Na jaře můžete vařit neobvykle chutnou a zdravou zelnou polévku z mladé zelené kopřivy, špenátu a šťovíku. Mladé listy kopřivy obsahují karoten, mnoho vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo.
Složení:
- Kopřiva - 180 g;
- Kořeny petrželky - 15 g;
- Cibule z tuřínu - 30 g;
- Pohanka - 50 g;
- Rýže - 50 g;
- Nakrájené brambory 250 g;
- Celer - 20 g;
- Slepičí vejce - 2 ks;
- Zakysaná smetana - 50 g;
- Zelenina;
- Citronová šťáva;
- Černý pepř, sůl.
Příprava:
- Mladé kopřivy se několikrát omyjí tekoucí studenou vodou a na krátkou dobu se umístí do vroucí vody. V tomto případě je třeba dbát na to, aby kopřiva nebyla trávena, jinak se změní na zelený hlen. Poté je okamžitě hoden zpět do cedníku, aby neměl čas uvolnit veškerou šťávu, a jemně nasekaný.
- Začněme připravovat vývar. Maso důkladně opláchněte, přidejte studenou vodu a zahřejte na vysokou teplotu. Když voda vře, oheň musí být snížen a pěna z vrchu musí být odstraněna štěrbinovou lžičkou. Během procesu vaření musí být odstraněna nově vznikající pěna a stoupající tuk. To se provádí tak, aby vývar nezískal během dlouhé doby varu nechutnou pachuť tuku.
- Předem oloupané brambory nakrájené na čisté plátky se vloží do předem připraveného masového vývaru.
- Když jsou brambory vařené, vývar se odstraní z ohně, filtruje se a nalije se do jiné misky. Naseká se nasekaná petržel a kořeny celeru, středně velká nakrájená cibule, umyté obiloviny (dokud voda není průhledná) a vaří se 15 minut.
- Poté natřete vařenou kopřivu a duste ji ve vývaru asi 12 minut.
- Nakonec je vyluhovaná zelná polévka dochucena citronovou šťávou, česnekem a nasekanými bylinkami.
Citronovou šťávu lze nahradit rajčatovým nebo okurkovým nálevem.
