Vůně … tolik v tomto zvuku. V Petrohradě ztělesňuje začátek teplých dnů a příchod jara. Ve městě na Něvě je vůně chválena, oslavována a na její počest jsou pořádány i festivaly. Chcete-li nahlédnout do petrohradských tradic, posaďte se a začíná kulinářská mistrovská třída.
Trochu historie
Nyní je vůně neoddělitelně spjata s Petrohradem. Stala se její nedílnou součástí, legendou … Spolu s Bronzovým jezdcem, Petropavlovskou pevností a Letní zahradou je vůně považována za nejstarší symbol města. Peter Byl jsem velkým fanouškem této ryby. Byl to on, kdo učil místní obyvatele vařit, smažit a marinovat. Carovi se stříbrná vůně tak líbila, že v roce 1708 uspořádal na její počest hostinu pro celý svět. Ta vzdálená dovolená byla „pradědeček“- první prototyp moderních festivalů.
V krvavých dobách revoluce v roce 1917 vůně zachránila obyvatele Petrohradu před hladem. V řece bylo tolik ryb, že jich bylo pro měšťany víc než dost. Vůně Leningraderů neopustila ani během blokády. Po skončení války si dále upevnila své postavení v životě města. Vonné podnosy byly všude a nádvoří plnila svěží vůně okurek. Pokud jste již naplněni vřelými city k této úžasné rybě, přijeďte do Petrohradu, kde vás naučí, jak ji správně vařit.
Vůně v Petrohradě. Jednoduchý klasický recept
Petrohradský recept na výrobu taveniny se vyznačuje svou jednoduchostí a nekomplikovanou povahou. Vyrovná se s tím nejen začínající hostitelka, ale dokonce i školák. Ale i přes svou jednoduchost je tento recept považován za skutečně tradiční, nejsrozumitelnější a nejchutnější. Aby se pokrm narodil, budete potřebovat následující sadu produktů:
- půl kilogramu taveniny;
- 2 lžíce mouky;
- 1 vejce;
- 4 lžíce rafinovaného oleje
- 3 větvičky kopru;
- půl lžičky soli;
- 70 g majonézy.
1. Takže rybu nejprve umyjte. Zatáhněte za hlavu a odstraňte vnitřnosti. Pokud se uvnitř ryby objeví kaviár, je lepší jej opustit. Takto to bude chutnější.
2. Abyste získali křupavou hnědou kůru, musíte si připravit speciální těsto. Vezměte malou misku, rozbijte do ní vejce a trochu ji rozbijte. Poté dejte do misky mouku, majonézu a dochuťte solením. Všechny přísady do budoucího těsta dobře promíchejte, dokud nezískáte pastovitou hmotu.
3. Ponořte každou rybu do těsta a pošlete ji na pánev. Pečte vůni, dokud nezíska příjemný oranžový odstín. Po úspěšném dokončení mise zbývá jen vyzdobit ryby čerstvými bylinkami a ošetřit hosty.
Věřte mi, že nebude snadné se odtrhnout od takového lahůdky! Křupavá rudá vůně s charakteristickou chutí nenechá nikoho lhostejným. Pokud ji pohostíte hosty z jiného města, určitě si odnesou vřelé vzpomínky na nádherné petrohradské ryby.
Ochuťte citronem a chilli
Chcete-li zachovat nepřekonatelnou chuť vůně, stačí ji smažit na pánvi s citronem a chilli. Nepřehánějte to s kořením, jinak se ztratí chuť. Zde je důležité najít „zlatou střední cestu“a vše umírnit. Chcete-li vařit tímto způsobem, budete potřebovat následující sadu potravin:
- kilogram samotné „hrdinky příležitosti“;
- 150 g mouky;
- citrón;
- špetka soli podle chuti;
- 2 čajové lžičky granulovaného česneku
- chili pepper pod.
1. Rybu dobře opláchněte a položte ji na ručník, aby vyschla. V přípravě vůně je nesporné plus - ryby nemusíte čistit. Jeho šupiny jsou měkké a poddajné, takže s ním můžete i smažit.
2. Vezměte hluboký šálek a vařte v něm housku: smíchejte mouku s česnekem a solí. Zbývá jen málo práce. Vyjměte širokou pánev, zahřejte ji nad ohněm a nalijte rafinovaný olej.
3. Ponořte každou rybu do chleba a pošlete ji do pánve. Aby se stříbřitá vůně pražila a získala zlatý odstín, budou na každé straně stačit 2 minuty. Když jsou všechny ryby na talíři, posypeme je citronovou šťávou a posypeme chilli papričkou. Všechno! Může být podáván u stolu.
Vůně v těstíčku piva
Tento zajímavý recept zaujme svou jednoduchostí a originální chutí. Je vhodný pro smažení jakékoli malé ryby. Proto si toho všimněte a používejte jej, kdykoli je to možné. Požadované přísady:
- půl kilogramu taveniny;
- 3 lžíce mouky;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- půl lžičky soli;
- půl sklenice piva se stetlem.
1. Před odesláním ryby na pánev ji důkladně opláchněte. Poté položte na ubrousky a důkladně osušte. Pokud nechcete, aby vůně hořce chutnala, uvolněte ji zevnitř. Pokud vás ale příjemná hořkost láká, nemusíte.
2. K výrobě těsta si vezměte hlubokou misku, nalijte ji do jiného piva, přidejte rostlinný olej, mouku a sůl. Vše dobře promíchejte, dokud nevznikne hustá zakysaná smetana.
3. Ponořte každou rybu do výsledné hmoty a pošlete ji na smaženou pánev. Jakmile jsou boky ryb hnědé, vyjměte je a položte na krásné talíře. Jídlo můžete doplnit čerstvým zeleninovým salátem.
Cítit omeletu
Existuje další úspěšný a snadný recept na výrobu vůně. Chuť se ukáže být velmi rafinovaná a jemná. Abyste vytvořili kulinářský zázrak, ujistěte se, že máte následující ingredience:
- kilogram ryby;
- 2 hlavy cibule;
- 300 g mouky na chleba;
- 2 vejce;
- 150 ml mléka;
- pepř a sůl podle chuti.
1. Začněte od základů. Rybu umyjte, odstraňte vnitřnosti a osušte.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky a na rozpálené pánvi osmahneme do zlatova.
3. Vezměte malou misku, rozbijte do ní vejce a promíchejte s mlékem. Výslednou hmotu trochu rozšleháme metličkou.
4. Osolíme vůni, rozválíme mouku a pošleme na pánev z obou stran smažit. Věnujete ne více než 1 minutu každé straně, protože ryba bude stále chřadnout pod kožichem omelety.
5. Když je ryba z obou stran mírně opečená, posypeme ji cibulovými kroužky a přelijeme výslednou směsí mléka a vajec.
6. Poté jej zakryjte víčkem a nechejte vařit dalších 5 minut. Hotovo! Ozdobte lahodnou vůni pod zlatým kožichem zelenými větvičkami nebo čerstvou zeleninou a podávejte na slavnostním stole.
Smažená vůně s mrkví
Ryby v této verzi nebudou křupavé, ale naopak měkké a poddajné. Pokud se rozhodnete vyzkoušet tento inovativní domácí recept, připravte si následující sadu potravin:
- půl kilogramu taveniny;
- 3 mrkev;
- 2 hlavy cibule;
- 2-3 kusy bobkových listů;
- 100 ml octa;
- 0,5 litru vody;
- lžička cukru;
- pepře a sůl podle chuti.
1. Jak rychle připravit marinádu? Vezměte misku, nakrájejte mrkev na malé kostky, přidejte sůl a cukr, vložte bobkový list a trochu pepře. Vložíme vodu do ohně, přivedeme k varu, nalijeme do ní ocet a přidáme všechny přísady připravené pro marinádu. Hořte po dobu 5 minut a vypněte.
2. Potom smažte vůni na horké pánvi, dokud nebude napůl uvařená. Poté do něj nalijte marinádu. Zakryjte a vařte dalších 5-7 minut.
3. Vypněte plyn, nechte misku trochu odstát a položte ji na talíře. Ryba se ukáže být velmi měkká a něžná!
Jak sloužit?
Smažená vůně je soběstačné jídlo. Ve skutečnosti nepotřebuje žádné doplňky. Pokud ji však chcete krásně vyzdobit, můžete vedle ní dát listy salátu, posypat čerstvou petrželkou nebo koprem, na okraj dát plátek citronu a cherry rajčata. Vůně se hodí k zelím a řepě. Pokud je vaším úkolem nakrmit vaši domácnost, je nejlepší podávat ryby s přílohou: bramborová kaše, pohanka nebo rýže. Dobrou chuť!
