Palačinky jsou tradiční ruské jídlo. Ostatní země se však mohou pochlubit také svými vlastními recepty na palačinky.
S nástupem Maslenice páchlo pečivo v mnoha domácnostech. Téměř všechny rodiny začaly vařit tradiční ruské jídlo - palačinky. K jejich výrobě se zpravidla používá mléko s kvasnicemi přidávanými do těsta. Ukazuje se, že je obvyklé péct palačinky nejen v Rusku, ale také v jiných zemích.
V Rusku jsou Guryevské palačinky považovány za tradiční a nejchutnější. Nesou své jméno, protože byly na stole doručeny hraběte Dmitriji Guryevovi. Zvláštností těchto palačinek je, že neobsahují droždí. Pravé Guryevovy palačinky jsou vyrobeny z mouky a pečeného mléka a na vrchu jsou sypané ořechy a rozinkami.
V Běloruské republice se palačinky obvykle nazývají čarodějové. Někdy se toto jídlo nevědomky označuje jako knedlíky, ale jedná se o omyl. Čarodějové se tradičně servírují u novoročního stolu. Tyto palačinky svým vzhledem a chutí připomínají bramboráky s masovou náplní, které se podávají se zakysanou smetanou.
Na západní Ukrajině se palačinky nazývají také čarodějové. Nejde však již o palačinku, která se z nich připravuje, ale o celý palačinkový koláč, ke kterému se přidává náplň mletého vepřového masa. Rozdíl mezi těmito palačinkami spočívá v tom, že jsou vyrobeny z jemně nastrouhaných brambor.
Ve Francii se palačinky nazývají palačinky. Jsou považovány za nejtenčí na světě, jsou vyrobeny z pohankové mouky. Palačinky se tradičně podávají s různými náplněmi, jak masovými, tak sladkými. Ale nejoblíbenější jsou palačinky s přídavkem práškového cukru. Pro přípravu francouzského krepu se používá plochá pánev a speciální zařízení pro válcování těsta.
V Japonsku se palačinky nazývají okonomiyaki, které navenek připomínají palačinky. Jedná se o nesladké jídlo skládající se ze smažených tenkých chlebů posypaných sušeným tuňákem a omáčkou. Zvláštností přípravy těsta na okonomiyaki je to, že se k němu kromě mouky a vajec přidává nakrájená zelenina a vývar.
V severní Americe se palačinky nazývají palačinky. Jsou tradičně připravovány na snídani. Palačinka je malá svěží zaoblená palačinka, posypaná sirupem nahoře. Někdy se podává s bobulemi a šlehačkou. Palačinky se obvykle připravují s jogurtem, aby se dosáhlo bohatství.
