Recepty, Které Obsahují Kuřecí Bílkoviny: Podrobné Fotografické Recepty Pro Snadnou Přípravu

Obsah:

Recepty, Které Obsahují Kuřecí Bílkoviny: Podrobné Fotografické Recepty Pro Snadnou Přípravu
Recepty, Které Obsahují Kuřecí Bílkoviny: Podrobné Fotografické Recepty Pro Snadnou Přípravu

Video: Recepty, Které Obsahují Kuřecí Bílkoviny: Podrobné Fotografické Recepty Pro Snadnou Přípravu

Video: Recepty, Které Obsahují Kuřecí Bílkoviny: Podrobné Fotografické Recepty Pro Snadnou Přípravu
Video: Tady je to, co vařit s kuřetem! Žádný povyk a potíže. Rychlý a snadný recept na kuřecí řízky 2024, Březen
Anonim

Vaječný bílek je jednou z nejoblíbenějších potravin při vaření a lze jej použít jak vařený, tak surový. Je hlavní přísadou pro pusinky a pusinky, stejně jako sušenky, pěny, suflé, krémy, marshmallows, marshmallows a některé nápoje.

Recepty, které obsahují kuřecí bílkoviny: podrobné fotografické recepty pro snadnou přípravu
Recepty, které obsahují kuřecí bílkoviny: podrobné fotografické recepty pro snadnou přípravu

Bílkoviny tvoří jen něco málo přes polovinu hmotnosti vejce; je to snadno stravitelný produkt bohatý na aminokyseliny. Bílkoviny jsou téměř jediným druhem jídla, které je lidským tělem téměř úplně absorbováno. Mimochodem, v kuřecím proteinu není na rozdíl od žloutku téměř žádný tuk. Obsah kalorií ve 100 g bílkovin je 44 kcal.

Několik užitečných triků na vaření bílkovin

  1. K vaření používejte pouze čerstvá a důkladně umytá vejce pod tekoucí horkou vodou a mýdlem.
  2. Před vyšleháním pečlivě oddělte bílé a žloutky. I malé množství žloutku zachyceného v bílkovinách zabrání tvorbě husté, nadýchané pěny.
  3. Chlazené vaječné bílky šlehají mnohem lépe.
  4. Pro šlehání si vezměte čistou, suchou a důkladně beztukovou hlubokou misku - pouze v takové misce se proteiny bez problémů srazí.
  5. Při šlehání bílků použijte metličkový nástavec. Začněte porazit při nízké rychlosti mixéru, postupně zvyšujte rychlost až na nejvyšší.
  6. Dalším malým trikem je přidat do bílků špetku jemné soli nebo trochu citronové šťávy. Toto jednoduché opatření také zrychluje proces šlehání.
  7. V receptech často najdete frázi „porazit, dokud silné vrcholy“nebudou - znamená to, že pěna vznikající při šlehání bílků by měla být stabilní a neměla by odkapávat z metly.
obraz
obraz

Merengi

Složení:

  • 4 bílky
  • 100 ml moučkového cukru
  • 100 ml běžného moučkového cukru
  • špetka soli

Vaření ve fázích:

1. Ve velké čisté misce vyšlehejte pomocí míchačky vaječné bílky se špetkou soli na velmi stabilní pěnu - při otáčení misky by bílé neměly stékat po stranách. Během šlehání postupně přidávejte práškový cukr - hmota pusinky by měla získat charakteristický lesk.

2. Přidejte po částech cukr a celou dobu šlehejte - cukr by se měl úplně rozpustit a směs na pusinky by měla vypadat hustá, hustá a stabilní.

3. Přeneste proteinovou hmotu do potrubí s hvězdicovým nástavcem. Plechy na pečení zakryjte pergamenovým papírem. Vytlačte předlisky do malých kadeří z cukrářského sáčku na pergamen.

4. Předehřejte troubu na 110 ° C a vložte tam plech se sloučením. Vařte, dokud nezačnou trochu žhnout - to může trvat hodinu a půl.

Tip: Volitelně můžete do proteinové hmoty přidat pár kapek tekutého potravinářského barviva. Chladené pusinky lze také upevnit ve dvojicích pomocí silného krému.

obraz
obraz

Dort "Pavlova"

Složení:

  • 3 bílky
  • špetka soli
  • 150 ml cukru
  • 250 ml šlehačky s vysokým obsahem tuku (od 33%)
  • jakékoli čerstvé ovoce a bobule

Vaření krok za krokem:

1. Nakreslete na kousek pergamenu papír na pečení, papír otočte a položte na plech. Z bílků a solí ušlehejte vláčnou hmotu. Postupně přidávejte cukr a směs vždy rozšlehejte.

2. Umístěte 3/4 bílkovinné hmoty do kruhu nakresleného na papíře - měli byste získat základnu o průměru asi 20 cm. Zbytek šlehaných bílků dejte podél okraje ve formě strany - měli byste dostat nějaký koš nebo hnízdo.

3. Pečte v troubě předehřáté na 135 ° C po dobu 75 minut. Nechejte ve vypnuté troubě, dokud úplně nevychladne. Krém vložte do košíku a nahoře vložte bobule nebo ovoce nakrájené na malé kostky.

Dort "Zřícenina hraběte"

Složení:

  • 5 bílků
  • 200 g moučkového cukru
  • 200 ml kondenzovaného mléka
  • 175 g změkčeného másla
  • vlašské ořechy a čokoládu na ozdobu

Vaření ve fázích:

jeden. Beat bílé pomocí mixéru, dokud nebude načechraný, postupně přidávejte cukr a pokaždé šlehejte - měli byste dostat hustou, stabilní hmotu. Vložte do potrubí a položte malé pusinky na plech na pečení lemovaný pergamenem.

2. Pečte při teplotě 100 ° C po dobu 2 hodin, dokud se neobjeví mírné zrudnutí. V tuto chvíli vyšlehejte máslo a kondenzované mléko, dokud nebude hladké, a dejte krém do chladničky.

3. Vyjměte hotovou vychlazenou pusinku z plechu, položte ji na rovnou misku a potřete krémem, nahoře položte další vrstvu pusinky a znovu ji namažte krémem. Postavte tedy pyramidu z pusinky a smetany.

4. Pokud je to žádoucí, posypte vrstvy nasekanými ořechy. Nahoře s čokoládou v mikrovlnné troubě a ozdobte rozpůlenými ořechy. Před podáváním několik hodin v chladničce.

obraz
obraz

Citronové mini koláče s pusinkou

Složení:

  • 200 g mouky
  • 100 g chlazeného másla
  • 1 vaječný žloutek
  • 3-4 lžíce. lžíce studené vody
  • špetka soli
  • 170 g kondenzovaného mléka
  • 20 g škrobu
  • kůra z 1 citronu
  • 4 žloutky
  • 3 bílky
  • 90 g cukru

Vaření ve fázích:

1. Máslo nasekáme nožem, promícháme s moukou, žloutkem a vodou, posolíme. Hněteme těsto, stočíme do kuličky a zabalíme do igelitu. Vložte do chladničky na půl hodiny.

2. Pro plnění zřeďte stolní škrob. lžíce vody, přidejte jemně nastrouhanou kůru, zapalte a přiveďte směs k varu. Samostatně rozšlehejte žloutky a kondenzované mléko. Kůru a škrob přidávejte do směsi postupně po lžících.

3. Formy na dorty s nízkými boky nebo jedním velkým pekáčem vymažte máslem, vyložte těsto, udělejte malou stranu a pečte 10-15 minut při 225 ° C.

4. Vložte náplň a vložte do trouby na dalších 15 minut, teplota se sníží na 200 ° C. Z bílků a cukru vyšleháme pěnu, položíme na náplň na koláče a trochu vložíme do trouby, dokud povrch lehce nezhnědne.

Soufflé "Aida"

Složení:

  • 5 bílků
  • 1 broskev
  • 2 meruňky
  • 1/3 oranžová
  • 50 g cukru
  • 1/2 sklenice ovocného likéru
  • 1/3 lžíce. lžíce práškového cukru

Vaření krok za krokem:

1. Z bílků vyšlehejte nadýchanou stabilní pěnu. Opláchněte broskve a meruňky a nakrájejte na pyré. Přidejte pomerančovou kaši. Vložte ovocné pyré do hrnce, přidejte cukr a vařte na mírném ohni, dokud nezhustne. Přidejte likér a opatrně rozšlehejte bílky.

2. Vložte hmotu do vymastených keramických plechů, pečte 20 minut při 180 ° C. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.

obraz
obraz

Ořechové „hvězdy“s bílkovinovou glazurou

Složení:

  • 3 bílky
  • 300 g moučkového cukru
  • 300 g mandlí
  • 1 polévková lžíce. lžíce mleté skořice
  • 1/2 citronové šťávy
  • 1/2 čajové lžičky mletého kardamomu
  • uhličitan amonný na špičce nože (můžete použít běžný prášek do pečiva)

Vaření ve fázích:

1. Z bílků silně ušleháme, postupně přidáváme moučkový cukr, aniž bychom přestali šlehat. Odložte jednu třetinu polevy a zbytek bílků smíchejte s mletými mandlemi, kořením, práškem do pečiva a citronovou šťávou. Hněte těsto.

2. Těsto stočte do koule a nechejte půl hodiny. Poté stůl poprášte moukou a vyválejte těsto na vrstvu tlustou 1/2 cm. Pomocí hvězdicového zářezu vyřízněte sušenky.

3. Položte kousky na plech s naolejovaným pergamenem, každou hvězdu přikryjte nastavenou proteinovou hmotou a pečte 20 minut při 150 ° C.

Tomel dezert

Složení:

  • 2 bílky
  • 2 zralé tomel
  • 70 g cukru
  • 2 lžíce. lžíce mandlových vloček

Vaření ve fázích:

1. Tomel důkladně umyjte, rozkrojte na polovinu, odstraňte stopku a semínka. Z bílků vyšleháme cukr a jsou vláčné a pevné.

2. Umístěte bílkovinové víčka na poloviny tomel, posypeme mandlovými listy. Umístěte na plech vyložený pergamenem. Pečeme v troubě 2 minuty na 200 ° C.

Tomel pěna

Složení:

  • 3 zralé tomel
  • 1 vaječný bílek
  • 50 g těžké smetany
  • 2 lžíce. lžíce citronové šťávy
  • 25 g vanilkového cukru

Vaření krok za krokem:

jeden. Tomel umyjte, rozkrojte na polovinu, odstraňte stopku a semínka, uvolněte dužinu ze slupky. Vložte dužinu do mixéru, přidejte citronovou šťávu a šlehejte do hladka.

2. Smetanu a vanilkový cukr vyšleháme mixérem. Dobře vychlazený protein rozšlehejte zvlášť do křupava. Přidejte do krému spolu s rajčatovou dužinou. Jemně promíchejte, dezert uspořádejte do váz a vložte do chladničky. Před podáváním ozdobte lístky čerstvé máty nebo physalis.

Doporučuje: