Nudí vás obyčejné kotlety? Chcete rozmanitost, něco nového a neobvyklého? Zkuste si vyrobit kotlety s různými náplněmi. Jsou dobré, protože můžete přijít s mnoha různými možnostmi na základě vašich preferencí chuti.
Protože jsou kotlety prohlášeny za „neobvyklé“, musí být mleté maso vhodné. Budete potřebovat:
- 1 kg masa;
- dvě střední cibule;
- dva žloutky;
- dvě lžíce smetany;
- ½ - 1 čajová lžička uzené papriky;
- černý pepř a sůl (podle chuti)
K mletému masu lze použít jakékoli maso v jakékoli kombinaci, například:
- hovězí maso + vepřové maso;
- hovězí + jehněčí + vepřové;
- jehněčí + kuřecí prsa + vepřové maso;
- jehněčí + kuřecí stehno;
- vepřové + kuřecí stehno
Připravte maso: umyjte, osušte, odstraňte žíly, filmy, kosti. Projděte mlýnek na maso spolu s cibulí, přidejte žloutky, smetanu, uzenou papriku, sůl a pepř a důkladně promíchejte. Mleté maso znovu projděte mlýnkem na maso, promíchejte a šlehejte 3-4 minuty na stole (tím získáte mleté maso potřebnou konzistenci). Zakryjte potravinovou fólií a nechejte 2 až 3 hodiny v chladničce.
Během této doby připravte náplň. Existuje široká škála možností plnění, můžete si je jednoduše vymyslet na cestách podle produktů, které máte nejraději nebo které jsou v chladničce. Zde jsou nějaké příklady.
- Na pánvi osmažte nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájenou cibuli a červenou papriku. Nakonec dochuťte rajčatovou pastou, solí a pepřem. Smíchejte se strouhaným sýrem.
- Smažte houby a cibuli na pánvi. Vařte brambory, připravte bramborovou kaši, přidejte houby, promíchejte. Zde můžete také přidat trochu másla a strouhaného sýra.
- Vařte květák nebo brokolici. Smažte cibuli a mrkev, promíchejte se zelím. Po vychladnutí přidejte sýr, trochu řecké omáčky. Při pečení můžete navíc použít směs bylin „středomořské kuchyně“.
Ve většině případů se do náplní používá strouhaný sýr, který se během vaření roztaje a vytvoří uvnitř příjemnou, chutnou omáčku, takže ji přidejte do náplně jako poslední a až bude vše úplně vychladlé. Do náplně můžete také použít vejce, jakoukoli zeleninu, slaninu, šunku, koření, omáčky a koření.
Jakmile je mleté maso nalito a náplně jsou hotové, můžete přejít do konečné fáze. Vezměte požadované množství mletého masa, vytvarujte kuličku, srovnejte ji v dlani, vložte náplň a tvarujte kotletu tak, aby byla celá náplň uvnitř, a tam je vrstva mletého masa o tloušťce asi 7-10 mm kolem. Udělejte zbytek zrazy stejným způsobem.
Troubu zapněte na předehřátí, plech vyložte papírem na pečení.
Panvici docela silně zahřejte s trochou oleje a placičky na každé straně osmažte po dobu jedné minuty, poté je okamžitě přeneste na plech a připravte je na 180 stupňů (asi 8–10 minut).
Podávejte kotlety ke stolu s čerstvou zeleninou nebo saláty a jakoukoli omáčkou.
Dobrou chuť!
Tento recept používá poměrně vzácnou přísadu - uzenou papriku. Jedná se o běžnou červenou papriku, která se nejprve kouří pomocí přírodních dubových štěpků, poté se suší a mlí na prášek. Uzená paprika dodává masu příjemnou kouřovou vůni, jako by se kotlety smažily na dřevěném uhlí, jako kebab, a ne na běžné pánvi! Je třeba poznamenat, že uzená paprika předává aroma přesněji a obsahuje mnohem méně škodlivých látek než „tekutý kouř“.
