Tvaroh je zdravý fermentovaný mléčný výrobek doporučený dětem a lidem starajícím se o své zdraví a tvar. Desítky zdravých a chutných pokrmů lze připravit z nízkotučného tvarohu, od tvarohových koláčů a kastrolů až po dietní kotlety a svačinové pasty. Produkt se hodí k ovoci, zelenině, koření a bylinám, což vám umožní výrazně diverzifikovat nabídku.
Dietní tvarohová jídla: výhody a funkce vaření
Tvaroh je nepostradatelným účastníkem nízkokalorických diet. Produkt je bohatý na bílkoviny, má nízký obsah tuku a "rychlé" sacharidy. Pravidelná konzumace tvarohových pokrmů pomůže snížit váhu, zlepšit trávení a normalizovat metabolismus. Kromě toho má takové jídlo vysokou nutriční hodnotu a poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu, což vám neumožňuje uvolnit se a dokončit stravu před plánovaným časem.
Domácí jídla s ovocem, zeleninou a kořením vám pomohou diverzifikovat vaše jídlo. Je lepší péct jídlo v troubě, vařit nebo vařit v páře, smažení na oleji je vyloučeno. Mnoho pokrmů lze připravit předem a zmrazit, čímž se dosáhne požadovaného stavu těsně před použitím. Aby bylo jídlo prospěšné, musíte si vybrat čerstvý a vysoce kvalitní tvaroh s nízkým obsahem tuku. Nejužitečnější produkt se vyrábí doma; při nákupu tvarohu musíte určitě zkontrolovat datum vydání a datum vypršení platnosti.
Tvarohová pěna: klasický dezert
Při dietě se nemusíte vzdát dezertů - je důležité vybrat správná jídla a sledovat velikost porcí. Jemná nadýchaná domácí pěna z tvarohu doplní vaše jídlo, nahradí tradiční snídani nebo odpolední svačinu. V jedné porci je pouze 50 kalorií, takový dezert si můžete dopřát každý den. Aby se jídlo ukázalo jako skutečně chutné, musí být tvaroh čerstvý, měkký a nepřevařený. Pokud se bobule zdají kyselé, můžete přidat trochu stevia sirupu.
Složení:
- 500 g nízkotučného tvarohu (nejlépe domácího);
- 130 ml odstředěného mléka;
- 2 vaječné bílky;
- 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob;
- 100 g čerstvých bobulí (jahody, maliny, borůvky).
Oddělte bílé od žloutků, rozšlehejte do silné husté pěny a přidejte špetku soli. Tvaroh rozdrťte mixérem, dokud nebude zcela homogenní. Pokud narazíte na zrna, hmotu lze protřít sítem, ale to bude vyžadovat více času a úsilí.
Pyré umyjte a osušte v mixéru, přidejte mléko a škrob. Vložte bobulovou hmotu do tvarohu, po částech přidejte našlehané bílkoviny. Směs míchejte metličkou, dokud nebude hladká a vzdušná. Přeneste hotovou pěnu do misek a vložte do chladničky na půl hodiny. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem nebo lístky máty.
Líné knedlíky: oblíbená pochoutka dětí
Jednoduché jídlo, ideální na snídani nebo večeři. Je pro něj vhodný domácí tvaroh bez tvrdých zrn. Podáváme knedlíky teplé a přidáme zakysanou smetanu. Podíl cukru se upravuje podle chuti.
Složení:
- 450 g čerstvého tvarohu;
- 1 vejce;
- 140 g pšeničné mouky;
- 1-2 lžíce. l. Sahara;
- sůl;
- špetka vanilinu.
Vložte tvaroh do misky, důkladně promíchejte vidličkou. Přidejte vejce a sůl a promíchejte. Nalijte cukr a vanilin, mlejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Prosévejte mouku a přidávejte porce do tvarohové hmoty. Těsto by mělo být dostatečně husté, pokud se ukáže, že je tekuté, můžete přidat více mouky.
Hněte těsto rukama. Správně připravená hmota je elastická a mírně přilne k dlaním. Roll to do klobásy, nakrájejte na kousky, lehce je přitlačte prsty, čímž získáte čistý zaoblený tvar.
Vařte vodu, přidejte trochu soli. Vložte knedlíky do vroucí vody, protáhněte je podél dna štěrbinovou lžící, aby se produkty nelepily. Vaříme asi 3 minuty, dokud knedlíky nevyplují, chytíme je a necháme odtéct. Položte výrobky na talíř, přelijte zakysanou smetanou a podávejte.
Tvarohové koláče v troubě: příprava krok za krokem
Tradiční tvarohové koláče se smaží na pánvi na zahřátém rostlinném oleji. Dietní menu však smažení nevylučuje; je lepší jej nahradit pečením. V tomto procesu produkty stoupají, jsou svěží a měkké, získávají chutnou zlatohnědou kůru. Místo obyčejné pšeničné mouky můžete použít ovesné vločky; pro šťavnatost se do seznamu produktů přidává čerstvě připravené hruškové pyré.
Složení:
- 380 g beztučného tvarohu;
- 3 bílky;
- 1 sladká zralá hruška;
- 0,5 šálku ovesné mouky;
- 1 lžička Sahara;
- 0,25 lžičky mletá skořice.
Tvaroh protřepejte přes síto nebo důkladně promíchejte vidličkou. Hmota by měla být homogenní, měkká, bez hrudek. Oloupejte hrušku, odstraňte semínka, dřeň rozklepejte v mixéru a promíchejte s cukrem. Kombinujte bramborovou kaši s tvarohem. Z bílků vyšlehejte pevnou hmotu.
Po jednom přidejte do tvarohu ovesnou mouku a rozšlehaný bílek. Pokud ovesné vločky nejsou hotové, rozemlejte ovesné vločky v mixéru nebo mlýnku na kávu. Z nadýchaného homogenního těsta vytvarujte kuličky a dejte jim mírně zploštělý tvar. Polotovary položte na plech pokrytý papírem na pečení, vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů. Pečeme 25-30 minut. Připravenost zkontrolujte pomocí párátka; při piercingu by se těsto nemělo na něj lepit. Tvarohové koláče podávejte teplé.
Tvaroh v pomalém sporáku: krok za krokem recept
V pomalém sporáku můžete rychle připravit něžnou a vzdušnou hrnec. Ti, kteří nemají rádi rozinky, by měli do hmoty přidávat nasekané sušené meruňky, sušené švestky nebo sušené třešně v jakémkoli poměru. Můžete se dokonce úplně vzdát sušeného ovoce zvýšením množství cukru.
Složení:
- 500 g měkkého tvarohu bez hrudek;
- 3 vejce;
- 50 g másla;
- 40 g krupice;
- 50 g krystalového cukru;
- 50 g rozinek;
- 0,5 lžičky vanilkový cukr;
- sůl.
Opláchněte rozinky, namočte na půl hodiny do teplé vody. Vložte cedník, nechte kapalinu odtéct, sušené ovoce osušte na papírové utěrce. Oddělte bílé od žloutků, rozšlehejte se špetkou soli do silné nadýchané pěny. Žloutky důkladně rozemlejte s tvarohem, krupicí, obyčejným a vanilkovým cukrem. Aby byla hmota homogenní a krystaly se rychle rozpustily, stojí za to použít ponorný mixér. Do směsi přidejte rozinky a rozšlehaný bílek, jemně míchejte zdola nahoru.
Mísu multivarku namažte rozpuštěným máslem, rozložte tvarohovou hmotu a povrch uhlaďte kulinářskou špachtlí. Zavřete víko, nastavte program pečení. Pokud používáte multivarkový tlakový hrnec, nechte ventil otevřený. Vařte 20-30 minut, přesný čas závisí na modelu multivarku. Kastrol nakrájejte na kousky, naaranžujte na talíře, do každé porce přidejte vanilkovou omáčku, kondenzované mléko nebo zakysanou smetanu.
Tvarohové pomazánky: jednoduché a zdravé
Chutné a velmi zdravé občerstvení můžete připravit z tvarohu - sendvičové těstoviny. Neobsahuje více než 120 kalorií na 100 g produktu, je snadno stravitelný a může úspěšně nahradit vysoce kalorický sýr a ne příliš zdravou klobásu. Po zvládnutí základních receptů můžete fantazírovat přidáním nové zeleniny a bylin a dosáhnout perfektní kombinace chutí.
Složení:
- 100 g nízkotučného čerstvého tvarohu;
- 1 polévková lžíce. l. jogurt bez přísad;
- 100 g čerstvé okurky;
- 1-2 stroužky česneku;
- sůl;
- nějaký čerstvý kopr.
Rozmačkejte tvaroh, smíchejte s jogurtem a solí. V případě potřeby můžete přidat trochu černého pepře. Oloupejte okurku, nastrouhejte na hrubém struhadle a vytlačte přebytečnou tekutinu. Nakrájejte česnek velmi jemně nebo projděte lisem.
Smíchejte tvaroh s okurkou, česnekem a jemně nasekaným koprem. Uchovávejte těstoviny v chladničce po dobu delší než jeden den, jsou obzvláště chutné s obilným nebo žitným chlebem. Předkrm lze připravit také s jinou zeleninou: rajčaty, paprikou, pečenými lilky, strouhanou cuketou, zelenou cibulkou nebo hráškem.
