Zrcadlová glazura je lesklý povrch, který dává každému dortu reprezentativní, chutný a dokončený vzhled.
Zde je osvědčený recept na čokoládovou polevu, kterou lze použít do sušenek a pěnových koláčů.
Je to nutné
- -voda - 55 ml.;
- - cukr - 50 g;
- - želatina - 5 gr. (1 lžička);
- - čokoláda (tmavá) - 50 g;
- - kondenzované mléko - 35 g;
- - glukóza nebo javorový sirup - 50 g.
- Uvedené přísady jsou určeny pro malou cukrovinku. Pokud jste upekli plnohodnotný narozeninový dort, můžete jejich počet znásobit dvěma.
Instrukce
Krok 1
Namočte želatinu (viz pokyny na obalu). Čekáme na otoky.
Krok 2
Naplněnou želatinu, kondenzované mléko, čokoládu (předem nastrouhanou, nasekanou nebo na sušenky) přeneste do vysoké sklenice (do jakékoli jiné vhodné misky s vysokými stranami).
Krok 3
Nalijte vodu do hrnce nebo pánve. Přidejte cukr a glukózu / javorový sirup. Dobře promíchejte, položte na sporák. Po varu vaříme 2 minuty a stále mícháme. Směs se zahřeje na teplotu + 103 ° C.
Krok 4
Sejměte hmotu z ohně a promíchejte ji na směs želatiny, kondenzovaného mléka a čokolády. Mixér procházíme nízkou rychlostí, abychom zajistili nejlepší spojení komponent.
Nástavec mixéru ponoříme úplně, ale pod určitým úhlem, aby se nevytvořilo velké množství pěny.
Krok 5
Všechno! Naše zrcadlová čokoládová poleva je připravena. Zbývá ji jen trochu ochladit při pokojové teplotě (do + 35 ° C) a můžete koláč zakrýt.
