Žijí ve světě již velmi dlouho. A během této doby se zamilovali do lidí natolik, že se rozšířili po celém světě. V ukrajinské kuchyni mají knedlíky zvláštní roli - tajemství jejich přípravy se nese v průběhu let a předávají se z generace na generaci. Chutné a vydatné knedlíky jsou nyní na Ukrajině považovány za národní kulinářský poklad.
Trochu historie
Pravděpodobně každý už dlouho ví, že knedlíky pocházejí z Ukrajiny. Každý vzdálený ukrajinský koutek má své vlastní triky a tajemství věnovaná přípravě tohoto jídla. Poltava je nicméně považována za jejich pravou rodnou zemi. Samy o sobě jsou knedlíky kousky vařeného těsta, ochucené v některých případech kořením. Ukrajinci je nemají rádi a na jejich základě přicházejí s možnými pokrmy. V dávné minulosti byli považováni za prosté vesnické jídlo. Snědli je hlavně rolníci a vesničané. Po dlouhém dni na polích se rolníci občerstvili vydatnou polévkou s knedlíky, což dodalo sílu do další práce. Jídlo má poměrně vysoký obsah kalorií, dobře uspokojí hlad. Proto ho vesničané tolik milovali.
Nyní se prototyp knedlíků rozšířil do celého světa. V Polsku žijí knedlíky, v České republice knedlíky a v Německu se krupicové kousky těsta nazývají buckerbze. Knedlíky lze jednoduše konzumovat se zakysanou smetanou a máslem nebo přidat do polévky. Jejich příprava má řadu nesporných výhod: jsou vyráběny snadno a rychle a mohou plně uspokojit velkou rodinu.
Klasická polévka s knedlíkem
Toto je možná jeden z nejoblíbenějších receptů. Nezapomeňte je přidat do svého kulinářského prasátka. Nebo překvapte své přátele, známé a členy domácnosti neobvyklou národní ukrajinskou kuchyní. Polévka se ukáže být bohatá, aromatická a úžasně chutná. K jeho přípravě budete potřebovat produkty, které snadno najdete v každém obchodě.
Základna polévky:
- 1, 2 litry kuřecího vývaru;
- 2 středně velké brambory;
- 1 mrkev;
- 2 větvičky petrželky;
- půl lžičky soli.
Galushki:
- 100 gramů krupice;
- 0,5 litru kuřecího vývaru;
- 1 vejce.
1. Začněte s přípravou těsta na knedlíky. Vezměte misku, nalijte do ní cereálie a rozbijte vajíčko. Výslednou hmotu vyšlehejte, dokud nebude lehká pěna. Vše dobře promíchejte a nalijte po malých částech do kuřecího vývaru. Pokuste se přijít k „zlatému průchodu“. Těsto by nemělo být tekuté, ale ani husté. Poté ji nechejte chvíli odstát a nechte ji nabobtnat. Když těsto mírně vzejde a dostane se do tvaru, rozdělte ho na stejné kousky a vyválejte na ploché koláče.
2. Vezměte malý hrnec, přiveďte vodu k varu a namočte do ní hrudky těsta. Důležitou roli zde hraje teplota vody. Pokud kapalina není dostatečně horká, těsto se promění v beztvarou kaši. Po několika minutách budou knedlíky hotové. Vyjměte je z vody a položte je na talíř. Přepněte na základnu polévky sami.
3. Položte předvařený kuřecí vývar na sporák, zapněte střední teplotu a počkejte, až se vaří. Zatímco vývar čeká na „nejlepší hodinu“, umyjte zeleninu. Brambory nakrájejte na středně velké kostky a mrkev nastrúhejte. Ponořte nakrájenou zeleninu do vařeného vývaru a vařte do měkka, asi 15-20 minut.
4. Po přiděleném čase přidejte do výsledné polévky krupicové knedlíky. Posypeme čerstvými bylinkami, přikryjeme a vaříme dalších 5-6 minut na středním ohni. Potom vypněte plyn a nechte polévku vařit asi 10 minut. Mezitím vám to „přijde na mysl“, zavoláte do své domácnosti a pozvete je ke stolu. Nalijte polévku na talíře, vložte do ní zakysanou smetanu. Podávejte s ním čerstvý domácí chléb a bavte se. Dobrou chuť!
Polévka s česnekovými knedlíky v pomalém sporáku
Následující recept na vaření potěší všechny šťastné majitele multivarku. Polévka je vhodná jak pro každodenní jídlo, tak pro slavnostní stůl. Ukáže se, že je velmi voňavý a aromatický, s lehkými náznaky zeleně. Pokud se nemůžete dočkat, až ho uvaříte, získejte následující sadu produktů:
- 3 bramborové hlízy;
- 1 mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- 1 střední cibule;
- 300 gramů kuřecího filé;
- 2 vejce;
- banda kopru;
- 250 gramů krupičné mouky;
- lžička rostlinného oleje;
- jeden a půl litru vody;
- sůl podle chuti.
1. Nejprve umyjte zeleninu. Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle a nakrájejte cibuli v jakémkoli tvaru. A bez ztráty času je pošlete rovnou do mísy multivarků. Přidejte tam trochu oleje a nastavte režim „Fry“. Přidejte kuřecí prsa do hotové zeleniny, dolijte vodu a vyberte hodinu program „Polévka“. Nezapomeňte přidat sůl.
2. Mezitím nasekejte kopr nadrobno, nakrájejte česnek na malé klínky a vložte je do hluboké mísy. Přidejte tam olej, sůl a mouku. Míchejte všechny přísady ze srdce, dokud nevytvoří krásnou hrudku těsta se zelenými postříkáními. Těsto rozbalte na dlouhou klobásu a rozdělte ji na stejné části. Tady jsou vaše knedlíky a narodily se. Voňavé, s lehkou česnekovou vůní - již v této fázi budou velmi chutné. Zažeňte nutkání vyzkoušet si je na zuby a pokračujte dál.
3. Nyní je to na bramborách. Umyjte, oloupejte a nakrájejte na poměrně velké kostky. Po 40 minutách od doby vaření polévky do ní přidejte bramborové kostky a česnekové knedlíky. A vaříme do hořkého konce dalších 20 minut. Buben, domácí roztažení.
4. Když je lahodná polévka uvařená, nechte ji trochu déle stát. Během této doby se vaší kuchyní rozšíří tak lákavá vůně, že k ní přiběhnou všichni vaši příbuzní. Podáváme se zakysanou smetanou a křupavým chlebem. Dobrou chuť!
Sýrová polévka s knedlíkem a olivami
Pokud jste již zkusili předchozí dva recepty, ale nechcete se tím zastavit, pokračujte v kulinářských výšinách. Delikátní sýrová polévka s knedlíky si vás podmaní svou chutí a zůstane dlouho v obvyklém menu. Nejprve zkontrolujte, zda vaše chladnička a skříňky obsahují následující přísady:
- 800 g kuřete;
- kilogram brambor;
- 2 mrkev;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 3 kusy taveného sýra;
- malá sklenice černých oliv;
- 1 vejce;
- 4 lžíce mouky;
- 2 lžíce mléka;
- balíček provensálských bylin;
- sůl podle chuti.
1. Vezměte hrnec vody a vložte do něj kuřecí stehno, abyste připravili vývar. Vložte tam celou hlavu cibule a česneku. Asi po 45 minutách je vývar hotový. Odstraňte z něj všechny přísady a nechte je prázdné. Předem oloupané a umyté brambory s mrkví nakrájejte na malé kostky a pošlete je do kuřecího vývaru. Zatímco se zelenina vaří, přejděte k vaření knedlíků.
2. Nalijte mléko do hluboké mísy, přidejte provensálské bylinky, rozbijte vejce a postupně vmíchejte mouku. Když homogenní hmota získá tvar těsta, nabijte ho lžící a přidejte do téměř hotové polévky. V dalším kroku nakrájejte sýr na malé kostky a ponořte ho do hrnce. Dobře promíchejte, dokud se kousky sýra úplně nerozpustí.
3. Nyní je na řadě kuře. Roztrhejte ho na kousky a vložte se zbytkem ingrediencí. Posypte polévku provensálskými bylinkami nebo jiným oblíbeným kořením, vše znovu dobře promíchejte a vypněte plyn. Polévku necháme 10 minut odstát. Přidejte k tomu olivy a nalijte na talíře. Hotovo! Jemná krémová chuť nenechá nikoho lhostejným a tento recept budete chtít opakovat znovu a znovu.
Využijte tyto zajímavé recepty ve svém každodenním životě, potěšte své blízké a překvapte své hosty!
