Pike lze smažit, předtím se vařit v chlebu, nebo si můžete udělat těsto. Kromě toho existuje několik receptů na těsto: běžné, sýrové, bramborové, s pivem a další. A každý dává chutnou krustu rybám s vlastní chutí.
Jednoduchý recept na smaženou štiku
Budete potřebovat následující produkty:
- 1 kg štiky:
- 100 g strouhanky;
- 2 vejce;
- koření pro ryby;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl.
Podrobný recept na vaření smažené štiky obvyklým způsobem
Je lepší smažit malou mladou štiku, protože nebude mít chuť sladkovodních ryb.
Ze jatečně upraveného těla seškrábněte malé šupiny, ploutve ořízněte nůžkami a odstraňte hlavu a vnitřnosti. Opláchněte ryby pod studenou vodou a nakrájejte na porce.
Vejce a rybí koření smícháme v misce, podle chuti dosolíme. Porazte trochu mixérem, dokud nebude hladký.
Vložte strouhanku do jiné misky. Užitečná rada: takové krutony si můžete vyrobit sami doma, stačí projít sušeným bochníkem nebo chlebem pomocí mlýnku na maso.
Začněte smažit ryby tímto způsobem. Kousejte pokaždé, ponořte se do vaječné směsi a poté do strouhanky. A okamžitě vložte horkou pánvi.
Když je štika na jedné straně opečená, kousky otočte. Vařte na středním ohni, aby byla ryba dobře hotová a chlebová směs nehoří.
Chlebová šťáva je chutná i za studena; je lepší ji podávat s bramborami nebo se zeleninovým salátem.
Recept na marinovanou štiku smaženou v klasickém těstíčku
Budete potřebovat následující produkty:
- 1 štika (1-2 kg);
- 2 vejce;
- 1 citron;
- 3 lžíce mouka;
- 2-3 lžíce olivový olej;
- koření pro ryby dle libosti;
- rostlinný olej na smažení.
- sůl.
Podrobný popis vaření nakládané štiky v těstíčku
Vyčistěte a vykuchejte jatečně upravené tělo. Poté odřízněte ploutve, ocas a odstraňte také hlavu. Užitečná rada: nevyhazujte to, můžete si uvařit rybí vývar.
Korpus umyjte a nakrájejte na kousky široké asi 2 - 3 cm, poté každý kousek rozdělte na hřeben na 2 další.
Připravte marinádu. Vytlačte šťávu z citronu, podle chuti přidejte rybí koření, v případě potřeby přidejte sůl, ale obvykle jsou připravené koření slané. Přidejte olivový olej a promíchejte do hladka.
Vložte kusy štiky do marinády a nechte je 30 minut v chladu. Během této doby je maso nasyceno vůní koření a získává mírnou kyselost.
Vyrobte si klasické těsto. V misce smíchejte vejce a mouku, trochu soli, promíchejte mixérem na hmotu bez hrudek. Těsto by mělo být hustá zakysaná smetana.
Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej ve vrstvě 1-1,5 cm, kousky štiky ponořte do těsta a okamžitě je vložte do pánve. Smažte jednu stranu, dokud nezhnědne, a poté štiku otočte. Pokud je hodně oleje, vytvoří těsto chutnou křupavou kůrku. Vložte hotovou rybu na papírové ručníky, absorbují přebytečný olej do sebe.
Smažená štika v sýrovém těstíčku
Budete potřebovat následující produkty:
- 500 g štikového filetu;
- 200 g jakéhokoli tvrdého sýra;
- 2 lžíce. l. nízkotučná majonéza;
- 2 lžíce. l. mouka;
- 1 vejce;
- slunečnicový olej na smažení;
- sůl.
Podrobný popis přípravy štikového filetu v sýrovém těstíčku
Připravte sýrové těsto. Rozbijte vejce do mísy, jemně nastrúhejte sýr, přidejte majonézu, koření, je-li to žádoucí. Míchejte a pomalu
přidejte mouku. Znovu promíchejte, můžete použít mixér, s ním bude hmota homogennější.
Filety štiky nakrájejte na malé podélné proužky, umyjte je a přebytečnou vlhkost odstraňte ubrousky.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi až do varu. Nalijte více oleje ve vrstvě 2 cm. Snižte oheň na střední.
Ponořte kousky štiky do sýrové a moučné hmoty a okamžitě je ponořte do horkého rostlinného oleje. Jakmile se kůra těsta změní na zlatohnědou, jemně otočte rybu na druhou stranu.
Hotové filety štiky v sýrovém těstíčku přeneste na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečný olej. Podávejte horké se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší.
Recept na pivní těsto smažené
Budete potřebovat následující produkty:
- 500 g filé nebo 1 štika na 1 kg;
- 250 ml jakéhokoli světlého piva;
- 2 vejce;
- 250 g mouky;
- slunečnicový olej na smažení;
- strouhanka;
- koření podle přání;
- sůl.
Popis filé na vaření štiky v těstíčku na pivo
Recept vyžaduje filé, pokud ne, pak nakrájejte štiku sami. Nejprve odřízněte dno ploutvemi. Poté odstraňte vnitřek. Proveďte řez pod hlavou a filety nakrájejte kůží směrem k ocasu. Opakujte na druhé straně. Nyní položte kousek masa na vrch a filety odřízněte od kůže. Odstraňte zbývající kosti, umyjte. Poté přebytečnou vodu osušte ubrousky a filety štiky nakrájejte na podélné proužky.
Vyrobte si těsto na pivo. Za tímto účelem dobře promíchejte pivo s moukou, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte vejce, sůl, koření podle chuti a znovu promíchejte do hladka. Správným těstíčkem by měla být hustá zakysaná smetana. Vložte strouhanku do jiné misky.
Nalijte velké množství rostlinného oleje do pánve a zahřejte. Každý kousek filé ponořte nejprve do těsta, poté ponořte do pečicí směsi a vložte horký rostlinný olej. Když je hnědá, otočte ji. Smažte na středním ohni.
Hotové kousky přeneste na papírové ručníky, aby se mastnota vypustila. Podávejte horkou grilovanou štiku v pivu s jakýmkoli zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší.
Štika smažená v bramborovém těstíčku
Budete potřebovat následující produkty:
- filé z jedné střední štiky;
- 500 g brambor;
- 2 vejce;
- citrón;
- 4 lžíce mouka;
- koření podle chuti;
- sůl.
Popis šťávy smažené v bramborovém těstíčku
Oddělte filé od štiky. Nakrájejte na malé plátky.
Vytlačte citronovou šťávu a smíchejte s kořením podle vašeho výběru.
Vložte filé do marinády a promíchejte. Nechte to působit 30 minut.
Zatímco ryby marinují, začněte připravovat bramborové těsto. Oloupejte brambory, nastrúhejte na hrubém struhadle. Vytlačte trochu šťávy, přidejte vejce s moukou a solí. Směs dobře promíchejte.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi, snižte teplotu na střední. Navlhčete si ruce vodou, aby se těsto nelepilo, vezměte kousek štiky, rozvalte bramborovou hmotu a vložte horký rostlinný olej. Udělejte to samé se všemi kousky.
Brambory smažte do měkka, poté je otočte na druhou stranu. Je lepší zakrýt pánev víkem.
Ukázalo se, že je to vynikající jídlo, štika ve voňavém bramborovém "kabátu". Podávejte bez obloha.
Štika smažená v sezamovém těstíčku s česnekovou omáčkou
Budete potřebovat následující produkty:
- štika (1-1,5 kg);
- 30 g sezamových semínek;
- 4 vejce;
- 100 g másla;
- rostlinný olej na smažení;
- pár stroužků česneku;
- petržel;
- koriandr podle chuti;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Popis šťávy, smažené na sezamových semínkách s česnekovou omáčkou
Řezník štěkejte obvyklým způsobem: odřízněte ploutve, hlavu a ocas, odstraňte vnitřnosti. Odřízněte filé, odstraňte semena. Filety rozdělte na 1,5 cm široké proužky.
Vytvořte těsto. V misce smíchejte vejce s moukou, koriandrem a sezamovými semínky. Dochutíme solí.
Pepřte a trochu solte ryby, ale s ohledem na skutečnost, že jste již v těstíčku dali sůl. Nalijte mouku do misky.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Začněte smažit štiku. Na oplátku každý kousek rozvalte v mouce, pak v těstíčku a znovu v mouce. Poté umístěte do horké pánve. Mělo by být hodně oleje, aby kousky „plavaly“. Smažte do zlatova ze všech stran. Chcete-li odstranit přebytečný olej, položte hotovou rybu ne na talíř, ale nejprve na papírový ručník, který absorbuje tuk.
Připravte česnekovou omáčku na štiku. Rozdrťte česnek, smíchejte s máslem a poté zahřejte na mírném ohni, dokud nebude tekutý.
Přeneste kousky sezamového těsta na talíř, nahoře s česnekovou omáčkou a posypte jemně nasekanou petrželkou.
Vezměte na vědomí několik užitečných tipů
Abyste zabránili šíření těsta, vložte ryby do horkého oleje.
Pokud na pánev dáte víko, kůra bude měkká.
Nedávejte otlučené kousky ryby blízko sebe do pánve, protože by se mohly během smažení slepit.
