Játra jsou užitečný produkt obsahující snadno stravitelné bílkoviny, esenciální aminokyseliny, mnoho vitamínů a mikroelementů. Aby byla játra chutnější, je lepší ji vařit se zakysanou smetanou.
Vyčistěte játra z filmu, odstraňte velké kanály. Vnitřnosti po dobu jedné hodiny zalijeme studenou vodou. Kuřecí a krůtí játra není nutné namáčet, protože mají jemnější strukturu.
Aby se produkt zbavil hořkosti vepřového a hovězího jater, musí být produkt namočen na 2 hodiny do mléka. Poté budou játra také mnohem měkčí.
Játra se vaří velmi rychle, dušená ve zakysané smetaně. K tomuto pokrmu si můžete koupit vepřové, hovězí játra, drůbeží játra. Připravte 0,5 kg drobů, 3 cibule, 250 g zakysané smetany, černého pepře, soli, mouky, rostlinného oleje. Hovězí nebo vepřová játra nakrájejte na malé plátky a lehce rozšlehejte.
Plátky ponořte do mouky, smažte je z obou stran na pánvi do zlatova. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky, osmažte ji, přeneste do jater, přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř. Pokud je zakysaná smetana velmi hustá, trochu ji zřeďte vodou. Poté, co se směs vaří, snižte teplotu a zakryjte 15-20 minut.
Kuřecí játra pečená v zakysané smetanovo-houbové omáčce se ukáží jako neobvykle chutná. K přípravě jídla budete potřebovat: 1 kg kuřecích jater, 3 cibule, 500 g zakysané smetany, 150-200 g hub, 2 lžíce. mouka, 2 lžíce. strouhanka, sůl, pepř, rostlinný olej. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky, osmažte je na oleji. Připravená kuřecí játra nakrájejte na malé kousky a rozvalte je v mouce. Smažte produkt na jiné pánvi po dobu 6-7 minut.
Na pánvi, kde se vařila cibule, smažte houby a přidejte zakysanou smetanu. Dochutíme pepřem, solí, promícháme a dusíme do varu. Místo hub můžete do zakysané smetany přidat rajčatovou omáčku nebo kousek strouhaného sýra. Vložte kousky jater do pekáče, osolte, přidejte pepř, smaženou cibuli. Nalijte misku omáčkou, posypte strouhankou a vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 220 ° C.
K přípravě jater na zakysané smetaně a víně budete potřebovat následující produkty: 0,7 kg jater (jakékoli), 150 g slaniny, 3 cibule, 200 ml suchého červeného vína, 100 g zakysané smetany, rostlinný olej, pepř, sůl. Játra nakrájejte na středně velké kousky a na pánvi je z obou stran trochu osmažte. Přeneste ji na jinou pánev, podlejte vínem a duste asi 10 minut. Na oleji, který zbyl na pánvi po upečení jater, osmažte plátky slaniny a cibuli nakrájenou na půlkroužky. Na jaterní vrstvu dáme slaninu a cibuli, přelijeme zakysanou smetanou, posypeme solí, pepřem a vše spolu dusíme 5-7 minut.
Jako přílohu pro játra můžete vařit bramborovou kaši, vařenou rýži, pohánkovou kaši.
Chcete-li vařit játra ve vratislavské zakysané smetaně, připravte si 500 g hovězího jater, 2 cibule, 200 ml zakysané smetany, 5 brambor, 50 ml suchého bílého vína, 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky, pepře, soli, zelené cibule, špetky tymiánu a koriandru. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, osmažíme do tmavohněda, osolíme.
Hovězí játra nakrájíme na kostky, posypeme solí, pepřem, orestujeme na pánvi s rozpáleným olejem. Po několika minutách přidejte nakrájenou cibuli na kroužky. Umístěte víko na pánvi a vařte 10 minut. Smíchejte zakysanou smetanu s moukou, vínem, bylinkami a za stálého míchání po malých dávkách přidávejte do jater. Vařte na mírném ohni zakryté po dobu 10-15 minut. Na konci vaření vložte do pánve část jemně nasekané zelené cibule a zbytek nechte na ozdobu pokrmu.
