Lehce osolený losos může být podáván na stole bez přísad, ale bude mnohem zajímavější, aby byl součástí původního předkrmu. Tento druh ryb může být součástí salátů, jednohubek a lze je také podávat samostatně - s citronem a zeleným salátem.
Salát z lososa a těstovin
Budete potřebovat:
- 225 g lehce soleného lososa;
- 200 g těstovin farfalle;
- 1 střední okurka;
- 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej;
- 1 velké rajče;
- 1 malá zelená paprika;
- 50 g ementálu;
- 4 lžíce majonéza;
- 3 lžíce. středně tučná zakysaná smetana;
- 1 stroužek česneku;
- ratolest petrželky;
- 1 lžička citronová šťáva;
- 1 lžička ocet;
- 50 g modrého sýra (například rokfort);
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Okurky v receptu lze nahradit avokádem.
Začněte připravovat omáčku. Přeneste majonézu do misky, oloupejte česnek a nakrájejte nadrobno. Nastrouhejte Roquefort nebo jednoduše rozmačkejte vidličkou. Umyjte a nasekejte petržel. Přidejte k majonéze zakysanou smetanu, ocet, citronovou šťávu, česnek a bylinky, vše promíchejte a nechejte hodinu v chladničce. Pokud máte papriku, můžete také přidat špetku tohoto koření.
V hrnci přiveďte k varu slanou vodu, přidejte farfalle a vařte do aldente - 8-10 minut. Poté vyhoďte nudle do cedníku a opláchněte studenou vodou. Farfalle vložte do misky na salát a dochuťte rostlinným olejem. Zakryjte misku a nechte ji půl hodiny v chladničce.
Oloupejte okurku a nakrájejte na tenké půlkruhy. Rajčata opařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte maso. Lososa rozdrobte na tenké plátky, jako papriky. Všechny ingredience smícháme s těstovinami, solí, pepřem a dochutíme předem připravenou omáčkou.
Zákusky s lososem a sýrem mascarpone
Tento lahodný a originální recept je ideální pro bufetový stůl.
Budete potřebovat:
- 100 g másla;
- 50 ml mléka;
- 200 ml vody;
- 150 g mouky;
- 5 vajec;
- 250 ml silného krému;
- 2 polévkové lžíce. citronová šťáva;
- 1 lžička mletý zázvor;
- 1 lžička sůl;
- 2 polévkové lžíce. sýr mascarpone;
- 150 g lehce soleného lososa;
- několik peří zelené cibule;
- rostlinný olej.
Pro další příchutě přidejte do náplně zákusků směs provensálských bylin.
Máslo nakrájejte na kousky. Nalijte mléko a vodu do hrnce, zahřejte, přidejte olej, přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Nalijte veškerou mouku do tekutiny a promíchejte, aby se nehromadila. Do těsta přidejte 4 vejce a za stálého míchání vařte, dokud není těsto hladké.
Hotové těsto přeneste do krémové obálky. Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Vytvořte z těsta budoucí zákusky pomocí dávkovače krému - měly by být podlouhlé - a položte je na plech. Oddělte bílou od žloutku zbývajícího vejce, rozšlehejte žloutek a vymažte ním zákusky. Pečte svačinky v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Hotové zákusky vyjměte z plechu, ochlaďte a podélně rozkrojte na dva kusy.
Na náplň vyšleháme smetanu do vzdušné hmoty, přidáme k ní nasekaného lososa, zelenou cibuli, sýr mascarpone, muškátový oříšek, citronovou šťávu a sůl. Vše důkladně promíchejte. Vložte náplň mezi dvě poloviny eclair a před podáváním předkrm ochlaďte. Dále můžete zdobit zákusky sezamovými semínky.
