Neexistuje jediný člověk, který by se bez zeleniny mohl obejít. Brambory, zelí, mrkev, řepa, rajčata, cuketa, lilky … Zdálo by se, že všichni víme o zelenině, která roste v našich postelích. Ale ne každý ví, jak zachovat cenné živiny, na které je zelenina tak bohatá.
Ze zahrady na stůl
Zelenina je bohatá na vitamín C, kyselinu fiolovou a obsahuje velké množství vlákniny (vlákniny). Zdrojem betakarotenu a vitaminu C v naší stravě je navíc tmavě zelená a červenooranžová zelenina. Bohužel však zelenina začíná ztrácet své prospěšné vlastnosti ihned po sklizni - i když je skladována správně.
Po přivezení domů se je proto snažte co nejdříve sníst, neukládejte je dlouho. Zeleninu, kterou lze konzumovat syrovou, byste měli jíst syrovou. Stimulují produkci žaludeční šťávy a mnoha trávicích enzymů a vařené mají příznivý účinek na žaludek v případě onemocnění trávicího traktu.
Metody zpracování
Nejpřesnější ze všech metod vaření zeleniny je vaření v páře. Pomáhá chránit většinu vitamínů a minerálů.
Blanšírování - krátké ohřívání jídla ve vodě nebo v páře - je další způsob vaření zeleniny, který pomáhá zachovat její nutriční hodnotu. Blanšírování něžného mladého ovoce. Plody stačí ponořit na několik minut do vroucí vody, aby se uvařily, ale zůstaly čerstvé a křupavé.
Nyní je zvláště oblíbené vaření zeleniny ve vlastní šťávě v multivarkě. Zelenina vařená v multivarkě si také zachovává své příznivé vlastnosti a nevaruje se, i když je dusena 4 hodiny.
Pečená zelenina. Receptů na jejich přípravu jsou tisíce. Můžete je upéct celé, ve fólii, plnit, vařit z nich kastrolky, koláče a další lahodná jídla a zároveň se zachová užitečnost zeleniny.
