Jak chutné byly kotlety z našeho dětství - ze školních jídelen a letních táborů! Ne, samozřejmě nebyly tak skutečné jako domácí kotlety, ale přesto … byly milovány.
Tajemství kotlet
Kdykoli uslyšíte frázi <>, okamžitě se šíří takový hřejivý pocit nostalgie po dobách SSSR a chcete okamžitě ochutnat kousek tohoto měkkého a šťavnatého produktu, dát si plátek pšeničného chleba a zapít ho sladký čaj. Trik nepopsatelné chuti kotletek samozřejmě spočívá v přítomnosti nejen mletého masa v jeho složení, ale také více rozpočtových ingrediencí, jako je krupice, rýže, chléb a brambory. Proto bude existovat několik receptů na vaření, ale každý z nich je časově testován a schválen ani jednou moderní rodinou.
Klasické kotlety s chlebem
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 3 střední hlavy;
- pšeničný chléb - 400 gramů;
- česnek - 2 stroužky;
- mléko na namáčení chleba - 100 ml;
- sůl, pepř, slunečnicový olej na smažení.
Krok za krokem recept:
-
Doporučuje se vzít bílý chléb ne první svěžesti, je lepší, když si několik dní lehne a dobře vysuší. Pokud jste takový poloboch nenašli, můžete si ho vyrobit sami z produktu z měkké mouky. Pekařský výrobek nakrájejte na plátky a osušte v troubě.
obraz Oddělte kůru od buničiny. Nalijte část dřeně mlékem (pokud mléko není, můžete si vzít obyčejnou převařenou vodu). Zbylou strouhanku rozemlejte válečkem a použijte k chlebu.
-
Hovězí maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Odřízněte všechny žíly a na kousku masa film, pokud existují. Připravte se na mletí v mlýnku na maso nakrájením na malé kousky.
obraz Rozemlete na mleté maso. Můžete dokonce dvakrát přeskočit, aby byl masový základ měkčí a jemnější.
- Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na malé klínky. Hovězí maso nechte projít mlýnkem na maso.
-
Přidejte změkčený chléb do kotletové hmoty.
obraz - Poté vše podle chuti osolte a opepřete, dobře promíchejte.
-
Naše babičky a matky vždy házely mleté maso na desku, nyní to dělá tak málo lidí, ale marně! Tato technika pomáhá nasytit hmotu kyslíkem, aby byla měkčí a pružnější během tvorby produktů.
obraz - Nalijte sušenky, které vyšly ze zbývajícího sušeného chleba, do širokého talíře, aby bylo vhodné rolovat polotovary.
-
Z mletého masa vyvařte malé hrudky a vytvořte z nich oválné koláče. Roll in Bread.
obraz - Na oheň dejte pánev, nejlépe s nepřilnavým povrchem, nalijte trochu oleje a nechte ji dobře zahřát.
- Vložte kotlety do pánve a nechte je po dobu 3-5 minut na prudkém ohni přikryté víkem. Poté karbanátky otočte na druhou stranu, snižte teplotu a nechejte dalších 5 - 7 minut. Během této doby budou mít masné výrobky čas na hnědnutí a pečení úplně uprostřed.
- Když jsou karbanátky hotové, vložte je do hrnce a pevně zakryjte.
Kotlety <> s krupicí
Tyto kotlety se díky skutečnosti, že obsahují krupici, ukáží jako objemnější a nebudou chutnat jako žádné jiné masné výrobky. U mletého masa se doporučuje užívat ne hovězí, ale jemné telecí maso.
Požadované přísady:
- telecí maso - 0,7 kg;
- krupice - 3 lžíce s malým sklíčkem;
- vejce - 1 kus;
- cibule - 150 gramů;
- drobky bílého chleba - 150 gramů;
- kopr nebo petržel - několik větví;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem recept:
- Telecí maso umyjte, osušte a nakrájejte na porce pro mlýnek na maso.
- Připravte mleté maso tak, že poprvé projdete pouze telecím masem a podruhé spolu s masem otočíte cibuli oloupanou z plevy.
- Přidejte do masy předšlehané vejce, krupici, sůl a pepř.
- Zeleninu nakrájejte velmi jemně. Obecně je kopr v tomto receptu lépe kombinován než petržel. Je také snazší mlít na menší větve.
- Vše důkladně promíchejte a nechejte 1 hodinu na teplém místě, aby krupice nabobtnala.
- Po uplynutí stanoveného času si dobře umyjte ruce a nechte je vlhké, aby se hmota nelepila a abyste mohli snadno vytvářet kuličky. Poté vytvořte ploché konvexní oválné nebo kulaté kotlety.
- Vyválejte strouhankou a dejte na prkénko.
- Panvici dobře zahřejte a kotlety smažte po dobu 3–5 minut na silném ohni se zavřeným víkem, poté je otočte a na mírném ohni duste dalších 5 minut.
Polotovary můžete také zmrazit, pokud je nebudete vařit v blízké budoucnosti, ale po <> nebudou tak šťavnaté jako čerstvě uvařené.
Pokud přesně sledujete všechny proporce a vaříte <> kotlety po etapách, pak se ukáží jako vynikající chuť a stejně svěží a rudé jako na fotografii
Ideální přílohou k takovému masu by byl lehký zeleninový salát z čerstvé zeleniny, například salát z okurek, rajčat a bylin nebo jemně nakrájené pekingské zelí s vejci a hráškem, dochucené zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.
Pečené stolní kotlety s bramborem
Kotlety připravené podle tohoto receptu budou méně kalorické kvůli nedostatečnému tepelnému zpracování na otevřeném ohni s přídavkem oleje. Proto je tato metoda vaření vhodná i pro lidi, kteří dodržují dietu nebo obecně nepoužívají ve své stravě smažené jídlo. Můžete si vzít jakýkoli masový základ - vepřové, hovězí, drůbeží. Náš recept používá kuře.
Složení:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- vejce - 1 kus;
- syrové brambory - 250 gramů;
- cibule - 2 střední hlavy;
- krupice na chleba;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem recept:
- Připravte maso, cibuli a brambory na sekání na mleté maso nakrájené na malé kousky.
- Připravenou zeleninu a maso nechte projít mlýnkem na maso.
- Porazte vejce, sůl a pepř.
- Vytvořte malé placičky a vložte do krupice.
- Na suché nepřilnavé pánvi bez oleje smažte kotlety, dokud nejsou uvařené, poté je přeložte do formy s vysokými stranami a přidejte trochu vody.
- Pošlete do trouby na 20 minut při 180 stupních.
- Dietní kotlety jsou připraveny!
