Dezerty, které používají tvaroh, jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé. Proto se často doporučují dětem. Mezi těmito pokrmy je tvaroh kastrol známý mnoha z mateřské školy. V poslední době se stále více začleňuje nejen do stravy předškoláků, ale i dospělých.
Vlastnosti vaření kastrolu z tvarohu
Na první pohled není v klasickém receptu na kastrol s tvarohem nic složitého. Hotový pokrm však může chutnat odlišně i při stejném poměru přísad a přesně stejném procesu vaření. Faktem je, že existují různé faktory, které mohou změnit nejen chuť a aroma, ale dokonce i vzhled kastrolu. Například druh tvarohu, jeho obsah tuku a konzistence, stejně jako další produkty, mají velký význam. Vytvoření tak zdánlivě jednoduchého pokrmu proto není úplné bez mnoha malých triků a tajemství.
Tvarohový kastrol je skvělé pole pro kulinářskou představivost. Mnoho matek, které se zoufale snaží krmit své vrtošivé děti zdravými fermentovanými mléčnými výrobky, empiricky najdou recepty na nejužitečnější a nejchutnější pokrmy. Zároveň děti, které šťastně žádají o doplňky, často ani nevědí, z čeho je tato lahodná pochoutka vyrobena. Tato úžasná jídla jsou však založena na stejném tvarohovém kastrolu, vylepšeném v závislosti na osobních preferencích hostitelky a její domácnosti.
Je také důležité, aby si s tímto pokrmem poradili začínající kuchaři. Kastrol z tvarohu je proto docela vhodný, aby se stal jedním z prvních experimentů v kuchyni. Po zvládnutí přípravy tohoto skvělého jídla se můžete hýčkat zdravými a chutnými variacemi klasického receptu.
Hlavní přísady:
- tvaroh - 500 g;
- vejce - 3 ks.;
- krupice - 5 lžící;
- mléko nebo kefír (pro namáčení krupice) - čtvrt až půl sklenice;
- cukr - 3 lžíce;
- jedlá soda - 1 čajová lžička bez sklíčka;
- ocet nebo citronová šťáva pro kalení sodou;
- lehké rozinky bez semen - 150 g;
- jemná sůl - podle chuti;
k promazání formy:
máslo nebo margarín;
krupice nebo strouhanka.
Výše uvedené produkty představují základní sadu pro tzv. Klasický recept. Ve skutečnosti můžete péct kastrol bez vajec, nahradit krupici jinými obilovinami, moukou nebo dokonce vločkami a přidat různé mléčné výrobky - zakysanou smetanu, fermentované pečené mléko, kefír, mléko atd. Pouze základ tohoto pokrmu zůstává nezměněn - tvaroh, který se za určitých podmínek tradičně mísí s jinými složkami.
Podstatou přípravy je postupné míchání tvarohu, cukru, rozšlehaného vejce, krupice a rozinek. Výsledná hmota se pak upeče - v troubě nebo multivarkě. V závislosti na vlastnostech přísad a požadovaném výsledku však existuje mnoho nuancí.
Jaký je nejlepší tvaroh pro klasický kastrol?
Je lepší vzít tvaroh z kyselých odrůd, a ne nevýrazný - v tomto případě bude chuť hotového jídla bohatší a výraznější. Pro ty, kteří sledují obsah kalorií v potravinách, je také docela vhodný produkt s nízkým obsahem tuku, ale nejchutnější kastrol se získává ze středně tučného tvarohu. Příliš nevýrazný nebo nedostatečně mastný tvaroh lze snadno vylepšit přidáním malého množství zakysané smetany (v krajním případě situaci napraví kefír nebo mléko). Vzhledem k tomu, že produkt podstoupí tepelné ošetření po dostatečně dlouhou dobu (v peci stráví od čtyřiceti pěti minut do hodiny), můžete bezpečně použít tvaroh zakoupený na trhu.
V některých receptech se doporučuje tvaroh prosévat mlýnkem na maso a poté jej důkladně setřít nejjemnějším sítem. Dnes si však na pultech obchodů můžete vybrat širokou škálu odrůd, takže je docela možné obejít se bez dalších vylepšení drcením tvarohu na homogenní hmotu. I když je pokrm připraven pro malé děti nebo pro ty, kteří potřebují dietu, smíchání s mixérem pomůže dosáhnout správné rovnováhy složek. Někteří lidé navíc mají rádi, když lze v kastrolu ochutnat zrna tvarohu.
Proces vaření
V první fázi se tvaroh (pyré nebo dobře promíchaný v mixéru - volitelně) smíchá s rozšlehanými vejci, což nejen dodá pokrmu nádheru a vzdušnost, ale také poslouží jako pojivo. Do vajec se přidává cukr, včetně vanilky, a špetka soli. Můžete porazit metlou, vidličkou nebo mixérem - na metodě nezáleží, důležitý je pouze výsledek. Poté se vejce vloží do velkého množství.
Dodatečného objemu a lehkosti hotového pokrmu lze dosáhnout oddělením bílků od žloutků před šleháním. Musí být také přidány do těsta samostatně (šlehané). Předpokládá se, že vejce by měla být poražena po dobu nejméně pěti minut. U chlazených jídel lze požadovaného efektu dosáhnout mnohem rychleji.
Šťavnatost kastrolu a schopnost udržet svůj tvar závisí na krupici, která musí být předem namočena v kefíru, fermentovaném pečeném mléce nebo mléce. Poté, co počkáte, až se krupice dostatečně nabobtná (při pokojové teplotě se to obvykle stane do půl hodiny) a získá konzistenci tekuté zakysané smetany, přidá se do směsi tvarohu a dobře rozšlehaného vejce.
Jedním z malých tajemství je, že místo suché krupice je dokonalá ochlazená krupicová kaše vařená v mléce. To vám nejen umožní účelně zlikvidovat zbytky ze snídaně, ale také výrazně šetří čas - pokud do směsi kastrolu přidáte hotovou kaši, nemusíte čekat půl hodiny.
Ve směsi tvarohu a vajec by měla být jemně míchána krupice opatrně. Je důležité si uvědomit, že příliš dlouhé nebo intenzivní manipulace mohou mít velmi špatný vliv na chuť hotových tvarohových pokrmů. Kastrol, který byl příliš dlouho nebo příliš dlouho míchán, může být velmi drsný a dokonce tvrdý.
Dalším krokem je přidání sody, musí být uhaseno octem, nebo lépe citronovou šťávou. Můžete to udělat přímo nad nádobou na těsto.
Rozinky, které jsou přítomné v tradičním receptu na tvaroh, vyžadují také předběžnou přípravu. Dobře opláchnutý pod horkou a studenou vodou je namočen do vroucí vody nebo čerstvě uvařeného sladkého čaje. Je však důležité vzít v úvahu kvalitu a velikost rozinek, jakož i vlastnosti samotné směsi. Někdy to stačí zalít vroucí vodou a během pečení to bez toho nabobtná a vytáhne vlhkost ze zbývajících složek.
Hotová směs musí být ponechána několik minut, které lze strávit přípravou formuláře. Zakryjte povrch vybrané nádoby speciálním papírem na pečení, nahoře musí být okamžitě důkladně potřísněn máslem. Margarín lze také použít pro tyto účely. V závislosti na tloušťce výsledné směsi lze olej pokropit malým množstvím suché krupice nebo strouhanky. Poté se tvarohové těsto opatrně rozloží do formy.
Forma se vloží do dobře vyhřáté pece, kde se pečený tvaroh zapéká při teplotě 180 až 200 stupňů. Krátce před koncem času může být povrch trochu posypán cukrem, pak se nahoře ukáže rudá karamelová kůra.
Připravenost kastrolu se určuje pomocí zápalky nebo párátka, jako jsou koláče nebo manniky. Jakmile je dřevěný povrch suchý, můžete jídlo vyjmout z trouby. Přesný čas pečení a nejlepší teplota se budou lišit v závislosti na preferencích domácnosti a vlastnostech trouby, takže se mohou mírně lišit.
Je možné vařit klasický tvaroh v pomalém sporáku
Proces přípravy tohoto jídla v multivarkě má řadu funkcí. Když je připravená směs již nějakou dobu ponechána, celý vnitřní povrch misky multivark je namazán kouskem másla nebo štětcem namočeným v rostlinném oleji. Těsto nalité do mísy se pečí hodinu ve vhodném režimu. Poté se kastrol nechá odpočinout asi dvacet minut otevřením víka multivarku. Teprve poté lze misku opatrně vyjmout a užít si výsledek.
Kastrol bude mimořádně načechraný, pokud jej po uvaření necháte vyluhovat v nastavení „Keep Warm“. V závislosti na modelu multivarku to může trvat od třiceti minut do půl hodiny. Takto vytvořené jídlo může ohromit svým vzdušným vzhledem a jemnou chutí.
Stojí za zmínku, že tvaroh pečený v pomalém sporáku se může vizuálně ukázat jako něco na rozdíl od známého pokrmu. Někdy to vypadá spíše jako manna nebo dokonce jako košíček, ale chuť zůstává prakticky nezměněna - stejná, jakou si mnozí pamatují z dob mateřské školy.
Recept na polevu z kastrolu:
- krém - 1 polévková lžíce;
- kakaový prášek - 2 lžíce;
- máslo - 2 lžíce;
- cukr nebo práškový cukr (nejlépe) - 3 lžíce.
Dodatečná chuť, nemluvě o eleganci podávání, dodá pokrmu čokoládovou polevu. Nanáší se po vyjmutí hrnce z trouby. Chcete-li připravit polevu, musíte smíchat kakao se smetanou a přidat k nim moučkový cukr. Při minimální teplotě to vše musí být přivedeno, dokud se neobjeví první bubliny. Jakmile začnou známky varu, musí být směs okamžitě odstraněna z ohně. Když trochu vychladne, přidejte předem změkčené máslo a aktivně promíchejte.
Poté, co byl vyluhovaný kastrol úspěšně odstraněn pomocí obrácené ploché desky, je povrch pokryt čokoládovou polevou. Krásný vzhled lze dosáhnout rovnoměrným vyrovnáním povlaku na horní a boční straně hotového výrobku. Poté je třeba kastrol umístit přibližně do chladu, aby glazura dobře tuhla. Pokud budete postupovat podle receptu, stane se to asi za hodinu.
Jak sloužit tvarohový kastrol
Kastrol se podává po částech a vyřízněte jej, až když trochu vychladne. Jídlo je chutné jak chlazené, tak teplé.
K doplnění klasického kastrolu můžete sloužit:
- zakysaná smetana
- džem nebo džem
- Miláček,
- kondenzované mléko,
- sladká mléčná omáčka,
- bobulová omáčka.
Toto jídlo může být obzvláště chutné přidáním džemu nebo omáčky z kyselých bobulí - brusinek, brusinek nebo červeného rybízu. Jasné barvy na talíři, pokud k nim přidáte list máty nebo čerstvé bobule, učiní kastrol ještě chutnějším a efektivnějším. Když se jídlo stane skutečnou ozdobou stolu, může se z každodenního jídla stát zcela neobvyklou pochoutkou vhodnou na slavnostní den.
Variace na tvarohový kastrol
Úpravy receptů založené na klasickém jídle mohou zahrnovat:
- různé druhy mouky nebo obilovin, stejně jako vločky (místo krupice) - pšenice, rýže, ovesné vločky, kukuřice atd.;
- čerstvé nebo sušené ovoce nebo bobule (jablka, hrušky, meruňky, třešně, brusinky, maliny, jahody, borůvky atd.);
- zelenina (dýně, tuřín, mrkev atd.);
- nasekané ořechy (arašídy, mandle, kešu oříšky, lískové ořechy, vlašské ořechy);
- čokoláda;
- ve verzi bez cukru - bylinky a koření, čerstvé nebo suché (petržel, kopr atd.).
Po procvičení a získání pomoci s přípravou tvarohového kastrolu podle klasického receptu budou brzy i začínající kuchaři brzy schopni modernizovat pokrm podle svých osobních preferencí. Například namísto vanilky můžete do směsi přidat skořici nebo citronovou kůru, kandované ovoce nebo sušené třešně, nasekané sušené ovoce a ořechy. Pokud je jídlo určeno výhradně pro dospělé, lze sušené ovoce předem nalít koňakem, rumem nebo jiným aromatickým alkoholem.
Kastrol s tvarohem s čerstvým ovocem nebo bobulemi je také velmi chutný a neméně užitečný. Tenké plátky jablek rozložené nahoře nebo směs jahod a malin v těstě učiní hotový výrobek jedinečným a elegantním. Hlavní věcí je nezapomenout na umyté a sušené bobule ve škrobu, jinak by se mohly rovnoměrně rozložit na spodní vrstvu kastrolu.
Kastrol s čokoládou si také získává stále více fanoušků. V takových receptech jsou přijatelné téměř všechny odrůdy - mléčné i hořké. Během vaření musí být tyčinka strouhaná na hrubém struhadle a bílá čokoláda musí být pomalu roztavena ve vodní lázni. Zajímavé jídlo se může ukázat také v kombinaci s bobulemi nebo ořechy. Je však velmi důležité vyvážit rovnováhu tak, aby se tvaroh jako nejdůležitější složka neztratila na pozadí různých přísad. Výsledkem tohoto druhu experimentování může být tvarohový kastrol úžasným dezertem.
