Palačinky jsou nenáročné na plnění. Můžete do nich zabalit spoustu věcí, od medu po kaviár. Tvaroh je klasika žánru. Hodí se k těstu. Jemné a vydatné palačinky s tvarohem jsou ideální jako doplněk čaje. A pokud je doplněn bobulovým džemem, můžete jej sloužit jako samostatný dezert.
Palačinky s tvarohem: důležitá doporučení
Krémový, prolamovaný, tenký, Guryevův - tvarohová náplň je kombinována s mnoha druhy palačinek. Těsto je hněteno ve vodě a mléce, kefíru, ayranu, syrovátce, zakysané smetaně, droždí. Mouka může být také jakákoli: pšenice, ovesné vločky, pohanka nebo jejich směs. Volba závisí výhradně na osobních preferencích.
Tvaroh k plnění může mít jakýkoli obsah tuku, ale musí mít nutně jednotnou olejovitou konzistenci. Z tohoto důvodu není zrnitý produkt vhodný pro palačinky. Pokud však jiný není po ruce, přidejte do něj zakysanou smetanu nebo mléko a dobře promíchejte. V nejhorším případě můžete tvaroh zředit čistou vodou.
Je třeba poznamenat, že lze ředit nejen granulovaný produkt. Jakýkoli tvaroh to potřebuje. V opačném případě nebude náplň šťavnatá a palačinky se ukáží jako houževnaté. Je důležité, abyste to tady nepřeháněli: tvaroh na náplň by neměl být příliš tekutý. V opačném případě bude zrádně prosakovat přes palačinky nebo dokonce vytékat.
Tvaroh na palačinky se doporučuje mlít přes síto. Pak v náplni nebudou žádné hrudky a v konzistenci bude velmi jemná, téměř jako v tiramisu.
Pro změnu můžete do náplně přidat kandované ovoce nebo rozinky. Jsou předem napařené vroucí vodou, aby změkly. Seznam dalších přísad se neomezuje pouze na rozinky a kandované ovoce. Koneckonců, palačinky s tvarohem mohou být nejen sladké. Pokud do náplně přidáte trochu sýra, česneku a bylinek, získáte hodnou alternativu k rolkám s občerstvením.
Tvaroh lze dát do palačinek, které jsou již smažené na obou stranách. Zkušení kuchaři však doporučují pečení pouze na jedné straně, potom náplň položit na opečenou stranu a teprve poté smažit svinutou roli nebo obálku na druhé straně. Palačinky jsou tak lépe nasycené tvarohem a získávají jemnější chuť.
Palačinky s tvarohovou náplní lze válcovat různými způsoby. V této věci neexistují žádná zvláštní doporučení. Jednou z nejjednodušších možností je srolovat do tuby nebo obálky. Můžete experimentovat a vyrábět palačinky s tvarohem.
Jak udělat pudinkové palačinky s tvarohem krok za krokem
Mléko není součástí přísad pro tyto palačinky. Těsto je hněteno ve velmi horké vodě. V tomto případě jsou palačinky tenké a s otvory.
- 1 polévková lžíce. voda;
- 2 střední vejce;
- 1/2 lžíce. mouka;
- 1 polévková lžíce. l. cukr (více, pokud máte rádi sladkosti);
- špetka soli;
- 1/2 lžičky soda;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej.
- Rozbijte vejce do misky, přidejte sůl a cukr. Směs vyšleháme mixérem nebo metličkou. Přineste do hladké, mírně vzdušné konzistence.
- Nalijte vodu do směsi. Hlavní podmínkou je, že musí být určitě horká, jinak pečené těsto nebude fungovat. Nelévejte celou vodu najednou, ale po částech. A okamžitě promíchejte. Nechte třetinu vody.
- Prosejte mouku, je lepší to udělat předem, aby voda neměla čas vychladnout. Zkombinujte s jedlou sodou a pomalu přidávejte do mísy. Míchejte a nalijte zbývající horkou vodu. Těsto důkladně promíchejte.
- Přidejte rostlinný olej, promíchejte a nechte těsto „odpočinout“. Po 15 minutách mohou být upečeny.
- tvaroh;
- cukr;
- zakysaná smetana.
Tvaroh prosévejte sítem. Přidejte zakysanou smetanu a cukr. Proporce jsou libovolné, ale ujistěte se, že náplň je mírně tekutá. Pokud je to žádoucí, použijte k dochucení vanilin nebo vanilkový cukr. Palačinky naplňte tvarohem, zabalte do trubiček a podávejte. Misku můžete ozdobit čerstvými bobulemi.
Jak vařit velmi tenké palačinky s tvarohem: jednoduchý recept
Tyto palačinky jsou ideální pro jakoukoli náplň, včetně tvarohu. Ukázalo se, že jsou tenké a lehké.
- 3 lžíce. l. mouka;
- 1 standardní vejce;
- 150 ml mléka;
- 1 lžička Sahara;
- 1/2 lžičky soda;
- 1 lžička rostlinný olej.
- Prosévejte mouku. Přidejte do něj zbytek sypkých ingrediencí: cukr, sůl a sódu. Směs důkladně promíchejte.
- Rozbijte vejce do jiné misky a přidejte rostlinný olej. Smíchejte ingredience mixérem a vytvořte homogenní pěnivou směs.
- Pošlete vaječnou hmotu na mouku. Nalijte mléko do proudu, jen ho předem zahřejte. Směs současně promíchejte, aby se v těstě nevytvořily hrudky.
- Zahřejte pánvi a pečte palačinky. K smažení nemusíte používat rostlinný olej, protože je již obsažen v těstě.
- 200 g tvarohu;
- 100 g krému;
- 30 g moučkového cukru;
- kůra z poloviny citronu;
- vanilin.
- Tvaroh protřepejte přes síto nebo rozšlehejte mixérem. Jeho konzistence by měla být jednotná.
- Připravte si citronovou kůru. Přidejte ji a práškový cukr do tvarohu. Pokud máte chuť, použijte jiné citrusové plody, například pomeranče nebo limetky.
- Smíchejte krém, dokud se nevytvoří hustá pěna. Postupně přidejte krém do tvarohové hmoty a důkladně promíchejte.
- Naplňte ještě teplé palačinky tvarohem a opatrně zabalte do obálky nebo tuby. Podávejte ke stolu.
Pokud je to žádoucí, přikryjte bobulovou omáčkou. Je snadné jej připravit: smíchejte půl sklenice bobulí (jahody, rybíz, maliny) se šťávou z poloviny citronu a práškového cukru podle chuti. Směs pošlete na předehřátou pánev, zahřejte na 5-7 minut a promíchejte - bobule omáčka je připravena. Nalijte je plněné palačinky a podávejte.
Jak péct čokoládové palačinky s tvarohovou náplní
Čokoláda s tvarohem vytváří velmi harmonické spojení chutí. Tyto palačinky budou vynikajícím dezertem k čaji nebo nezávislému snídaňovému pokrmu.
- 1 polévková lžíce. mouka;
- 3 lžíce. l. kakaový prášek;
- 2 lžíce. mléko;
- 2 standardní vejce;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- špetka soli;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej.
- Smíchejte mouku s kakaovým práškem a směs prosejte přes síto. Takto se ingredience dobře promíchají a těsto se odlehčí. Vyvarujte se kakaa s přísadami Nesquique. Vyberte klasickou možnost, jako je Golden Label.
- Rozbijte vejce v samostatné misce. Dochutíme solí a cukrem. Beat vaječnou hmotu pomocí metly nebo mixéru, dokud se neobjeví pěna.
- Nalijte mléko a trochu ho předehřejte. Smíchejte vše tak, aby se ze směsi stal jeden celek.
- Do směsi mléka a vajec vmíchejte kakaovou mouku. Nepřestávejte mixér používat, jinak se vytvoří hrudky.
- Těsto dejte na střed. Přidejte oleje a pečte palačinky.
Pro takové čokoládové palačinky je vhodná vzdušná tvarohová náplň z předchozího receptu. Misku lze doplnit nápojem - kávou nebo kakaem.
Jak udělat palačinky s tvarohovou náplní
- 100 g mouky;
- 170 ml mléka;
- 25 g másla;
- 5 g droždí;
- 1 vejce;
- 2 lžičky Sahara;
- špetka soli;
- rostlinný olej na smažení.
Smíchejte droždí a mléko v hluboké misce. První by se měl úplně rozpustit.
Přidejte máslo a vejce. Porazte metličkou nebo mixérem.
V jiné misce smíchejte mouku, sůl a cukr. Zkombinujte s obsahem jiné destičky a zajistěte homogenitu.
Misku zakryjte ručníkem nebo igelitovou fólií a nechejte ji hodinu odpočívat. Při použití fólie do ní děrujte vidličku, aby těsto „dýchalo“.
Pečte palačinky jako obvykle. Jakákoli náplň jim bude vyhovovat. Zkuste je naplnit náplní z prvního receptu.
