Každý ví, že ovoce a zelenina jsou nezbytnou součástí každé klasické stravy. Lékaři obecně doporučují jíst co nejvíce pestrobarevného ovoce a zeleniny. Nedávné studie však ukázaly, že dnes sklizené plodiny již nejsou tak bohaté na živiny, jako tomu bylo například před padesáti lety. To se děje z mnoha důvodů.
Nejprve pokusy zasadit co nejvíce semen na omezenou oblast pole negativně ovlivňují výnos. Zadruhé, půda není věčná. V průběhu dějin lidstva lidé aktivně využívali přírodní zdroje, včetně půdy, a nyní jsou jednoduše vyčerpány. S každým novým desetiletí je živin v zemi stále méně a méně a je zapotřebí stále více hnojiv.
Tak či onak, zelenina a ovoce již neúčtují zdraví tak, jak dřív, a je třeba s tím něco udělat. Naštěstí existuje několik tipů, které vám pomohou vytěžit z ovoce a zeleniny maximum.
Měli byste koupit to, co roste poblíž
Čím více času stráví zelenina nebo ovoce „na cestách“, tím méně vitamínů a minerálů si udrží. Protože ne každý si může dovolit udržovat svou vlastní zeleninovou zahradu, stojí za to vybrat si zeleninu a ovoce na trhu, kdykoli je to možné, a věnovat pozornost „domovině“produktu.
Mražená zelenina je skvělá volba
Zdravý rozum trvá na tom, že zelenina by měla být nakupována výhradně čerstvá. Někdy však produkt zmrazený ihned po sklizni obsahuje mnohem více živin než čerstvý produkt, jehož přeprava trvala déle než jeden den. Proto, je-li například na výběr mezi čerstvou brokolicí z Polska a zmrazením, je lepší zmrazit.
Nesuďte knihu podle obalu
Velké, lesklé ovoce je nepochybně poutavé. Bez ohledu na to, jak lákavě mohou vypadat, je třeba si uvědomit, že jejich jas naznačuje obrovské množství pesticidů. Organická jablka mohou být malá a nevzhledná, ale poskytují více zdravotních výhod.
Veškeré manipulace se zeleninou a ovocem by měly být omezeny na minimum.
Odborníci doporučují, abyste se zeleniny a ovoce doslova dotýkali co nejméně, tj. Nekrájejte je, a pokud jsou nakrájeny, pak na velké kusy. Proč? Faktem je, že při kontaktu se vzduchem ztrácí zelenina nebo ovoce své prospěšné vlastnosti. Čím více je budete řezat, tím větší bude plocha kontaktu se vzduchem.
Zelenina se nejlépe konzumuje syrová
Zelenina by se neměla vařit vůbec, pokud je to možné. Pokud je stále nutné vařit, je nutné zkrátit dobu vaření, čímž se zachují užitečné vlastnosti produktu nebo se omezí na minimální ztráty. Měli byste také vědět, že čím více zelenina přijde do styku s vodou, tím více látek ztratí. Nejlepší způsob vaření zeleniny je proto pára a smažení. Zelenina by neměla být převařená a nemělo by se dovolovat máčet.
Produkty v naší době už samozřejmě nejsou stejné a nyní je třeba s výběrem jakéhokoli produktu zacházet opatrně a pozorně. Každý však může dodržovat několik jednoduchých pravidel, aby byla jeho strava zdravá a vyvážená.
