Zlaté křupavé smažené brambory a něžný, šťavnatý dušený řízek. Z hlediska vkusu téměř dokonalá kombinace, že?! Zkusme je spojit do jednoho jídla a připravit běloruské palačinky - bramborové koláče plněné mletým masem. Podávejte je ke stolu se zakysanou smetanou a bylinkami - jak se říká, sníte mysl!
Je to nutné
-
- Slouží 4:
- K plnění:
- 0,4 kg mletého hovězího masa;
- 1 velká cibule
- 150 g tukové šunky;
- 1 polévková lžíce. l. kulinářský krém (20% tuku);
- 2 stroužky česneku;
- sůl
- koření.
- Pro bramborové těsto:
- 1-1,5 kg brambor;
- 1 vaječný žloutek;
- sůl;
- 1 polévková lžíce. l. mouka.
- Navíc:
- rostlinný olej na smažení;
- zelenina
- rajčata na ozdobu;
- zakysaná smetana 15-20% jako omáčka.
Instrukce
Krok 1
Brambory umyjte, oloupejte a podlejte studenou vodou po dobu 7-10 minut.
Krok 2
Mleté maso s cibulkou nechte projít mlýnkem na maso.
Krok 3
Nakrájejte šunku na malé kostky, přidejte k mletému masu.
Krok 4
Po mletí v česnekovém lisu také přidejte česnek do mletého masa.
Krok 5
Mleté maso osolte, přidejte koření, smetanu a dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota.
Krok 6
Brambory vyjměte z vody, nastrúhejte na středním struhadle do hluboké mísy.
Krok 7
Nastrouhané brambory osolíme, zašleháme žloutek, přidáme mouku a rukama velmi dobře promícháme.
Krok 8
Vložte bramborovou hmotu do plátna a důkladně vymačkejte. Poté těsto znovu promíchejte.
Krok 9
Ze středně velkého kusu bramborového těsta udělejte tortillu, do středu vložte náplň a tvarujte koláč tak, aby náplň zůstala uprostřed a ze všech stran pevně obklopena bramborovou hmotou.
Krok 10
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte do něj bramboráky. Smažte z každé strany 3-4 minuty.
Krok 11
Bramboráky položte na přeložený papírový ručník nebo ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
Krok 12
Bramboráky položte na servírovací talíř, na který dejte zakysanou smetanu, ozdobte plátky rajčat a bylinkami. Dobrou chuť!
