Gurmáni věří, že nejchutnější maso se nachází v blízkosti kostí. A pokud jsou to také žebra mladého jehněčího, ještě více. Existuje několik receptů na tuto pochoutku.
Je to nutné
-
- jehněčí žebra 1 kg;
- lilek 1 ks;
- rajčata 4 ks;
- sladká paprika 1 ks;
- zira 30 g;
- koriandr 1 lžíce;
- hlava česneku;
- bílá cibule 3 ks;
- červená cibule 1 ks;
- bazalka;
- koriandr;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Vezměte vrstvu jehněčích žeber a nakrájejte je na samostatné kousky. Odstraňte z nich film a chrupavku, opláchněte teplou vodou, trochu osušte. Vezměte pánev, nalijte do ní trochu rostlinného oleje a zapalte jej. Když máslo začne vřít, přidáme jehněčí maso. Dělejte to velmi opatrně, abyste se nespálili vroucím olejem. Smažte do zlatova ze všech stran. Poté je vyjměte z ohně.
Krok 2
Takto připravená žebra vložte do nádoby. Vezměte kmín (bylina je podobná kopru, ale má úplně jinou chuť), koriandr a důkladně nakrájejte. Přidejte bylinkovou směs na žebra a podle chuti dochuťte solí a pepřem.
Krok 3
Vezměte kohouta nebo kotel, dobře promažte rostlinným olejem a na dno dejte cibuli, předem nakrájenou na půlkruhy, a na ni položte jehněčí s bylinkami.
Krok 4
Umyjte a oloupejte lilek a papriky a nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte rajčata na kroužky. Smíchejte všechny přísady a položte je na žebra. Protáhněte česnek lisem na česnek a natřete zeleninu. Dochutíme trochou soli a pepře.
Krok 5
Předehřejte troubu na asi 180 stupňů. Pekáč nebo kotel zakryjte pokličkou a vložte do trouby. Vařte asi hodinu.
Krok 6
Podávejte v hluboké misce, posypte nakrájenými kroužky červené cibule, koriandrem a bazalkou nahoře.
