Populární běloruské jídlo, bramboráky se podávají jako příloha, ale bramboráky mohou také působit jako nezávislé teplé jídlo, pokud se vaří s mletým masem a cibulí.
Je to nutné
-
- • brambory - 8-10 ks;
- • mleté telecí maso - 200 g;
- • mleté vepřové maso - 200 g;
- • cibule - 1 ks;
- • vejce - 3 ks;
- • mouka - 3-4 lžíce;
- • sůl
- pepř
- slunečnicový olej.
Instrukce
Krok 1
Nejdříve vařte mleté maso. Nakrájejte cibuli na jemno. Smíchejte telecí a vepřové maso, do výsledné hmoty přidejte cibuli, půl lžičky soli, pepř podle chuti. Rozšleháme jedno vejce, vše důkladně promícháme. Nechejte na chladném místě namočit cibuli a mleté maso „unavit“.
Krok 2
Brambory oloupejte, nastrúhejte na hrubém struhadle. V klasickém receptu na bramboráky se nepoužívají jiné produkty kromě brambor, mletého masa a cibule, ale někdy se do těsta přidává mrkev, strouhaná na jemném struhadle. Dvě vejce rozšleháme na strouhané brambory, posolíme, dobře promícháme. Do výsledné hmoty přidejte jednu lžíci mouky. Mouka spojí ingredience dohromady. Snažte se nevydržet výsledné těsto po dlouhou dobu, jinak brambory dodají vodu a palačinky se rozpadnou v pánvi.
Krok 3
Začněte smažit palačinky z těsta s bramborami. Předehřejte pánvi, nalijte slunečnicový olej tak, aby zcela zakryl dno pánve. když je olej horký, vylijeme těsto lžící a tvarujeme palačinky. Lze vyrobit jakoukoli velikost, ale bramboráky jsou obvykle dostatečně velké, z dlaně dospělého.
Krok 4
Když se spodní povrch bramborových placky v másle, položte na každou palačinku lžící malé množství mletého masa a ustupte asi o 2 až 3 cm od okraje. Mleté maso rovnoměrně rozložte tak, aby nedosahovalo okraj bramboráku. Nahoře s lžící bramborového těsta. Zakryjte ním mleté maso. Snižte teplotu a vařte 6-7 minut. Poté jemně převraťte a smažte na druhé straně. Připravenost mletého masa zkontrolujte propíchnutím palačinky vidličkou - pokud se vidlička zasekne v místě, kde se mleté maso nachází, pak se protein v mase skrčí a je připraven. Pokud si chcete být zcela jisti, že je vařená, zakryjte pánev víkem a vařte dalších 5 minut. Kůra nebude tak křupavá.
Krok 5
Přidejte slunečnicový olej a zahřejte před přidáním nových palačinek do pánve. Brambory absorbují hodně oleje, takže dávejte pozor na množství, jinak se bramborové placky přilepí na povrch pánve. Podávejte teplé vařené palačinky s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanovou omáčkou. Chcete-li vyrobit omáčku, spojte jemně nasekaný kopr, vymačkaný česnek a zakysanou smetanu. Studené bramboráky se podávají jako předkrm k silným nápojům.
