Masové kotlety s houbami - jídlo s desítkami variací. A nejde jen o složení mletého masa nebo výběr hub, ale také o způsob přípravy - kotlety lze smažit nebo zapéct, můžete z nich připravit šťávu nebo náplň, přidat různé koření a aromatické bylinky.
Je to nutné
-
- Houbové řízky
- 300 g libového mletého hovězího masa
- 300 g mletého vepřového masa
- 300 g mletého telecího masa
- 1 cibule
- 2 plátky bílého chleba
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- 2 vejce
- 1/2 šálku rajčatové pasty
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 2 čajové lžičky dijonské hořčice
- sůl a pepř
- 240 g lesních hub
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce mouky
- Kuřecí řízečky s houbami
- maso ze 4 kuřecích stehen
- ¼ sklenice strouhanky
- 50 ml silného krému
- 1 stroužek česneku
- 1 hlava šalotky
- banda bylin (tymián
- bazalka
- rozmarýn)
- 100 g lišek
- 25 g másla
- rostlinný olej
- sůl
- pepř
Instrukce
Krok 1
Houbové řízky
Cibuli oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na malé kostky. Na náplň si odložte 2 lžíce. Odřízněte kůru od bílého chleba a namočte ji do mléka, počkejte, dokud se většina mléka nevstřebá. Ve velké, hluboké misce kombinujte nakrájenou cibuli a mleté maso.
Krok 2
Vyjměte mlékem nasáklý bílý chléb a v malé misce ho promíchejte worcesterskou omáčkou, rajčatovým protlakem a dijonskou hořčicí. Lehce rozšlehejte dvě vejce a vložte do této směsi. Přidejte celou hmotu do mletého masa, solí a pepře, dobře promíchejte a dobře rozšlehejte. Za tímto účelem vyjměte hmotu kotletky z misky a silně ji přehoďte přes dno misky. Tento postup opakujte 15–20krát, aby bylo mleté maso šťavnatější a lépe si udržovalo tvar.
Krok 3
Oloupejte a osušte houby. Nakrájejte na malé kostky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte cibuli, dokud není průhledná, přidejte houby, na středním ohni, dokud se tekutina neodpaří, přidejte mouku a vše smažte do zlatova. Chladnička.
Krok 4
Předehřejte troubu na 200 ° C. Plech na pečení vymastíme. Naberte mleté maso, do středu dejte houbovou náplň, tvarujte karbanátky a dejte je na plech. Pečte karbanátky do zlatova, asi 45-60 minut.
Krok 5
Kuřecí řízečky s houbami
Rozemlejte kuře v kuchyňském robotu. Namočte strouhanku do smetany. Nakrájejte česnek na jemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Bylinky opláchněte, osušte a také nakrájejte. Namočenou strouhanku, bylinky, cibuli a česnek zkombinujte s mletým masem, solí, pepřem a vyšlehejte.
Krok 6
Lišky umyjte, osušte, nasekejte velké houby, malé - vařte celé, smažte je na rozpuštěném másle do zlatova. Chladnička. Tvarujte placičky a vložte náplň dovnitř. Rozpálíme pánev, rozpálíme olej, karbanátky smažíme na prudkém ohni do zlatova z obou stran, snížíme teplotu, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 20-30 minut.
