Polévky jsou při dietní výživě nepostradatelné. Koneckonců to znamená nejen a ne tolik nízkokalorické jídlo jako zdravé, racionálně připravené, často s léčivým účinkem. A právě tyto polévky mohou splnit všechny tyto požadavky. Ukázkovým příkladem je polévka z pyré připravená na zeleninovém vývaru.
Je to nutné
-
- Zeleninový vývar
- 200 g celeru stonku;
- 200 g kořenového celeru;
- 600 g cibule;
- 500 g mrkve;
- 250 g tuřínu;
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku;
- 1 bobkový list;
- 6 hrášek černého pepře;
- 1 svazek petrželky;
- 1 stonek póru
- 1 svazek tymiánu
- Mrkvová polévka
- 1 litr zeleninového vývaru;
- 500 g mrkve;
- 2 cibule;
- čerstvý kořen zázvoru tak dlouhý jako falanga palce;
- 1 litr pomerančového džusu;
- 1 polévková lžíce. lžíce garam masala;
- 200 g vařené červené čočky;
- 100 ml kokosového mléka;
- 2 lžíce. lžíce nasekaného koriandru.
Instrukce
Krok 1
Zeleninový vývar Předehřejte troubu na 230 ° C. Umyjte a oloupejte zeleninu. Mrkev a celer nakrájejte na čtvrtky, cibuli a tuřín - na polovinu. Plech vyložíme alobalem a natřeme na něj veškerou zeleninu, potřeme olivovým olejem. Pečte asi 1 hodinu. Posypeme olivovým olejem každých 15-20 minut. Když je zelenina zlatohnědá, vypněte troubu a nechte ji vychladnout.
Krok 2
Nalijte vodu do 5 litrového hrnce a přidejte pečenou mrkev, celer, cibuli a tuřín. Přidejte do nich koření a pórek. Přiveďte vývar k varu a vařte, dokud není napůl vařený. Necháme vychladnout a precedíme přes cedník.
Krok 3
Tento vývar lze skladovat v mrazáku, takže jej můžete vařit v rezervě a používat podle potřeby. Pokud chcete vařit dietní polévky pouze z důvodu jejich užitečnosti a nízkého obsahu kalorií, a ne z jakýchkoli lékařských důvodů, můžete do vývaru přidat mnohem více koření - feferonky, kořen zázvoru, bazalka, rozmarýn, slaný atd.
Krok 4
Polévka z mrkvového pyré Cibuli posypte olivovým olejem a pečte v předehřáté troubě na 230 ° C do zlatova. Mrkev nakrájejte na kroužky. Smíchejte zeleninový vývar s pomerančovým džusem a přiveďte k varu. Mrkev, oloupaný a strouhaný zázvor, cibuli vložte do vroucí tekutiny. Vařte na středním ohni, dokud nezměkne. Pyré s mixérem. Nalijte kokosové mléko do polévky, přidejte čočku a znovu přivedete k varu. Vypněte, dochuťte nasekaným koriandrem a podávejte.
Krok 5
Pokud do takové polévky přidáte krevety místo čočky a cibuli nahradíte fenyklem, získáte stejně chutný a zdravý první chod. Džus nakrájených rajčat ve vlastní šťávě přidaný do vroucího vývaru spolu s mrkví může diverzifikovat chuť této pyré.
