Název tohoto jídla je vyslovován zcela jako restaurace, ale není to tak složité, jak to zní. Toto jídlo není vhodné na slavnostní hostinu, ale na piknik, bufetový stůl, shromáždění - když můžete nakrmit své přátele, aniž byste se uchýlili ke zvláštním nákladům a kulinářským požitkům.
Je to nutné
- - jehněčí hřbet na kosti 500 gramů;
- - 10 šalotek;
- - mrkev 1 kg;
- - cukr 2 lžíce;
- - máslo 50 gramů;
- - 5 větví rozmarýnu;
- - kiwi 3 kusy;
- - fenyklová semínka 1 čajová lžička;
- - majonéza.
Instrukce
Krok 1
Dáme jehněčí hřbet na prkno a uděláme hluboký podélný řez, aniž bychom dosáhli konce. Maso otevřeme tak, aby se rozšířilo na palubu, a dovnitř jsme mohli dát náplň.
Krok 2
Nyní je třeba maso porazit. Pokud nemáte v kuchyni kladivo, postačí vám jakýkoli těžký předmět.
Krok 3
Nyní zabalíme náplň do těchto vrstev masa. K plnění používáme kiwi, které dodá masu šťavnatost. Nakrájejte kiwi na malé kousky.
Krok 4
Maso namažeme majonézou, posypeme paprikou, dochutíme solí a na vrch rozložíme kiwi, které rozložíme po celé ploše naší „kapsy“.
Krok 5
„Kapsu“s náplní stočíme do role.
Krok 6
Na vrch posypeme trochou oleje. Na vrch posypeme nasekaným rozmarýnem a ještě trochu osolíme. Jehněčí žebra je nyní třeba zabalit do fólie, aby se rolka při pečení nerozvinula.
Krok 7
Jehněčí přeneseme na plech a pošleme ho do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Krok 8
Nyní začneme připravovat přílohu. Mrkev je třeba podélně rozřezat na polovinu. Poloviny mrkve vhoďte do vroucí vody a vařte 7-10 minut.
Krok 9
Když se mrkev vaří, můžete udělat karamel. Nalijte cukr do předehřáté pánve a počkejte, až získá světle hnědou barvu a roztaví se. Zatímco se cukr ještě nerozpustil, přidejte do středu máslo. Promícháme.
Krok 10
Nakrájejte šalotku (můžete použít cibuli) na polovinu, přidejte ji do karamelu v pánvi a promíchejte.
Krok 11
Vybereme mrkev z vody a dáme ji na pánev s karamelem a cibulí a trochu orestujeme. Naše obloha je téměř hotová, zbývá ji okořenit feniklovými semínky, dodá lehkou a jemnou anýzovou vůni. Panvici přikryjte víkem a nechejte několik minut vařit.
Krok 12
Beránka vyjmeme z trouby a mrkev přeneseme na talíř. A je to, naše jídlo je připraveno! Podávejte toto jídlo nakrájením beder na kousky, takže bude pro hosty pohodlnější vzít žebra z talíře.
