Kořeněný olej dodá pangasiovi krásnou barvu a velmi příjemnou chuť. Jedná se o univerzální recept na vaření ryb, podle něj dostanete jakoukoli lahodnou rybu, nejen pangasius.
Je to nutné
- - 400 g pangasius;
- - 125 g másla;
- - 1 červená paprika;
- - 1 cibule;
- - 2 chilli papričky;
- - 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - máslo, pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte kořeněné máslo pro ryby. K tomu oloupejte chilli papričky, vytřepejte z nich semínka, oloupejte papriky ze semen a bílých přepážek, nakrájejte je na malé kostky a chilli nasekejte. Oloupejte cibuli, nakrájejte. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte papriky a cibuli a duste, dokud zelenina nezměkne. Výslednou hmotu šlehejte v kuchyňském robotu, dokud se nestane homogenní. Rybí omáčka je připravena, zatím ji odložte.
Krok 2
Kupte si celý kus pangasia, nakrájejte ho na čtyři kusy. Posypeme pepřem a solí, můžete přidat bylinky podle svého vkusu, posypeme sušeným česnekem. Pokud se vám nelíbí vůně pangasia, posypte kousky ryby citronovou šťávou - odpudí to rybí vůni. Smažte na směsi rostlinného oleje a másla, dokud ryby nezhnědnou. To je asi 3 minuty na každou stranu.
Krok 3
Rozdělte kousky pangasia na servírovací misky a na vrcholek s máslovou a zeleninovou omáčkou. Ozdobte čerstvou zeleninou, můžete podávat se smaženými bramborami, jakýmkoli salátem, podávat horké - takto chutná smažený pangasius s kořeněným máslem mnohem lépe.
