plátno nebo vyhoďte do cedníku. Sýr podle chuti osolíme, důkladně promícháme.
Krok 6
Bez odstranění gázy vytvořte z výsledné hmoty sýrovou hlavu. Vložte sýr do lisu a nechte přes noc v chladničce.
Krok 7
Ráno vypusťte uvolněnou kapalinu, vyjměte sýr Adyghe z gázy. Můžete začít ochutnávat!
